રુઈતાઈ કિચન નાઈવ્સ: ચીનમાંથી કસ્ટમ કિચન નાઈવ્સ સેટ માટેનો તમારો મુખ્ય સ્ત્રોત
ભાષા
રુઈતાઈ કિચન નાઈવ્સ: ચીનમાંથી કસ્ટમ કિચન નાઈવ્સ સેટ માટેનો તમારો મુખ્ય સ્ત્રોત
રસોઇયા છરી
મોટાભાગના રસોડામાં, રસોઇયાની છરી એ વર્કહોર્સ છે. જો તમે એક સમયે એક રસોડામાં છરીઓ ખરીદી રહ્યાં છો, તો આ શરૂ કરવા માટેની જગ્યા છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજીના ટુકડા કરવા અને કાપવા અને માંસ કાપવા સહિત વિવિધ કાર્યો માટે થાય છે.
જેમ તમે અપેક્ષા રાખી શકો છો, ત્યાં શીખવાની કર્વ સામેલ છે. ઘણા લોકો રસોડામાં આટલી મોટી છરીનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાની ટેવ ધરાવતા નથી. એક આદર્શ રસોઇયાની છરીમાં લગભગ 8 થી 10 ઇંચ લાંબી બ્લેડ હોય છે.
અંગૂઠાના સામાન્ય નિયમ તરીકે, તમારી કોણીની અંદરથી તમારા કાંડા સુધીનું અંતર માપો અને આ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ બ્લેડ લંબાઈ હશે. જ્યારે તમે આસપાસ ખરીદી કરી રહ્યાં હોવ, ત્યારે ધ્યાન રાખો કે આપેલ લંબાઈ ફક્ત બ્લેડ માટે છે, સમગ્ર છરી માટે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રસોઇયાની છરી 8 ઇંચ ચિહ્નિત જોશો, તો તેનો અર્થ એ છે કે બ્લેડ 8 ઇંચ લાંબી છે.
હેન્ડલ ઉમેરો અને તમે કદાચ એક પગ અથવા તેથી વધુ વાત કરી રહ્યાં છો. બ્લેડની પહોળાઈ એ મુખ્ય વિચારણા છે. કાપવા અથવા ડાઇસિંગ માટે યોગ્ય તકનીક એ છે કે છરી વગર, આંગળીઓ વળેલી અને બ્લેડની બાજુ નકલ્સ પર આરામ કરીને ખોરાકને હાથમાં પકડવો.
જો બ્લેડ ખૂબ સાંકડી હોય તો આ સમસ્યારૂપ બની શકે છે.
છરીની હીલ પર પણ ધ્યાન આપો. આ બ્લેડનો તે ભાગ છે જે હેન્ડલથી બ્લેડ સુધી વિસ્તરે છે.
હીલ એ છે જે તમારી નકલ્સને કટીંગ બોર્ડ અથવા બુચર બ્લોકને સ્પર્શતા અટકાવે છે. જો તમારી પાસે જાડી આંગળીઓ છે, તો તમારે ઊંડી હીલ જોઈએ છે. તે જેટલું ઉપયોગી છે, રસોઇયાની છરી દરેક વસ્તુ માટે યોગ્ય નથી.
તમારે ફળની છાલ ઉતારવા અથવા ખૂબ ગાઢ માંસને સંભાળવા જેવી વસ્તુઓ માટે કંઈક બીજું જોઈએ છે. તેણે કહ્યું, એકવાર તમે તેનો ઉપયોગ કરવાની આદત પાડશો, પછી તમે તમારી જાતને તેનો ઘણો ઉપયોગ કરશો. ઉત્તમ સંતુલન અને તીક્ષ્ણ ધાર સાથે, આ છરી ગાજરથી લઈને બટાકા સુધીની દરેક વસ્તુને સરળતાથી સંભાળે છે.
હેન્ડલ 4.72 ઇંચ લાંબુ અને એક ફુટથી વધુ લંબાઈનું છે. જ્યારે તમે રાત્રિભોજન માટે શાકભાજી કાપતા હોવ ત્યારે તમારા અંગૂઠાને સુરક્ષિત રાખવા માટે તેમાં ઊંડી હીલ હોય છે. હાથમાં છરીને યોગ્ય રીતે ઇન્ડેક્સ કરવામાં મદદ કરવા માટે હેન્ડલ થોડું બોક્સી છે.
સામાન્ય હેતુની છરી
બ્લેડની લંબાઈ 4 અને 7 ઇંચની વચ્ચે હોય છે, તે રસોઇયાની છરી અને પેરિંગ છરીના કદની વચ્ચે હોય છે. બ્લેડ પાતળી અને સાંકડી હોય છે, જે તેને ઉત્તમ લવચીકતા આપે છે અને તેને વિવિધ કાર્યો માટે આદર્શ બનાવે છે, જેમાં જડીબુટ્ટીઓ કાપવી, માંસ કાપવું અને શાકભાજી તૈયાર કરવી. જો તમે મનોરંજન માટે ચારક્યુટેરી બોર્ડ બનાવવા માંગતા હો, તો આ છરી તમારો નવો શ્રેષ્ઠ મિત્ર બનશે.
કેટલીકવાર તેને "સેન્ડવીચ છરી" કહેવામાં આવે છે, તે એક સર્વ-હેતુનું સાધન છે અને સામાન્ય ખોરાકની તૈયારી માટે ઉત્તમ છરી છે. જો કે, તે મોટા માંસને સામૂહિક કાપવા અથવા કોતરવા માટે યોગ્ય નથી, જેમ કે રોસ્ટ અથવા આખા પક્ષીઓ. તમે કેટલીકવાર ઉપયોગિતા છરીને પોકેટ નાઇફ તરીકે ઓળખાતા સાંભળો છો.
હેતુમાં સમાન હોવા છતાં, તે વાસ્તવમાં એક જ છરીની બે અલગ અલગ શૈલીઓ છે. પરંપરાગત પોકેટ નાઈવ્સ એ યુટિલિટી નાઈવ્સનું જાપાનીઝ વર્ઝન છે. ડિઝાઇન વધુ ત્રિકોણાકાર છે અને તેમાં ઊંડી અને નિર્ધારિત હીલ છે.
પશ્ચિમી-શૈલીના ઉપયોગિતા છરીઓનો આકાર સાંકડો હોય છે. બે શૈલીઓ વર્ષોથી કંઈક અંશે અસ્પષ્ટ કરવામાં આવી છે, અને તમે કેટલીકવાર એક મોડેલ જોશો જે બંનેનું મિશ્રણ છે.
રસોડું ઉપયોગિતા છરી ખરીદતી વખતે મુખ્ય વિચારણા લંબાઈ છે.
હું તેમને થોડો લાંબો સમય પસંદ કરું છું, તેથી 6" મોડલ પસંદ કરું છું. જો કે, ઘણા લોકો 4 કે 5 ઇંચની નાની છરીઓ પસંદ કરે છે. પ્રામાણિકપણે, તે બધું વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે.
સરળ પહોંચ સિવાય લાંબી અથવા ટૂંકી છરી રાખવાનો કોઈ વાસ્તવિક ફાયદો નથી.
ચામડીની છાલ
અત્યાર સુધી વર્ણવેલ તમામ સ્લાઇસિંગ અને કટીંગ અમુક પ્રકારના કટીંગ બોર્ડ વડે કરવામાં આવ્યા છે. જો કે, એવા કેટલાક કામો છે જે શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે જ્યારે તમે વસ્તુને તમારા હાથમાં રાખો છો, જેમ કે સફરજનને છાલવું.
રસોઇયાની છરી વડે આ દાવપેચનો પ્રયાસ કરવો એ ખતરનાક દરખાસ્ત છે, ઓછામાં ઓછું કહેવું. પેરિંગ છરી દાખલ કરો. તે નાના ફળો અને શાકભાજી સાથે કામ કરવા માટે યોગ્ય સાધન છે, જેમાં કહ્યું ફળની છાલ ઉતારવી, તેમજ નારંગીને વિભાજીત કરવી અને સ્ટ્રોબેરીમાંથી દાંડી દૂર કરવી.
પેરિંગ છરીઓ નાની હોય છે, સામાન્ય રીતે બ્લેડની લંબાઈ 4 ઈંચ કે તેનાથી ઓછી હોય છે. મને જાણવા મળ્યું છે કે પેરિંગ છરી વિશે 3.5" બ્લેડ મારી પ્રિય વસ્તુ છે. લસણની લવિંગ જેવી નાની વસ્તુ સાથે કામ કરતી વખતે, તે મુશ્કેલી વિના કામ પૂર્ણ કરવા માટે પૂરતું છે.
પેરિંગ છરીની ખરીદી કરતી વખતે જે વસ્તુ જોવાની છે તે છે હેન્ડલનું કદ અને આકાર. જો તમારી પાસે ખાસ કરીને મોટા હાથ છે, તો તમને પૂર્ણ-કદના હેન્ડલ સાથે કંઈક જોઈએ છે. નહિંતર, છરી તમારી પકડમાં ખોવાઈ શકે છે.
હેન્ડલ્સ જે ખૂબ સાંકડા હોય છે તે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કર્યા પછી પણ હાથની ખેંચાણ પેદા કરી શકે છે.
બોનિંગ છરી
નામ સૂચવે છે તેમ, આ તે છરી છે જેનો ઉપયોગ તમે માંસના મોટા કાપ સાથે કામ કરતી વખતે કરશો. લાંબા, પાતળા, અર્ધ-લવચીક બ્લેડ સાથે, તે હાડકાંને કાપવા માટે નથી, તે તેમની આસપાસ જવા માટે છે.
તે માંસમાંથી ચરબી અને ચામડીને દૂર કરવા માટે ઉત્તમ છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડરલોઇન, રસોઈ પહેલાં. તમે થેંક્સગિવીંગ ટર્કીને કોતરતી વખતે તેમજ આખા ચિકનને તોડીને પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માંસની કોતરણી કરતી વખતે તમે લોહી અને રસ સાથે વ્યવહાર કરશો, તેથી તે મહત્વનું છે કે બોનિંગ છરીને સારો ટેકો મળે.
આ તે છે જે તમારી આંગળીઓને હેન્ડલમાંથી બ્લેડ પર લપસતા અટકાવે છે. આ જ કારણસર, ખાતરી કરો કે હેન્ડલમાં સારું ટ્રેક્શન છે જેથી કરીને તમે મજબૂત પકડ જાળવી શકો. બોનિંગ છરી પરની બ્લેડ સામાન્ય રીતે લગભગ 5 થી 7 ઇંચ લાંબી હોય છે.
જો તમે ઘણાં બધાં રોસ્ટ અથવા મોટા પક્ષીઓ કરો છો, તો તમારા જીવનને સરળ બનાવવા માટે લાંબો સમય પસંદ કરો.
દાણાદાર છરી
અમારી સૂચિ પરના તમામ છરીઓમાંથી, આ કદાચ સરેરાશ રસોડામાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ જોશે. પરંતુ, તે જ ટોકન દ્વારા, તેને હેન્ડલ કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી તે નોકરીઓ અન્ય કોઈપણ રીતે સરળતાથી કરી શકાતી નથી.
કેટલીકવાર તેને "બ્રેડ નાઇફ" કહેવામાં આવે છે, દાણાદાર બ્લેડ ટોસ્ટની રોટલી કાપવા માટે ખરેખર સારી છે. તે આખી વસ્તુને પેનકેકમાં કચડી નાખ્યા વિના ખડતલ પોપડામાંથી કાપી નાખશે. ટામેટાની સ્કિન્સ જેવી કે નમ્રતાને બદલે પ્રતિરોધક હોય તેવી વસ્તુને કાપતી વખતે સેરેશન પણ સારી પસંદગી છે.
સોટૂથ પાછળનો મૂળ વિચાર વિભાજીત કરો અને જીતી લો. બધા નાના પોઈન્ટ અને ગલેટ, પોઈન્ટ વચ્ચેની જગ્યા, કટીંગના કામને વિભાજિત કરે છે અને તેમાં સામેલ દળોનું વિતરણ કરે છે. અંતિમ પરિણામ એ છે કે નીચે તરફના દબાણને લાગુ કર્યા વિના સામગ્રીને કાપવાની ક્ષમતા.
રસોડાના અન્ય વાસણો કરતાં આ ઓછી વાર ઉપયોગમાં લેવાતી છરી હોવાથી, હું તેના પર પૈસા ખર્ચવાની ભલામણ કરીશ નહીં. વાસ્તવમાં, જો તમારી સેરેટેડ છરી નિસ્તેજ થઈ ગઈ હોય, તો તમે તેને ફેંકી શકો છો અને નવી ખરીદી શકો છો, કારણ કે તે બનવામાં એક દાયકા કે તેથી વધુ સમય લાગી શકે છે. અલબત્ત, દાણાદાર છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવી અશક્ય નથી, પરંતુ ઘણા લોકો તેનો સામનો કરવા માંગતા હોય તેના કરતાં તે વધુ શ્રમ-સઘન છે.
આશરે 10-ઇંચની બ્લેડ સાથે કંઈક પસંદ કરો, કારણ કે આ તમને બ્રેડ અને અન્ય ખોરાક માટે પૂરતી કટીંગ ધાર આપશે. યાદ રાખો કે તમે છરીને આગળ-પાછળ જોશો, તેથી પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે તમારે પર્યાપ્ત બ્લેડ લંબાઈની જરૂર પડશે.
કૉપિરાઇટ © 2026 યાંગજિયાંગ યાંગડોંગ રુઇતાઇ હાર્ડવેર પ્રોડક્ટ્સ કંપની લિમિટેડ | સર્વાધિકાર સુરક્ષિત
