2022 için olmazsa olmaz 5 mutfak bıçağı

şef bıçağı Çoğu mutfakta, şefin bıçağı işgücüdür. Mutfak bıçaklarını birer birer satın alıyorsanız, başlamanız gereken yer burasıdır. Sebze dilimleme ve doğrama ve et doğrama dahil olmak üzere çok çeşitli görevler için kullanılır.

Tahmin edebileceğiniz gibi, işin içinde bir öğrenme eğrisi var. Pek çok insan mutfakta bu kadar büyük bir bıçağı düzenli olarak kullanmaya alışkın değildir. İdeal bir şef bıçağının yaklaşık 8 ila 10 inç uzunluğunda bir bıçağı vardır.

Genel bir kural olarak, dirseğinizin içinden bileğinize olan mesafeyi ölçün ve bu sizin için en iyi bıçak uzunluğu olacaktır. Etrafta alışveriş yaparken, verilen uzunlukların bıçağın tamamı için değil, sadece bıçak için olduğunu unutmayın. Örneğin, 8 inçlik bir şef bıçağı görürseniz, bıçağın 8 inç uzunluğunda olduğu anlamına gelir.

Kolu ekleyin ve belki bir ayak kadar konuşuyorsunuz. Bıçak genişliği önemli bir husustur. Doğrama veya doğrama için uygun teknik, yiyeceği bıçaksız, parmaklar kıvrık ve bıçağın yan tarafı eklemlerin üzerinde olacak şekilde elde tutmaktır.

Bıçak çok darsa bu sorunlu olabilir. Ayrıca bıçağın topuğuna da dikkat edin. Bu, bıçağın saptan bıçağa uzanan kısmıdır.

Topuk, parmak eklemlerinizin kesme tahtasına veya kasap bloğuna değmesini engelleyen şeydir. Kalın parmaklarınız varsa, derin bir topuk isteyeceksiniz. Kullanışlı olduğu kadar, şef bıçağı her şey için mükemmel değildir.

Meyve soymak veya çok yoğun eti işlemek gibi şeyler için başka bir şeye ihtiyacınız olacak. Bununla birlikte, kullanmaya alıştığınızda, kendinizi onu çok kullanırken bulacaksınız. Mükemmel dengesi ve keskin kenarı ile bu bıçak, havuçtan patatese kadar her şeyi kolaylıkla işler.

Sap 4,72 inç uzunluğunda ve toplam uzunluğu bir ayağın üzerindedir. Akşam yemeği için sebze doğrarken parmak eklemlerinizi korumak için derin bir topuğu vardır. Bıçağın elde düzgün bir şekilde indekslenmesine yardımcı olmak için sap biraz kutu şeklindedir.

genel amaçlı bıçak 4 ila 7 inç arasında bir bıçak uzunluğuna sahip olan bu bıçak, şef bıçağı ile soyma bıçağı arasındadır. Bıçak ince ve dardır, bu da ona büyük bir esneklik sağlar ve ot doğrama, et doğrama ve sebze hazırlama gibi çeşitli görevler için idealdir. Eğlenmek için şarküteri tahtaları yapmak istiyorsanız, bu bıçak sizin yeni en iyi arkadaşınız olacak.

Bazen "sandviç bıçağı" olarak adlandırılan bu çok amaçlı bir alettir ve genel yemek hazırlama için harika bir bıçaktır. Ancak, rosto veya bütün kuş gibi daha büyük etlerin toplu olarak doğranması veya oyulması için uygun değildir. Bazen çakı olarak adlandırılan bir maket bıçağı duyarsınız.

Amaç olarak benzer olsalar da, aslında aşağı yukarı aynı bıçağın iki farklı stilidirler. Geleneksel cep bıçakları, yardımcı bıçakların Japonca versiyonudur. Tasarım daha üçgendir ve derin ve belirgin bir topuğa sahiptir.

Batı tarzı maket bıçakları daha dar bir şekle sahiptir. Yıllar geçtikçe iki stil biraz bulanıklaştı ve bazen ikisinin karışımı olan bir model göreceksiniz. Bir mutfak maket bıçağı alırken ana husus uzunluktur.

Onları biraz daha uzun sevme eğilimindeyim, bu yüzden 6" modelini tercih ediyorum. Ancak birçok kişi daha kısa 4 veya 5 inçlik bıçakları tercih eder. Dürüst olmak gerekirse, hepsi kişisel tercih meselesi.

Daha uzun veya daha kısa bir bıçağa sahip olmanın basit erişim dışında gerçek bir avantajı yoktur. deri soyucu Şimdiye kadar açıklanan dilimleme ve doğrama işlemlerinin tümü bir tür kesme tahtasıyla yapılmıştır. Ancak, elma soymak gibi, eşyayı elinizde tutarken en iyi şekilde yapılan bazı işler vardır.

Bu manevrayı bir şef bıçağıyla denemek, en hafif tabirle tehlikeli bir önermedir. Soyma bıçağını girin. Küçük meyve ve sebzelerle çalışmak, söz konusu meyveyi soymak, portakalları bölmek ve çileklerden sapları çıkarmak için mükemmel bir araçtır.

Soyma bıçakları küçüktür, genellikle bıçak uzunluğu 4 inç veya daha azdır. Soyma bıçağıyla ilgili en sevdiğim şeyin 3,5 inçlik bir bıçak olduğunu buldum. Bir diş sarımsak kadar küçük bir şeyle uğraşırken, işi güçlük çekmeden halletmek için fazlasıyla yeterli.

Bir soyma bıçağı için alışveriş yaparken bakılacak şey, sapın boyutu ve şeklidir. Özellikle büyük elleriniz varsa, tam boy saplı bir şey isteyeceksiniz. Aksi takdirde bıçak elinizde kaybolabilir.

Çok dar olan saplar da uzun süreli kullanımdan sonra el kramplarına neden olabilir. kemik bıçağı Adından da anlaşılacağı gibi bu, büyük et parçalarıyla uğraşırken kullanacağınız bıçaktır. Uzun, ince, yarı esnek bir bıçakla, kemikleri kesmek değil, etraflarından dolaşmak içindir.

Pişirmeden önce domuz bonfile gibi etlerden yağ ve deriyi çıkarmak için harikadır. Ayrıca bir Şükran Günü hindisi keserken ve bütün bir tavuğu parçalarken de kullanabilirsiniz. Et keserken kan ve sıvılarla uğraşacağınız için, kemik çıkarma bıçağının iyi bir desteğe sahip olması önemlidir.

Parmaklarınızın saptan bıçağa kaymasını engelleyen şey budur. Aynı nedenle, sağlam bir tutuş sağlayabilmeniz için sapın iyi bir çekiş gücüne sahip olduğundan emin olun. Kemik çıkarma bıçağındaki bıçak genellikle yaklaşık 5 ila 7 inç uzunluğundadır.

Çok fazla kızartma veya büyük kuş yapıyorsanız, hayatınızı kolaylaştırmak için daha uzun olanı seçin. tırtıklı bıçak Listemizdeki tüm bıçaklar arasında, bu muhtemelen ortalama bir mutfakta en az kullanılanı görecektir. Ancak aynı şekilde, üstesinden gelmek için tasarlandığı işler başka türlü kolayca yapılamaz.

Bazen "ekmek bıçağı" olarak adlandırılan tırtıklı bıçak, bir somun tostu dilimlemek için gerçekten iyidir. Her şeyi bir gözleme haline getirmeden sert kabuğu kesecek. Çentikler, domates kabukları gibi dövülebilir olmaktan çok dirençli bir şeyi keserken de iyi bir seçimdir.

Testere dişinin arkasındaki temel fikir, böl ve fethet'tir. Tüm küçük noktalar ve noktalar arasındaki boşluk olan oluk, kesme işini böler ve ilgili kuvvetleri dağıtır. Nihai sonuç, çok fazla aşağı doğru basınç uygulamadan malzemeyi kesme yeteneğidir.

Diğer mutfak gereçlerine göre daha az kullanılan bir bıçak olduğu için para harcamanızı önermem. Aslında, tırtıklı bıçağınız köreldiyse, onu atıp yenisini alabilirsiniz çünkü bunun gerçekleşmesi on yıl veya daha uzun sürebilir. Elbette, tırtıklı bir bıçağı keskinleştirmek imkansız değildir, ancak birçok insanın üstesinden gelmek isteyebileceğinden daha yoğun emek gerektirir.

Kabaca 10 inçlik bir bıçağa sahip bir şey seçin, çünkü bu size ekmek ve diğer yiyecekler için yeterli keskin kenar sağlayacaktır. Bıçağı ileri geri keseceğinizi unutmayın, bu nedenle işlemi kolaylaştırmak için yeterli bıçak uzunluğuna ihtiyacınız olacak.