瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
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瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
主厨刀
在大多数厨房里，厨师的刀是主力。 如果您一次购买一把菜刀，那么这就是开始的地方。 它用于广泛的任务，包括切片和切碎蔬菜以及切肉。
正如您所料，这涉及到一个学习曲线。 许多人不习惯在厨房里经常使用这么大的刀。 理想的厨师刀有大约 8 到 10 英寸长的刀片。
作为一般经验法则，测量从肘部内侧到手腕的距离，这将是最适合您的刀片长度。当您货比三家时，请注意给出的长度只是刀片，而不是整把刀。 例如，如果您看到一把标有 8 英寸厨师刀，这意味着刀片有 8 英寸长。
加上把手，你说的可能是一英尺左右。刀片的宽度是一个关键的考虑因素。 切碎或切丁的正确技术是用不带刀的手握住食物，手指弯曲，刀片的一侧靠在指关节上。
如果刀片太窄，这可能会出现问题。
也要注意刀的跟部。 这是刀片从手柄延伸到刀刃的部分。
跟是防止你的指关节碰到砧板或屠宰台的东西。 如果你的手指粗，你会想要一个深脚跟。尽管它很有用，但厨师刀并不适合所有事情。
你会需要其他东西来处理诸如剥水果或处理非常密集的肉之类的事情。 也就是说，一旦您习惯了使用它，您就会发现自己经常使用它。凭借出色的平衡性和锋利的边缘，这把刀可以轻松处理从胡萝卜到土豆等各种食物。
手柄长 4.72 英寸，总长度超过一英尺。 当您在晚餐时切蔬菜时，它的鞋跟很深，可以保护您的指关节。 手柄有点方方正正，有助于将刀正确分度在手中。
通用刀
刀片长度在 4 到 7 英寸之间，大小介于厨师刀和削皮刀之间。 刀片又薄又窄，赋予了它极大的灵活性，使其非常适合各种任务，包括切药草、切肉和准备蔬菜。 如果您想制作用于娱乐的熟食板，这把刀将是您最好的新朋友。
有时被称为“三明治刀”，它是一种通用工具，也是用于一般食品准备的绝佳刀具。 然而，它不适合大量切碎或雕刻较大的肉类，如烤肉或整只鸟。您有时会听到被称为小刀的美工刀。
虽然用途相似，但它们实际上或多或少是同一把刀的两种不同风格。 传统的小刀简直就是日版的美工刀。 设计更呈三角形，后跟深而轮廓分明。
西式美工刀的形状较窄。 多年来，这两种风格有点模糊，你有时会看到一个混合了两者的模型。
购买厨房实用刀时的主要考虑因素是长度。
我倾向于喜欢它们有点长，所以喜欢 6 英寸的型号。 然而，许多人更喜欢较短的 4 或 5 英寸刀具。 老实说，这完全是个人喜好问题。
除了简单地触及之外，拥有更长或更短的刀没有真正的优势。
削皮刀
到目前为止所描述的所有切片和切菜工作都是与某种砧板一起完成的。 但是，有些杂务最好在您将物品握在手中时执行，例如剥苹果。
至少可以说，用厨师刀尝试这种操作是一个危险的提议。进入削皮刀。 它是处理小型水果和蔬菜的完美工具，包括将上述水果去皮，以及分割橙子和去除草莓的茎。
削皮刀很小，刀片长度通常为 4 英寸或以下。 我发现一个 3.5 英寸的刀片是我最喜欢削皮刀的地方。 在处理蒜瓣之类的小东西时，它足以完成工作而不会很麻烦。
购买削皮刀时要注意的是手柄的大小和形状。 如果你的手特别大，你会想要一个全尺寸手柄的东西。 否则，刀可能会在您的握持中丢失。
太窄的手柄也会导致长时间使用后手抽筋。
剔骨刀
顾名思义，这是您在处理大块肉时会用到的刀。 使用长而薄的半柔性刀片，它并不是要切开骨头，而是要绕过它们。
它非常适合在烹饪前从肉（例如猪里脊肉）中去除脂肪和皮肤。 您也可以在雕刻感恩节火鸡以及分解整只鸡时使用它。因为你在雕刻肉时会处理血液和果汁，所以剔骨刀有一个好的支撑是很重要的。
这就是防止您的手指从手柄上滑到刀片上的原因。 出于同样的原因，请确保手柄具有良好的牵引力，这样您才能保持稳固的抓地力。剔骨刀上的刀片通常长约 5 到 7 英寸。
如果你做了很多烤肉或大鸟，那就选择更长的时间，只是为了让你的生活更轻松。
锯齿刀
在我们名单上的所有刀具中，这把可能会在普通厨房中看到最少的使用量。 但是，出于同样的原因，它旨在处理的工作不能以任何其他方式轻松完成。
有时被称为“面包刀”，锯齿状刀片确实非常适合切一条手烤面包。 它会穿透坚硬的外壳，而不会将整个东西压成薄饼。在切具有抵抗力而不是韧性的东西（例如番茄皮）时，锯齿也是一个不错的选择。
锯齿背后的基本思想是分而治之。 所有的小点和食道，即点之间的空间，划分了切割的工作并分散了所涉及的力。 最终结果是能够切割材料而无需施加很大的向下压力。
因为这是一把比其他厨房餐具使用频率低的刀，所以我不建议在上面花费钱。 事实上，如果你的锯齿刀已经钝了，你可以把它扔掉再买一把新的，因为这可能需要十年或更长时间才能发生。 当然，磨锯齿刀并非不可能，但它比许多人可能想要解决的要耗费更多的劳动强度。
选择大约 10 英寸刀片的东西，因为这将为您提供足够的面包和其他食物的切削刃。 请记住，您将来回锯刀，因此您需要足够的刀片长度以简化该过程。
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