2022 కోసం 5 కిచెన్ కత్తులు తప్పనిసరిగా ఉండాలి

చెఫ్ కత్తి చాలా వంటశాలలలో, చెఫ్ యొక్క కత్తి పని గుర్రం. మీరు ఒక సమయంలో వంటగది కత్తులను కొనుగోలు చేస్తుంటే, ఇది ప్రారంభించాల్సిన ప్రదేశం. ఇది కూరగాయలను ముక్కలు చేయడం మరియు కత్తిరించడం మరియు మాంసం ముక్కలు చేయడం వంటి అనేక రకాల పనుల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

మీరు ఊహించినట్లుగా, ఒక అభ్యాస వక్రత చేరి ఉంది. చాలా మంది కిచెన్‌లో ఇంత పెద్ద కత్తిని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం అలవాటు లేదు. ఆదర్శవంతమైన చెఫ్ కత్తి 8 నుండి 10 అంగుళాల పొడవు గల బ్లేడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

సాధారణ నియమం ప్రకారం, మీ మోచేయి లోపలి నుండి మీ మణికట్టు వరకు ఉన్న దూరాన్ని కొలవండి మరియు ఇది మీకు ఉత్తమ బ్లేడ్ పొడవుగా ఉంటుంది. మీరు షాపింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, ఇచ్చిన పొడవు బ్లేడ్ కోసం మాత్రమేనని, మొత్తం కత్తికి కాదని తెలుసుకోండి. ఉదాహరణకు, మీరు చెఫ్ కత్తిని 8 అంగుళాలుగా గుర్తించినట్లయితే, బ్లేడ్ 8 అంగుళాల పొడవు ఉందని అర్థం.

హ్యాండిల్‌ని జోడించండి మరియు మీరు ఒక అడుగు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మాట్లాడుతున్నారు. బ్లేడ్ వెడల్పు ఒక ముఖ్యమైన అంశం. కత్తిరించడం లేదా డైస్ చేయడం కోసం సరైన టెక్నిక్ ఏమిటంటే, ఆహారాన్ని కత్తి లేకుండా చేతిలో పట్టుకోవడం, వేళ్లు వంగి మరియు బ్లేడ్ వైపు మెటికల మీద ఉంచడం.

బ్లేడ్ చాలా ఇరుకైనట్లయితే ఇది సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది. కత్తి యొక్క మడమపై కూడా శ్రద్ధ వహించండి. ఇది హ్యాండిల్ నుండి బ్లేడ్ వరకు విస్తరించే బ్లేడ్ యొక్క భాగం.

మడమ మీ పిడికిలిని కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా బుట్చేర్ బ్లాక్‌ను తాకకుండా చేస్తుంది. మీకు మందపాటి వేళ్లు ఉంటే, మీకు లోతైన మడమ కావాలి. ఇది ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉందో, చెఫ్ కత్తి ప్రతిదానికీ సరైనది కాదు.

పండ్లను తొక్కడం లేదా చాలా దట్టమైన మాంసాన్ని నిర్వహించడం వంటి వాటి కోసం మీకు వేరే ఏదైనా అవసరం. మీరు దీన్ని ఉపయోగించడం అలవాటు చేసుకున్న తర్వాత, మీరు దీన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నారని మీరు కనుగొంటారు. అద్భుతమైన బ్యాలెన్స్ మరియు పదునైన అంచుతో, ఈ కత్తి క్యారెట్ నుండి బంగాళాదుంపల వరకు ప్రతిదీ సులభంగా నిర్వహిస్తుంది.

హ్యాండిల్ పొడవు 4.72 అంగుళాలు మరియు మొత్తం పొడవులో ఒక అడుగు కంటే ఎక్కువ. మీరు డిన్నర్ కోసం కూరగాయలను కోస్తున్నప్పుడు మీ పిడికిలిని రక్షించడానికి ఇది లోతైన మడమను కలిగి ఉంటుంది. హ్యాండిల్ కొంచెం బాక్సీగా ఉండి, చేతిలో కత్తిని సరిగ్గా ఇండెక్స్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

సాధారణ ప్రయోజన కత్తి 4 మరియు 7 అంగుళాల మధ్య బ్లేడ్ పొడవుతో, ఇది చెఫ్ నైఫ్ మరియు పార్రింగ్ నైఫ్ పరిమాణం మధ్య ఉంటుంది. బ్లేడ్ సన్నగా మరియు ఇరుకైనది, ఇది గొప్ప సౌలభ్యాన్ని ఇస్తుంది మరియు మూలికలను కత్తిరించడం, మాంసాన్ని కత్తిరించడం మరియు కూరగాయలను తయారు చేయడం వంటి వివిధ పనులకు అనువైనదిగా చేస్తుంది. మీరు వినోదం కోసం చార్కుటరీ బోర్డులను సృష్టించాలనుకుంటే, ఈ కత్తి మీ కొత్త బెస్ట్ ఫ్రెండ్ అవుతుంది.

కొన్నిసార్లు "శాండ్‌విచ్ కత్తి" అని పిలుస్తారు, ఇది ఆల్-పర్పస్ సాధనం మరియు సాధారణ ఆహార తయారీకి గొప్ప కత్తి. అయినప్పటికీ, రోస్ట్‌లు లేదా మొత్తం పక్షులు వంటి పెద్ద మాంసాలను భారీగా కత్తిరించడం లేదా చెక్కడం కోసం ఇది తగినది కాదు. మీరు కొన్నిసార్లు పాకెట్ నైఫ్‌గా సూచించబడే యుటిలిటీ కత్తిని వింటారు.

ఉద్దేశ్యంలో సారూప్యంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి వాస్తవానికి ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఒకే కత్తి యొక్క రెండు విభిన్న శైలులు. సాంప్రదాయ పాకెట్ కత్తులు కేవలం యుటిలిటీ కత్తుల యొక్క జపనీస్ వెర్షన్. డిజైన్ మరింత త్రిభుజాకారంగా ఉంటుంది మరియు లోతైన మరియు నిర్వచించబడిన మడమను కలిగి ఉంటుంది.

పాశ్చాత్య-శైలి యుటిలిటీ కత్తులు ఇరుకైన ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. రెండు స్టైల్‌లు సంవత్సరాలుగా కొంతవరకు అస్పష్టంగా ఉన్నాయి మరియు మీరు కొన్నిసార్లు రెండింటిని మిక్స్ చేసిన మోడల్‌ను చూస్తారు. వంటగది యుటిలిటీ కత్తిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ప్రధాన విషయం పొడవు.

నేను వాటిని కొంచెం ఎక్కువ కాలం ఇష్టపడతాను, కాబట్టి 6" మోడల్‌ని ఇష్టపడతాను. అయినప్పటికీ, చాలా మంది వ్యక్తులు 4 లేదా 5 అంగుళాల చిన్న కత్తులను ఇష్టపడతారు. నిజాయితీగా, ఇదంతా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలకు సంబంధించిన విషయం.

సాధారణ రీచ్ కాకుండా పొడవైన లేదా పొట్టి కత్తిని కలిగి ఉండటం వలన నిజమైన ప్రయోజనం లేదు. చర్మం పీలర్ ఇప్పటివరకు వివరించిన స్లైసింగ్ మరియు కత్తిరించడం అన్నీ ఒక విధమైన కట్టింగ్ బోర్డ్‌తో చేయబడ్డాయి. అయితే, మీరు మీ చేతిలో వస్తువును పట్టుకున్నప్పుడు ఉత్తమంగా నిర్వహించబడే కొన్ని పనులు ఉన్నాయి, అవి ఆపిల్‌ను తొక్కడం వంటివి.

చెఫ్ కత్తితో ఈ యుక్తిని ప్రయత్నించడం ప్రమాదకరమైన ప్రతిపాదన, కనీసం చెప్పాలంటే. పరింగ్ కత్తిని నమోదు చేయండి. ఇది చిన్న పండ్లు మరియు కూరగాయలతో పనిచేయడానికి సరైన సాధనం, వీటిలో పండ్లను తొక్కడం, అలాగే నారింజలను విభజించడం మరియు స్ట్రాబెర్రీల నుండి కాడలను తొలగించడం వంటివి ఉంటాయి.

పారింగ్ కత్తులు చిన్నవిగా ఉంటాయి, సాధారణంగా బ్లేడ్ పొడవు 4 అంగుళాలు లేదా అంతకంటే తక్కువ. నేను 3.5" బ్లేడ్ అనేది ఒక పరింగ్ కత్తి గురించి నాకు ఇష్టమైన విషయం అని కనుగొన్నాను. వెల్లుల్లి రెబ్బ వంటి చిన్న వాటితో వ్యవహరించేటప్పుడు, ఇబ్బంది లేకుండా పనిని పూర్తి చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.

పార్కింగ్ కత్తి కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు చూడవలసిన విషయం ఏమిటంటే హ్యాండిల్ పరిమాణం మరియు ఆకృతి. మీకు ప్రత్యేకంగా పెద్ద చేతులు ఉంటే, మీరు పూర్తి-పరిమాణ హ్యాండిల్‌తో ఏదైనా కావాలి. లేకపోతే, కత్తి మీ పట్టులో కోల్పోవచ్చు.

చాలా ఇరుకైన హ్యాండిల్స్ సుదీర్ఘ ఉపయోగం తర్వాత చేతి తిమ్మిరికి కూడా కారణమవుతాయి. బోనింగ్ కత్తి పేరు సూచించినట్లుగా, మాంసం యొక్క పెద్ద కోతలతో వ్యవహరించేటప్పుడు మీరు ఉపయోగించే కత్తి ఇది. పొడవైన, సన్నని, సెమీ ఫ్లెక్సిబుల్ బ్లేడ్‌తో, ఇది ఎముకలను కత్తిరించడానికి కాదు, వాటి చుట్టూ తిరగడానికి ఉద్దేశించబడింది.

వంట చేయడానికి ముందు పంది మాంసం వంటి మాంసం నుండి కొవ్వు మరియు చర్మాన్ని తొలగించడానికి ఇది చాలా బాగుంది. థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీని చెక్కేటప్పుడు అలాగే మొత్తం కోడిని విడగొట్టేటప్పుడు కూడా మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు. మాంసాన్ని చెక్కేటప్పుడు మీరు రక్తం మరియు రసాలతో వ్యవహరిస్తారు కాబట్టి, బోనింగ్ కత్తికి మంచి మద్దతు ఉండటం ముఖ్యం.

ఇది మీ వేళ్లను హ్యాండిల్ నుండి బ్లేడ్‌పైకి జారకుండా చేస్తుంది. అదే కారణంగా, హ్యాండిల్‌కు మంచి ట్రాక్షన్ ఉందని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా మీరు గట్టి పట్టును కొనసాగించవచ్చు. బోనింగ్ కత్తిపై బ్లేడ్ సాధారణంగా 5 నుండి 7 అంగుళాల పొడవు ఉంటుంది.

మీరు చాలా రోస్ట్‌లు లేదా పెద్ద పక్షులను చేస్తే, మీ జీవితాన్ని సులభతరం చేయడానికి ఎక్కువసేపు ఎంచుకోండి. రంపపు కత్తి మా జాబితాలోని అన్ని కత్తులలో, ఇది బహుశా సగటు వంటగదిలో అతి తక్కువ వినియోగాన్ని చూస్తుంది. కానీ, అదే టోకెన్ ద్వారా, అది నిర్వహించడానికి రూపొందించబడిన ఉద్యోగాలు సులభంగా వేరే విధంగా చేయలేవు.

కొన్నిసార్లు "రొట్టె కత్తి" అని పిలుస్తారు, రొట్టె రొట్టె ముక్కలు చేయడానికి సెరేటెడ్ బ్లేడ్ నిజంగా మంచిది. ఇది మొత్తం విషయాన్ని పాన్‌కేక్‌గా చూర్ణం చేయకుండా కఠినమైన క్రస్ట్ ద్వారా కత్తిరించబడుతుంది. టొమాటో తొక్కల వంటి సున్నితత్వం కంటే నిరోధకత కలిగిన వాటిని కత్తిరించేటప్పుడు సెర్రేషన్‌లు కూడా మంచి ఎంపిక.

సాటూత్ వెనుక ఉన్న ప్రాథమిక ఆలోచన విభజించి జయించడం. అన్ని చిన్న పాయింట్లు మరియు గుల్లెట్, పాయింట్ల మధ్య ఖాళీ, కట్టింగ్ పనిని విభజించి, పాల్గొన్న శక్తులను పంపిణీ చేస్తుంది. అంతిమ ఫలితం చాలా క్రిందికి ఒత్తిడిని వర్తింపజేయకుండా పదార్థాన్ని కత్తిరించే సామర్థ్యం.

ఇది ఇతర వంటగది పాత్రల కంటే తక్కువ తరచుగా ఉపయోగించే కత్తి కాబట్టి, దానిపై డబ్బు ఖర్చు చేయమని నేను సిఫార్సు చేయను. నిజానికి, మీ రంపపు కత్తి నిస్తేజంగా మారినట్లయితే, మీరు దానిని విసిరివేసి కొత్తదాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది జరగడానికి ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. అయితే, రంపపు కత్తిని పదును పెట్టడం అసాధ్యం కాదు, కానీ చాలా మంది వ్యక్తులు ఎదుర్కోవాలనుకునే దానికంటే ఎక్కువ శ్రమతో కూడుకున్నది.

సుమారు 10-అంగుళాల బ్లేడ్‌తో ఏదైనా ఎంచుకోండి, ఎందుకంటే ఇది మీకు బ్రెడ్ మరియు ఇతర ఆహారాల కోసం తగినంత అత్యాధునికతను అందిస్తుంది. మీరు కత్తిని ముందుకు వెనుకకు కత్తిరిస్తున్నారని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి మీకు తగినంత బ్లేడ్ పొడవు అవసరం.