5 couteaux de cuisine indispensables pour 2022

couteau de chef Dans la plupart des cuisines, le couteau du chef est le cheval de bataille. Si vous achetez des couteaux de cuisine un par un, c'est ici qu'il faut commencer. Il est utilisé pour un large éventail de tâches, notamment pour trancher et hacher des légumes et hacher de la viande.

Comme vous vous en doutez, il y a une courbe d'apprentissage impliquée. Beaucoup de gens n'ont pas l'habitude d'utiliser régulièrement un si grand couteau dans la cuisine. Un couteau de chef idéal a une lame d'environ 8 à 10 pouces de long.

En règle générale, mesurez la distance entre l'intérieur de votre coude et votre poignet et ce sera la meilleure longueur de lame pour vous. Lorsque vous magasinez, sachez que les longueurs indiquées ne concernent que la lame, pas le couteau entier. Par exemple, si vous voyez un couteau de chef marqué 8 pouces, cela signifie que la lame mesure 8 pouces de long.

Ajoutez la poignée et vous parlez peut-être d'un pied environ. La largeur de la lame est un facteur clé. La bonne technique pour hacher ou couper en dés consiste à tenir la nourriture dans la main sans le couteau, les doigts pliés et le côté de la lame reposant sur les jointures.

Cela peut être problématique si la lame est trop étroite. Faites également attention au talon du couteau. C'est la partie de la lame qui s'étend du manche à la lame.

Le talon est ce qui empêche vos articulations de toucher la planche à découper ou le bloc de boucher. Si vous avez des doigts épais, vous voudrez un talon profond. Aussi utile soit-il, un couteau de chef n'est pas parfait pour tout.

Vous aurez besoin d'autre chose pour des choses comme éplucher des fruits ou manipuler de la viande très dense. Cela dit, une fois que vous vous serez habitué à l'utiliser, vous vous retrouverez à l'utiliser beaucoup. Avec un excellent équilibre et un bord tranchant, ce couteau gère tout, des carottes aux pommes de terre avec facilité.

La poignée mesure 4,72 pouces de long et plus d'un pied de longueur totale. Il a un talon profond pour protéger vos jointures lorsque vous hachez des légumes pour le dîner. Le manche est un peu carré pour aider à indexer correctement le couteau dans la main.

couteau à usage général Avec une longueur de lame comprise entre 4 et 7 pouces, il se situe entre la taille d'un couteau de chef et d'un couteau d'office. La lame est fine et étroite, ce qui lui confère une grande flexibilité et la rend idéale pour une variété de tâches, notamment hacher des herbes, hacher de la viande et préparer des légumes. Si vous souhaitez créer des planches de charcuterie pour recevoir, ce couteau sera votre nouveau meilleur ami.

Parfois appelé "couteau à sandwich", c'est un outil polyvalent et un excellent couteau pour la préparation générale des aliments. Cependant, il ne convient pas pour hacher en masse ou découper des viandes plus grosses, telles que des rôtis ou des oiseaux entiers. Vous entendez parfois un couteau utilitaire appelé couteau de poche.

Bien que leur objectif soit similaire, ce sont en fait deux styles différents de plus ou moins le même couteau. Les couteaux de poche traditionnels sont simplement la version japonaise des couteaux utilitaires. Le design est plus triangulaire et a un talon profond et défini.

Les couteaux utilitaires de style occidental ont une forme plus étroite. Les deux styles se sont quelque peu estompés au fil des ans, et vous verrez parfois un modèle qui est un mélange des deux. La principale considération lors de l'achat d'un couteau de cuisine est la longueur.

J'ai tendance à les aimer un peu plus longtemps, donc je préfère le modèle 6". Cependant, beaucoup de gens préfèrent des couteaux plus courts de 4 ou 5 pouces. Honnêtement, tout est une question de préférence personnelle.

Il n'y a pas vraiment d'avantage à avoir un couteau plus long ou plus court autre qu'une simple portée. éplucheur de peau Tout le tranchage et le hachage décrits jusqu'à présent ont été effectués avec une sorte de planche à découper. Cependant, il est préférable d'effectuer certaines tâches lorsque vous tenez l'objet dans votre main, comme éplucher une pomme.

Tenter cette manœuvre avec un couteau de chef est une proposition pour le moins dangereuse. Entrez le couteau d'office. C'est l'outil parfait pour travailler avec de petits fruits et légumes, y compris éplucher lesdits fruits, ainsi que diviser les oranges et retirer les tiges des fraises.

Les couteaux d'office sont petits, généralement avec une longueur de lame de 4 pouces ou moins. J'ai découvert qu'une lame de 3,5 pouces est ce que je préfère dans un couteau d'office. Lorsqu'il s'agit de quelque chose d'aussi petit qu'une gousse d'ail, c'est plus que suffisant pour faire le travail sans être un problème.

La chose à rechercher lors de l'achat d'un couteau d'office est la taille et la forme du manche. Si vous avez des mains particulièrement grandes, vous voudrez quelque chose avec une poignée pleine grandeur. Sinon, le couteau risque de se perdre dans votre prise.

Des poignées trop étroites peuvent également provoquer des crampes aux mains après une utilisation prolongée. couteau à désosser Comme son nom l'indique, c'est le couteau que vous utiliserez pour les gros morceaux de viande. Avec une lame longue, fine et semi-flexible, elle n'est pas destinée à couper les os, mais à les contourner.

Il est idéal pour enlever le gras et la peau de la viande, comme le filet de porc, avant la cuisson. Vous pouvez également l'utiliser pour découper une dinde de Thanksgiving ainsi que pour décomposer un poulet entier. Puisque vous aurez affaire à du sang et des jus lors de la découpe de la viande, il est important que le couteau à désosser ait un bon support.

C'est ce qui empêche vos doigts de glisser du manche sur la lame. Pour la même raison, assurez-vous que la poignée a une bonne traction afin de pouvoir maintenir une prise solide. La lame d'un couteau à désosser mesure généralement environ 5 à 7 pouces de long.

Si vous faites beaucoup de rôtis ou de grosses volailles, choisissez plus longtemps, histoire de vous faciliter la vie. Couteau dentelé De tous les couteaux de notre liste, celui-ci sera probablement le moins utilisé dans la cuisine moyenne. Mais, du même coup, les travaux pour lesquels il a été conçu ne peuvent pas être facilement effectués autrement.

Parfois appelée "couteau à pain", la lame dentelée est vraiment idéale pour trancher une miche de pain grillé. Il coupera la croûte dure sans écraser le tout en une crêpe. Les dentelures sont également un bon choix pour couper quelque chose de résistant plutôt que malléable, comme les peaux de tomates.

L'idée de base derrière la dent de scie est de diviser pour mieux régner. Toutes les petites pointes et le gosier, l'espace entre les pointes, répartissent le travail de coupe et répartissent les forces en présence. Le résultat final est la capacité de couper le matériau sans appliquer beaucoup de pression vers le bas.

Comme il s'agit d'un couteau moins fréquemment utilisé que les autres ustensiles de cuisine, je ne recommanderais pas de dépenser de l'argent dessus. En fait, si votre couteau dentelé est devenu terne, vous pouvez le jeter et en acheter un nouveau, car cela peut prendre une décennie ou plus. Bien sûr, il n'est pas impossible d'aiguiser un couteau dentelé, mais cela demande plus de main-d'œuvre que beaucoup de gens pourraient vouloir s'y attaquer.

Choisissez quelque chose avec une lame d'environ 10 pouces, car cela vous donnera suffisamment de tranchant pour le pain et d'autres aliments. N'oubliez pas que vous allez scier le couteau d'avant en arrière, vous aurez donc besoin d'une longueur de lame suffisante pour faciliter le processus.