5 обязательных кухонных ножей на 2022 год

поварской нож На большинстве кухонь поварской нож является рабочей лошадкой. Если вы покупаете кухонные ножи по одному, начните с этого. Он используется для широкого спектра задач, включая нарезку и шинковку овощей и измельчение мяса.

Как и следовало ожидать, здесь есть кривая обучения. Многие люди не привыкли регулярно пользоваться таким большим ножом на кухне. Идеальный поварской нож имеет длину лезвия от 8 до 10 дюймов.

Как правило, измеряйте расстояние от внутренней стороны локтя до запястья, и это будет оптимальная длина лезвия для вас. При покупке имейте в виду, что указанная длина относится только к лезвию, а не ко всему ножу. Например, если вы видите поварской нож с пометкой 8 дюймов, это означает, что лезвие имеет длину 8 дюймов.

Добавьте ручку, и вы говорите, может быть, фут или около того. Ширина лезвия является ключевым фактором. Правильная техника измельчения или нарезки кубиками заключается в том, чтобы держать пищу в руке без ножа, с согнутыми пальцами и боковой стороной лезвия, опирающейся на костяшки пальцев.

Это может быть проблематично, если лезвие слишком узкое. Также обратите внимание на пятку ножа. Это часть лезвия, которая простирается от рукояти до лезвия.

Пятка — это то, что удерживает костяшки пальцев от касания разделочной доски или разделочной доски. Если у вас толстые пальцы, вам понадобится глубокий каблук. Каким бы полезным ни был поварской нож, он не идеален для всего.

Вам понадобится что-то еще для таких вещей, как чистка фруктов или обработка очень плотного мяса. Тем не менее, как только вы привыкнете к его использованию, вы обнаружите, что используете его много. Благодаря отличному балансу и острой кромке этот нож с легкостью справляется со всем, от моркови до картофеля.

Ручка имеет длину 4,72 дюйма и общую длину более фута. Глубокая пятка защищает костяшки пальцев, когда вы нарезаете овощи на ужин. Рукоятка немного квадратная, чтобы нож правильно держался в руке.

универсальный нож Длина лезвия составляет от 4 до 7 дюймов, что соответствует размеру ножа шеф-повара и ножа для очистки овощей. Лезвие тонкое и узкое, что придает ему большую гибкость и делает его идеальным для различных задач, включая измельчение трав, измельчение мяса и приготовление овощей. Если вы хотите создавать колбасные доски для развлечения, этот нож станет вашим новым лучшим другом.

Иногда его называют «ножом для бутербродов». Это универсальный инструмент и отличный нож для обычного приготовления пищи. Однако он не подходит для массового измельчения или разделки более крупного мяса, такого как жаркое или целая птица. Иногда вы слышите, как универсальный нож называют карманным ножом.

Хотя они похожи по назначению, на самом деле это два разных стиля более или менее одного и того же ножа. Традиционные карманные ножи — это просто японская версия универсальных ножей. Дизайн более треугольный, с глубоким и четким каблуком.

Универсальные ножи в западном стиле имеют более узкую форму. Эти два стиля несколько размылись за эти годы, и иногда вы можете увидеть модель, представляющую собой смесь этих двух стилей. Основным критерием при покупке кухонного ножа является длина.

Я предпочитаю, чтобы они были немного длиннее, поэтому предпочитаю 6-дюймовую модель. Однако многие люди предпочитают более короткие 4- или 5-дюймовые ножи. Честно говоря, все дело в личных предпочтениях.

Нет никакого реального преимущества в наличии более длинного или более короткого ножа, кроме простой досягаемости. шкурка Все описанные до сих пор нарезки и измельчения были сделаны с помощью какой-либо разделочной доски. Однако есть некоторые дела, которые лучше всего выполнять, пока вы держите предмет в руке, например, почистить яблоко.

Попытка этого маневра с помощью поварского ножа, по меньшей мере, опасна. Введите нож для очистки овощей. Это идеальный инструмент для работы с небольшими фруктами и овощами, в том числе для очистки этих фруктов, а также для разделения апельсинов и удаления стеблей из клубники.

Ножи для овощей маленькие, обычно с длиной лезвия 4 дюйма или меньше. Я обнаружил, что 3,5-дюймовое лезвие — моя любимая вещь в ноже для очистки овощей. Имея дело с чем-то таким маленьким, как зубчик чеснока, этого более чем достаточно, чтобы выполнить работу без лишних хлопот.

При покупке ножа для очистки овощей следует обратить внимание на размер и форму рукоятки. Если у вас особенно большие руки, вам понадобится что-то с полноразмерной ручкой. В противном случае нож может потеряться в вашей хватке.

Слишком узкие ручки также могут вызвать судороги рук после длительного использования. обвалочный нож Как следует из названия, это нож, который вы будете использовать при работе с большими кусками мяса. Длинное, тонкое, полугибкое лезвие не предназначено для разрезания костей, оно предназначено для их обхода.

Он отлично подходит для удаления жира и кожи с мяса, такого как свиная вырезка, перед приготовлением. Вы также можете использовать его, разделывая индейку на День благодарения или целую курицу. Поскольку при разделке мяса вы будете иметь дело с кровью и соком, важно, чтобы обвалочный нож имел хорошую опору.

Это то, что удерживает пальцы от соскальзывания с рукояти на лезвие. По той же причине убедитесь, что рукоятка имеет хорошее сцепление, чтобы вы могли надежно удерживать ее. Длина лезвия ножа для обвалки обычно составляет от 5 до 7 дюймов.

Если вы готовите много жаркого или крупную птицу, выберите более длительное время, просто чтобы облегчить себе жизнь. зубчатый нож Из всех ножей в нашем списке этот, вероятно, реже всего используется на обычной кухне. Но, по той же причине, задачи, для которых он был разработан, не могут быть легко выполнены каким-либо другим способом.

Зазубренное лезвие, которое иногда называют «хлебным ножом», действительно хорошо подходит для нарезки буханки тостов. Он прорежет жесткую корку, не превращая все это в блин. Зубцы также являются хорошим выбором при резке чего-то прочного, а не податливого, например кожуры помидоров.

Основная идея пилообразных — разделяй и властвуй. Все маленькие точки и глотка, пространство между точками, разделяет работу по резке и распределяет задействованные силы. Конечным результатом является возможность резать материал без сильного давления вниз.

Так как этот нож используется реже, чем другая кухонная утварь, я бы не рекомендовал тратить на него деньги. На самом деле, если ваш зазубренный нож затупился, вы можете выбросить его и купить новый, потому что на это может уйти десятилетие или больше. Конечно, наточить зазубренный нож можно, но это более трудоемкий процесс, чем многие люди могли бы захотеть.

Выберите что-нибудь с лезвием примерно 10 дюймов, так как это даст вам достаточную режущую кромку для хлеба и других продуктов. Помните, что вы будете пилить ножом вперед и назад, поэтому вам понадобится достаточная длина лезвия, чтобы упростить процесс.