5 must-have keukenmessen foar 2022

chef mes Yn 'e measte keukens is it sjefsmes it wurkhynder. As jo ​​​​keukenmessen ien foar ien keapje, is dit it plak om te begjinnen. It wurdt brûkt foar in breed skala oan taken, ynklusyf it snijen en hakken fan grienten en it hakken fan fleis.

Lykas jo miskien ferwachtsje, is d'r in learkurve belutsen. In protte minsken binne net wend om sa'n grut mes geregeldwei yn 'e keuken te brûken. In ideaal chef's mes hat in blêd oer 8 oant 10 inch lang.

As algemiene regel fan thumb, mjit de ôfstân fan 'e binnenkant fan jo elbow nei jo pols en dit sil de bêste blêdlingte foar jo wêze. As jo ​​​​winkelje, wês bewust dat de opjûne lingten allinich foar it blêd binne, net it heule mes. Bygelyks, as jo sjogge in sjef syn mes markearre 8 inches, it betsjut dat it blêd is 8 inches lang.

Foegje de handgreep ta en jo prate miskien in foet of sa. Blade breedte is in wichtige oerweging. Goede technyk foar chopping of dicing is te hâlden it iten yn 'e hân sûnder it mes, mei de fingers bûgd en de kant fan it blêd rêstend op' e knibbels.

Dit kin problematysk wêze as it blêd te smel is. Soarch ek omtinken foar de heel fan it mes. Dit is it diel fan it blêd dat rint fan 'e handgreep nei it blêd.

De hak is wat jo knibbels hâldt fan it oanreitsjen fan it snijplank of slachterblok. As jo ​​​​dikke fingers hawwe, wolle jo in djippe hak hawwe. Sa brûkber as it is, in sjefsmes is net perfekt foar alles.

Jo sille wat oars nedich wêze foar dingen lykas it skiljen fan fruit of it behanneljen fan tige dichte fleis. Dat sei, as jo ienris wend binne om it te brûken, sille jo fine dat jo it in protte brûke. Mei poerbêst lykwicht en in skerpe râne, dit mes behannelet alles fan woartels oant ierappels mei gemak.

De handgreep is 4.72 inch lang en mear as in foet yn totale lingte. It hat in djippe hak om jo knibbels te beskermjen as jo grienten hakje foar iten. De handgreep is in bytsje doaze om te helpen it mes goed yn 'e hân te yndeksearjen.

algemien doel mes Mei in blêd lingte tusken 4 en 7 inches, it is tusken de grutte fan in chef syn mes en in paring mes. It blêd is tin en smel, wêrtroch't it grutte fleksibiliteit en makket it ideaal foar in ferskaat oan taken, ynklusyf chopping krûden, chopping fleis, en it tarieden fan grienten. As jo ​​​​charcuterieboerden wolle meitsje foar fermaak, sil dit mes jo nije bêste freon wêze.

Soms neamd in "sandwich mes," it is in all-purpose ark en in geweldich mes foar algemiene iten tarieding. It is lykwols net geskikt foar massale hakken of snijden fan grutter fleis, lykas roasts of hiele fûgels. Jo hearre soms in nutsmes oantsjutten as in bûsmes.

Wylst ferlykber yn doel, se binne eins twa ferskillende stilen fan min of mear itselde mes. Tradysjonele pocketmessen binne gewoan de Japanske ferzje fan nutsmessen. It ûntwerp is mear trijehoekich en hat in djippe en definieare heel.

Westerske nutsmessen hawwe in smellere foarm. De twa stilen binne yn 'e rin fan' e jierren wat wazig west, en jo sille soms in model sjen dat in miks fan 'e twa is. De wichtichste konsideraasje by it keapjen fan in keukenmes is de lingte.

Ik haw de neiging om se wat langer te hâlden, dus leaver it 6 "model. In protte minsken leaver lykwols koartere 4 of 5 inch messen. Earlik sein, it is allegear in kwestje fan persoanlike foarkar.

D'r is gjin echte foardiel om in langer of koarter mes te hawwen oars as ienfâldich berik. skin-peeler Al it oant no ta beskreaune snijden en hakken is dien mei in soarte fan snijplank. D'r binne lykwols wat karren dy't it bêste wurde útfierd as jo it item yn 'e hân hâlde, lykas it skiljen fan in appel.

It besykjen fan dit manoeuvre mei in sjefsmes is in gefaarlike stelling, om it sa mar te sizzen. Fier it skeelmes yn. It is it perfekte ark foar it wurkjen mei lytse fruchten en grienten, ynklusyf it skiljen fan dizze fruchten, lykas it dielen fan sinaasappels en it fuortheljen fan de stielen fan aardbeien.

Paring messen binne lyts, meastal mei in blade lingte fan 4 inches of minder. Ik haw fûn dat in 3.5" blêd myn favorite ding is oer in skeelmes. By it omgean mei wat sa lyts as in knoflooktegel, is it mear dan genôch om it wurk dien te krijen sûnder gedoe.

It ding om te sykjen by it keapjen fan in knipmes is de grutte en foarm fan 'e handgreep. As jo ​​​​foaral grutte hannen hawwe, wolle jo wat mei in handgreep yn folsleine grutte. Oars kin it mes ferlern gean yn jo grip.

Handgrepen dy't te smel binne kinne ek krampen yn 'e hân feroarsaakje nei lang gebrûk. boning mes Lykas de namme al fermoeden docht, is dit it mes dat jo sille brûke by it omgean mei grutte stikken fleis. Mei in lang, tinne, semy-fleksibel blêd, is it net bedoeld om troch bonken te snijen, it is bedoeld om om har hinne te gean.

It is geweldich foar it fuortheljen fan fet en hûd fan fleis, lykas pork tenderloin, foar it koekjen. Jo kinne it ek brûke by it snijen fan in Thanksgiving-turkije en ek it brekken fan in heule hin. Om't jo te krijen hawwe mei bloed en sappen by it snijen fan fleis, is it wichtich dat it bonkemes in goede stipe hat.

Dit is wat foarkomt dat jo fingers fan 'e handgreep op it blêd glide. Om deselde reden, soargje derfoar dat de handgreep hat goede traksje sadat jo behâlde in fêste grip. It blêd op in boning mes is meastentiids sa'n 5 oant 7 inch lang.

As jo ​​​​in protte roasten of grutte fûgels dogge, kieze dan langer, gewoan om jo libben makliker te meitsjen. serrated mes Fan alle messen op ús list sil dizze wierskynlik it minste gebrûk yn 'e gemiddelde keuken sjen. Mar, troch deselde token, kinne de banen dy't it is ûntworpen om te behanneljen net maklik op in oare manier dien wurde.

Somtiden wurdt in "breedmes" neamd, it serrearre blêd is echt goed foar it snijen fan in toast. It sil troch de hurde krust snije sûnder it hiele ding yn in pankoek te ferpletterjen. Serrations binne ek in goede kar by it snijen fan eat dat resistint is yn stee fan malleable, lykas tomatenhûden.

It basisidee efter sawtooth is dielen en feroverje. Alle lytse punten en de swolm, de romte tusken de punten, ferdielt it wurk fan snijen en ferdield de belutsen krêften. It einresultaat is de mooglikheid om materiaal te snijen sûnder in protte nei ûnderen druk út te oefenjen.

Om't dit in minder faak brûkt mes is dan oare keukengerei, soe ik it net oanrikkemandearje om jild oan te besteegjen. Yn feite, as jo serrated mes is dof wurden, kinne jo goaie it fuort en keapje in nij, om't it kin nimme in tsien jier of mear om te barren. Fansels is it net ûnmooglik om in serrated mes te skerpjen, mar it is mear arbeidsintensyf as in protte minsken miskien wolle oanpakke.

Kies wat mei in rûchwei 10-inch blêd, om't dit jo genôch snijflak sil jaan foar brea en oare iten. Unthâld dat jo it mes hinne en wer sille seagen, dus jo sille genôch blêdlange nedich wêze om it proses makliker te meitsjen.