রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
ভাষা
রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
শেফ ছুরি
বেশিরভাগ রান্নাঘরে, শেফের ছুরি হল কাজের ঘোড়া। আপনি যদি একবারে রান্নাঘরের ছুরি কিনছেন তবে এটি শুরু করার জায়গা। এটি শাকসবজি কাটা এবং কাটা এবং মাংস কাটা সহ বিস্তৃত কাজের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি আশা করতে পারেন, একটি শেখার বক্ররেখা জড়িত আছে. রান্নাঘরে নিয়মিত এত বড় ছুরি ব্যবহারে অনেকেই অভ্যস্ত নন। একজন আদর্শ শেফের ছুরিতে 8 থেকে 10 ইঞ্চি লম্বা ব্লেড থাকে।
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনার কনুই থেকে আপনার কব্জি পর্যন্ত দূরত্ব পরিমাপ করুন এবং এটি আপনার জন্য সর্বোত্তম ব্লেডের দৈর্ঘ্য হবে। আপনি যখন কেনাকাটা করছেন তখন জেনে রাখুন যে প্রদত্ত দৈর্ঘ্যগুলি কেবল ব্লেডের জন্য, পুরো ছুরির জন্য নয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি দেখেন একজন শেফের ছুরিটি 8 ইঞ্চি চিহ্নিত, এর মানে হল ব্লেডটি 8 ইঞ্চি লম্বা৷
হ্যান্ডেল যোগ করুন এবং আপনি হয়তো এক ফুট বা তার বেশি কথা বলছেন। ব্লেড প্রস্থ একটি মূল বিবেচ্য বিষয়। কাটা বা ডাইসিংয়ের সঠিক কৌশল হল ছুরি ছাড়াই হাতের আঙুল বাঁকানো এবং ব্লেডের পাশ নাকলে ধরে রাখা।
ব্লেড খুব সরু হলে এটি সমস্যাযুক্ত হতে পারে।
ছুরির গোড়ালিতেও মনোযোগ দিন। এটি ব্লেডের সেই অংশ যা হ্যান্ডেল থেকে ব্লেড পর্যন্ত বিস্তৃত।
কাটিং বোর্ড বা কসাই ব্লক স্পর্শ করা থেকে আপনার পায়ের গোড়ালি কি রক্ষা করে. আপনার যদি মোটা আঙ্গুল থাকে তবে আপনি একটি গভীর হিল চাইবেন। এটি যতটা দরকারী, একজন শেফের ছুরি সবকিছুর জন্য উপযুক্ত নয়।
ফলের খোসা ছাড়ানো বা খুব ঘন মাংস পরিচালনা করার মতো জিনিসগুলির জন্য আপনার অন্য কিছুর প্রয়োজন হবে। এটি বলেছিল, একবার আপনি এটি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, আপনি নিজেকে এটি অনেক বেশি ব্যবহার করতে পাবেন। চমৎকার ভারসাম্য এবং একটি তীক্ষ্ণ প্রান্তের সাথে, এই ছুরিটি গাজর থেকে আলু পর্যন্ত সবকিছু সহজে পরিচালনা করে।
হ্যান্ডেলটি 4.72 ইঞ্চি লম্বা এবং সামগ্রিক দৈর্ঘ্যে এক ফুটের বেশি। আপনি যখন রাতের খাবারের জন্য শাকসবজি কাটাচ্ছেন তখন আপনার নাকলগুলিকে রক্ষা করার জন্য এটির একটি গভীর গোড়ালি রয়েছে। হ্যান্ডেলটি কিছুটা বাক্সী যাতে হাতে সঠিকভাবে ছুরিটি সূচীতে সহায়তা করে।
সাধারণ উদ্দেশ্য ছুরি
4 থেকে 7 ইঞ্চির মধ্যে একটি ব্লেডের দৈর্ঘ্য সহ, এটি একটি শেফের ছুরি এবং একটি প্যারিং ছুরির আকারের মধ্যে থাকে। ব্লেডটি পাতলা এবং সরু, এটিকে দারুণ নমনীয়তা দেয় এবং ভেষজ কাটা, মাংস কাটা এবং শাকসবজি প্রস্তুত করা সহ বিভিন্ন কাজের জন্য এটি আদর্শ করে তোলে। আপনি যদি বিনোদনের জন্য চারকিউটারি বোর্ড তৈরি করতে চান তবে এই ছুরিটি আপনার নতুন সেরা বন্ধু হবে।
কখনও কখনও একটি "স্যান্ডউইচ ছুরি" বলা হয়, এটি একটি সর্ব-উদ্দেশ্য সরঞ্জাম এবং সাধারণ খাদ্য প্রস্তুতির জন্য একটি দুর্দান্ত ছুরি। যাইহোক, এটি বৃহত্তর মাংস, যেমন রোস্ট বা পুরো পাখি খোদাই করা বা কাটার জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি কখনও কখনও পকেট ছুরি হিসাবে উল্লেখ করা একটি ইউটিলিটি ছুরি শুনতে পান।
উদ্দেশ্য একই হলেও, তারা আসলে কমবেশি একই ছুরির দুটি ভিন্ন শৈলী। ঐতিহ্যবাহী পকেট ছুরিগুলি কেবল ইউটিলিটি ছুরির জাপানি সংস্করণ। নকশাটি আরও ত্রিভুজাকার এবং একটি গভীর এবং সংজ্ঞায়িত হিল রয়েছে।
পশ্চিমা-শৈলী ইউটিলিটি ছুরিগুলির একটি সংকীর্ণ আকার রয়েছে। দুটি শৈলী কয়েক বছর ধরে কিছুটা অস্পষ্ট হয়েছে, এবং আপনি কখনও কখনও একটি মডেল দেখতে পাবেন যা দুটির মিশ্রণ।
রান্নাঘরের ইউটিলিটি ছুরি কেনার সময় প্রধান বিবেচ্য হল দৈর্ঘ্য।
আমি এগুলিকে একটু বেশি পছন্দ করি, তাই 6" মডেলটিকে পছন্দ করি৷ যাইহোক, অনেক লোক 4 বা 5 ইঞ্চি ছোট ছুরি পছন্দ করে। সত্যি বলতে, এটা সব ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়।
সাধারণ নাগালের বাইরে একটি দীর্ঘ বা খাটো ছুরি থাকার কোন প্রকৃত সুবিধা নেই।
চামড়া-খোসা
এ পর্যন্ত বর্ণিত সমস্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়েছে কোনো না কোনো কাটিং বোর্ড দিয়ে। যাইহোক, কিছু কাজ আছে যেগুলি আপনার হাতে আইটেমটি ধরে রাখার সময় সবচেয়ে ভাল সঞ্চালিত হয়, যেমন একটি আপেলের খোসা ছাড়ানো।
শেফের ছুরি দিয়ে এই কৌশলের চেষ্টা করা একটি বিপজ্জনক প্রস্তাব, অন্তত বলতে। প্যারিং ছুরি প্রবেশ করান। ছোট ফল এবং শাকসবজির সাথে কাজ করার জন্য এটি নিখুঁত হাতিয়ার, যার মধ্যে বলা ফল খোসা ছাড়ানো, সেইসাথে কমলা ভাগ করা এবং স্ট্রবেরি থেকে ডালপালা অপসারণ করা।
প্যারিং ছুরি ছোট হয়, সাধারণত 4 ইঞ্চি বা তার কম ব্লেডের দৈর্ঘ্য থাকে। আমি খুঁজে পেয়েছি যে একটি 3.5" ব্লেড একটি প্যারিং ছুরি সম্পর্কে আমার প্রিয় জিনিস। রসুনের লবঙ্গের মতো ছোট কিছু নিয়ে কাজ করার সময়, ঝামেলা ছাড়াই কাজটি সম্পন্ন করার জন্য এটি যথেষ্ট বেশি।
প্যারিং ছুরি কেনার সময় যে জিনিসটি দেখতে হবে তা হ্যান্ডেলের আকার এবং আকৃতি। আপনার যদি বিশেষভাবে বড় হাত থাকে তবে আপনি একটি পূর্ণ আকারের হ্যান্ডেল সহ কিছু চাইবেন। অন্যথায়, ছুরিটি আপনার খপ্পরে হারিয়ে যেতে পারে।
খুব সরু হ্যান্ডেলগুলি দীর্ঘায়িত ব্যবহারের পরেও হাতের ক্র্যাম্প হতে পারে।
অস্থির ছুরি
নাম অনুসারে, এই ছুরিটি আপনি মাংসের বড় কাটের সাথে কাজ করার সময় ব্যবহার করবেন। একটি দীর্ঘ, পাতলা, আধা-নমনীয় ব্লেড দিয়ে, এটি হাড়ের মধ্য দিয়ে কাটার জন্য নয়, এটি তাদের চারপাশে যাওয়ার জন্য বোঝানো হয়েছে।
এটি রান্নার আগে মাংস থেকে চর্বি এবং ত্বক অপসারণের জন্য দুর্দান্ত, যেমন শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন। আপনি একটি থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি খোদাই করার পাশাপাশি একটি সম্পূর্ণ মুরগি ভেঙে দেওয়ার সময়ও এটি ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু আপনি মাংস খোদাই করার সময় রক্ত এবং রস নিয়ে কাজ করবেন, তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বোনিং ছুরিটির একটি ভাল সমর্থন রয়েছে।
এটিই আপনার আঙ্গুলগুলিকে হ্যান্ডেল থেকে ব্লেডে পিছলে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। একই কারণে, নিশ্চিত করুন যে হ্যান্ডেলটি ভাল ট্র্যাকশন রয়েছে যাতে আপনি শক্ত গ্রিপ বজায় রাখতে পারেন। একটি বোনিং ছুরির ব্লেড সাধারণত প্রায় 5 থেকে 7 ইঞ্চি লম্বা হয়।
আপনি যদি অনেকগুলি রোস্ট বা বড় পাখি করেন তবে আপনার জীবনকে সহজ করার জন্য দীর্ঘ সময় বেছে নিন।
দানাদার ছুরি
আমাদের তালিকার সমস্ত ছুরিগুলির মধ্যে, এটি সম্ভবত গড় রান্নাঘরে সর্বনিম্ন পরিমাণে ব্যবহার দেখতে পাবে। কিন্তু, একই টোকেন দ্বারা, এটি পরিচালনা করার জন্য ডিজাইন করা কাজগুলি সহজে অন্য কোনো উপায়ে করা যাবে না।
কখনও কখনও একটি "রুটি ছুরি" বলা হয়, দানাদার ব্লেড টোস্টের একটি রুটি কাটার জন্য সত্যিই ভাল। এটি একটি প্যানকেকের মধ্যে পুরো জিনিসটি গুঁড়ো না করে শক্ত ভূত্বকের মধ্য দিয়ে কেটে ফেলবে। টমেটোর চামড়ার মতো নমনীয় না হয়ে প্রতিরোধী কিছু কাটার সময় সেরােশনগুলিও একটি ভাল পছন্দ।
স্যুটুথের পিছনে মূল ধারণাটি হ'ল ভাগ করুন এবং জয় করুন। সমস্ত সামান্য বিন্দু এবং গুলেট, বিন্দুগুলির মধ্যে স্থান, কাটার কাজকে ভাগ করে এবং জড়িত বাহিনীকে বিতরণ করে। শেষ ফলাফল হল অনেক নিম্নগামী চাপ প্রয়োগ না করে উপাদান কাটার ক্ষমতা।
যেহেতু এটি রান্নাঘরের অন্যান্য পাত্রের তুলনায় কম ব্যবহৃত ছুরি, তাই আমি এটিতে অর্থ ব্যয় করার সুপারিশ করব না। আসলে, যদি আপনার দানাদার ছুরিটি নিস্তেজ হয়ে যায়, আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন এবং একটি নতুন কিনতে পারেন, কারণ এটি ঘটতে এক দশক বা তার বেশি সময় লাগতে পারে। অবশ্যই, একটি দানাদার ছুরি তীক্ষ্ণ করা অসম্ভব নয়, তবে এটি অনেক লোকের মোকাবেলা করার চেয়ে বেশি শ্রম-নিবিড়।
মোটামুটি 10-ইঞ্চি ব্লেড সহ কিছু চয়ন করুন, কারণ এটি আপনাকে রুটি এবং অন্যান্য খাবারের জন্য পর্যাপ্ত কাটিং প্রান্ত দেবে। মনে রাখবেন যে আপনি ছুরিটি সামনে এবং পিছনে দেখবেন, তাই প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে আপনার যথেষ্ট ব্লেড দৈর্ঘ্যের প্রয়োজন হবে।
কপিরাইট © ২০২২ ইয়াংজিয়াং ইয়াংডং রুইতাই হার্ডওয়্যার প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড | সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত
