5 cuchillos de cocina imprescindibles para 2022

cuchillo de chef En la mayoría de las cocinas, el cuchillo del chef es el caballo de batalla. Si está comprando cuchillos de cocina uno a la vez, este es el lugar para comenzar. Se utiliza para una amplia gama de tareas, como rebanar y picar verduras y picar carne.

Como era de esperar, hay una curva de aprendizaje involucrada. Muchas personas no están acostumbradas a usar un cuchillo tan grande con regularidad en la cocina. Un cuchillo de chef ideal tiene una hoja de aproximadamente 8 a 10 pulgadas de largo.

Como regla general, mida la distancia desde el interior de su codo hasta su muñeca y esta será la mejor longitud de hoja para usted. Cuando esté comprando, tenga en cuenta que las longitudes dadas son solo para la hoja, no para todo el cuchillo. Por ejemplo, si ve un cuchillo de chef marcado con 8 pulgadas, significa que la hoja mide 8 pulgadas de largo.

Agregue el mango y estará hablando de un pie más o menos. El ancho de la hoja es una consideración clave. La técnica adecuada para picar o cortar en cubitos es sostener la comida en la mano sin el cuchillo, con los dedos doblados y el lado de la hoja descansando sobre los nudillos.

Esto puede ser problemático si la hoja es demasiado estrecha. También preste atención al talón del cuchillo. Esta es la parte de la hoja que se extiende desde el mango hasta la hoja.

El talón es lo que evita que los nudillos toquen la tabla de cortar o el bloque de carnicero. Si tienes dedos gruesos, querrás un tacón profundo. Tan útil como es, el cuchillo de un chef no es perfecto para todo.

Necesitarás algo más para cosas como pelar frutas o manejar carne muy densa. Dicho esto, una vez que te acostumbres a usarlo, te encontrarás usándolo mucho. Con un excelente equilibrio y un borde afilado, este cuchillo maneja todo, desde zanahorias hasta papas, con facilidad.

El mango mide 4,72 pulgadas de largo y más de un pie de largo total. Tiene un tacón profundo para proteger tus nudillos cuando cortas verduras para la cena. El mango es un poco cuadrado para ayudar a indexar el cuchillo correctamente en la mano.

cuchillo de uso general Con una longitud de hoja de entre 4 y 7 pulgadas, tiene el tamaño de un cuchillo de chef y un cuchillo para pelar. La hoja es delgada y estrecha, lo que le otorga una gran flexibilidad y la hace ideal para una variedad de tareas, como picar hierbas, picar carne y preparar verduras. Si desea crear tablas de charcutería para el entretenimiento, este cuchillo será su nuevo mejor amigo.

A veces llamado "cuchillo para sándwich", es una herramienta de uso múltiple y un gran cuchillo para la preparación general de alimentos. Sin embargo, no es adecuado para picar en masa o tallar carnes más grandes, como asados ​​o aves enteras. A veces escuchas que se hace referencia a una navaja multiusos como una navaja de bolsillo.

Si bien tienen un propósito similar, en realidad son dos estilos diferentes de más o menos el mismo cuchillo. Las navajas de bolsillo tradicionales son simplemente la versión japonesa de las navajas multiusos. El diseño es más triangular y tiene un tacón profundo y definido.

Los cuchillos utilitarios de estilo occidental tienen una forma más estrecha. Los dos estilos se han desdibujado un poco a lo largo de los años y, a veces, verás un modelo que es una mezcla de los dos. La consideración principal al comprar un cuchillo de cocina es la longitud.

Tiendo a gustarme un poco más, así que prefiero el modelo de 6". Sin embargo, muchas personas prefieren cuchillos más cortos de 4 o 5 pulgadas. Honestamente, todo es una cuestión de preferencia personal.

No hay ninguna ventaja real en tener un cuchillo más largo o más corto que el simple alcance. pelador de piel Todo el rebanado y picado descrito hasta ahora se ha hecho con algún tipo de tabla de cortar. Sin embargo, hay algunas tareas que se realizan mejor mientras sostiene el artículo en la mano, como pelar una manzana.

Intentar esta maniobra con un cuchillo de chef es una propuesta peligrosa, por decir lo menos. Introduzca el cuchillo de cocina. Es la herramienta perfecta para trabajar con frutas y verduras pequeñas, incluyendo pelar dicha fruta, así como partir naranjas y quitar el tallo a las fresas.

Los cuchillos para pelar son pequeños, generalmente con una longitud de hoja de 4 pulgadas o menos. Descubrí que una hoja de 3,5" es lo que más me gusta de un cuchillo para pelar. Cuando se trata de algo tan pequeño como un diente de ajo, es más que suficiente para hacer el trabajo sin ser una molestia.

Lo que hay que tener en cuenta al comprar un cuchillo para pelar es el tamaño y la forma del mango. Si tienes manos particularmente grandes, querrás algo con un mango de tamaño completo. De lo contrario, el cuchillo puede perderse en su agarre.

Los mangos demasiado angostos también pueden causar calambres en las manos después de un uso prolongado. Cuchillo para deshuesar Como sugiere el nombre, este es el cuchillo que usará cuando trabaje con grandes cortes de carne. Con una hoja larga, delgada y semiflexible, no está diseñada para cortar huesos, sino para rodearlos.

Es excelente para quitar la grasa y la piel de la carne, como el lomo de cerdo, antes de cocinarla. También puede usarlo para tallar un pavo de Acción de Gracias y para desmenuzar un pollo entero. Como tendrá que lidiar con sangre y jugos al cortar la carne, es importante que el cuchillo para deshuesar tenga un buen soporte.

Esto es lo que evita que los dedos se deslicen del mango a la hoja. Por la misma razón, asegúrese de que el mango tenga buena tracción para que pueda mantener un agarre sólido. La hoja de un cuchillo para deshuesar suele tener entre 5 y 7 pulgadas de largo.

Si haces muchos asados ​​o pájaros grandes, elige más largos, solo para hacerte la vida más fácil. cuchillo serrado De todos los cuchillos de nuestra lista, este probablemente sea el que menos uso tenga en la cocina promedio. Pero, de la misma manera, los trabajos para los que fue diseñado no se pueden realizar fácilmente de otra manera.

A veces llamado "cuchillo de pan", la hoja dentada es realmente buena para cortar una hogaza de pan tostado. Cortará la corteza dura sin aplastar todo en un panqueque. Las sierras también son una buena opción cuando se corta algo resistente en lugar de maleable, como la piel de los tomates.

La idea básica detrás del diente de sierra es divide y vencerás. Todos los puntitos y la garganta, el espacio entre los puntitos, divide el trabajo de corte y distribuye las fuerzas involucradas. El resultado final es la capacidad de cortar material sin aplicar mucha presión hacia abajo.

Dado que este es un cuchillo que se usa con menos frecuencia que otros utensilios de cocina, no recomendaría gastar dinero en él. De hecho, si su cuchillo dentado se desafiló, puede tirarlo y comprar uno nuevo, porque puede tardar una década o más en suceder. Por supuesto, no es imposible afilar un cuchillo dentado, pero requiere más mano de obra de lo que muchas personas querrían abordar.

Elija algo con una hoja de aproximadamente 10 pulgadas, ya que esto le dará suficiente filo para el pan y otros alimentos. Recuerda que estarás cortando el cuchillo de un lado a otro, por lo que necesitarás una hoja de suficiente longitud para que el proceso sea más fácil.