2022 க்கு 5 சமையலறை கத்திகள் இருக்க வேண்டும்

சமையல்காரர் கத்தி பெரும்பாலான சமையலறைகளில், சமையல்காரரின் கத்தி தான் வேலை செய்யும். நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சமையலறை கத்திகளை வாங்குகிறீர்கள் என்றால், தொடங்க வேண்டிய இடம் இதுதான். காய்கறிகளை வெட்டுவது மற்றும் வெட்டுவது மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுவது உள்ளிட்ட பல்வேறு பணிகளுக்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல, இதில் ஒரு கற்றல் வளைவு உள்ளது. சமையலறையில் இவ்வளவு பெரிய கத்தியை அடிக்கடி பயன்படுத்தும் பழக்கம் பலருக்கு இல்லை. ஒரு சிறந்த சமையல்காரரின் கத்தியில் 8 முதல் 10 அங்குல நீளமுள்ள கத்தி உள்ளது.

கட்டைவிரலின் பொது விதியாக, உங்கள் முழங்கையின் உட்புறத்திலிருந்து உங்கள் மணிக்கட்டு வரையிலான தூரத்தை அளவிடவும், இது உங்களுக்கு சிறந்த கத்தி நீளமாக இருக்கும். நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​கொடுக்கப்பட்ட நீளம் கத்திக்கு மட்டுமே, முழு கத்திக்கும் அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, சமையல்காரரின் கத்தி 8 அங்குலமாகக் குறிக்கப்பட்டிருப்பதைக் கண்டால், கத்தி 8 அங்குல நீளம் கொண்டது.

கைப்பிடியைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் ஒரு அடி அல்லது அதற்கு மேல் பேசுகிறீர்கள். கத்தி அகலம் ஒரு முக்கிய கருத்தாகும். நறுக்குதல் அல்லது டைசிங் செய்வதற்கான சரியான நுட்பம் என்னவென்றால், உணவைக் கத்தியின்றி கையில் பிடித்து, விரல்களை வளைத்து, பிளேட்டின் பக்கம் முழங்கால்களில் தங்கியிருக்கும்.

கத்தி மிகவும் குறுகியதாக இருந்தால் இது சிக்கலாக இருக்கலாம். கத்தியின் குதிகால் மீதும் கவனம் செலுத்துங்கள். இது கைப்பிடியிலிருந்து பிளேடு வரை நீட்டிக்கப்படும் பிளேட்டின் பகுதி.

குதிகால் என்பது உங்கள் முழங்கால்களை கட்டிங் போர்டு அல்லது கசாப்புத் தொகுதியைத் தொடுவதைத் தடுக்கிறது. உங்களிடம் தடிமனான விரல்கள் இருந்தால், உங்களுக்கு ஆழமான குதிகால் வேண்டும். அது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி எல்லாவற்றிற்கும் சரியானது அல்ல.

பழத்தை உரிப்பது அல்லது மிகவும் அடர்த்தியான இறைச்சியைக் கையாள்வது போன்ற விஷயங்களுக்கு உங்களுக்கு வேறு ஏதாவது தேவைப்படும். நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தப் பழகிவிட்டால், நீங்கள் அதை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதைக் காண்பீர்கள். சிறந்த சமநிலை மற்றும் கூர்மையான விளிம்புடன், இந்த கத்தி கேரட் முதல் உருளைக்கிழங்கு வரை அனைத்தையும் எளிதாகக் கையாளுகிறது.

கைப்பிடி 4.72 அங்குல நீளம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நீளம் ஒரு அடிக்கு மேல். நீங்கள் இரவு உணவிற்கு காய்கறிகளை நறுக்கும்போது உங்கள் முழங்கால்களைப் பாதுகாக்க இது ஒரு ஆழமான குதிகால் உள்ளது. கையில் உள்ள கத்தியை சரியாக குறியிட உதவும் கைப்பிடி சற்று பாக்ஸியாக உள்ளது.

பொது நோக்கத்திற்கான கத்தி 4 மற்றும் 7 அங்குலங்களுக்கு இடையில் ஒரு பிளேடு நீளத்துடன், இது ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி மற்றும் ஒரு பாரிங் கத்தியின் அளவிற்கு இடையில் உள்ளது. கத்தி மெல்லியதாகவும் குறுகியதாகவும் உள்ளது, இது சிறந்த நெகிழ்வுத்தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டுவது, இறைச்சியை வெட்டுவது மற்றும் காய்கறிகளை தயாரிப்பது உள்ளிட்ட பல்வேறு பணிகளுக்கு ஏற்றதாக உள்ளது. நீங்கள் பொழுதுபோக்கிற்காக சார்குட்டரி பலகைகளை உருவாக்க விரும்பினால், இந்த கத்தி உங்கள் புதிய சிறந்த நண்பராக இருக்கும்.

சில நேரங்களில் "சாண்ட்விச் கத்தி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அனைத்து நோக்கத்திற்கான கருவி மற்றும் பொது உணவு தயாரிப்பதற்கான சிறந்த கத்தி. இருப்பினும், ரோஸ்ட்கள் அல்லது முழு பறவைகள் போன்ற பெரிய இறைச்சிகளை வெகுஜன வெட்டுவதற்கு அல்லது செதுக்குவதற்கு இது ஏற்றது அல்ல. பாக்கெட் கத்தி என குறிப்பிடப்படும் பயன்பாட்டு கத்தியை நீங்கள் சில நேரங்களில் கேட்கிறீர்கள்.

நோக்கத்தில் ஒத்ததாக இருந்தாலும், அவை உண்மையில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே கத்தியின் இரண்டு வெவ்வேறு பாணிகள். பாரம்பரிய பாக்கெட் கத்திகள் வெறுமனே பயன்பாட்டு கத்திகளின் ஜப்பானிய பதிப்பாகும். வடிவமைப்பு மிகவும் முக்கோணமானது மற்றும் ஆழமான மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட குதிகால் உள்ளது.

மேற்கத்திய பாணி பயன்பாட்டு கத்திகள் குறுகிய வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டு பாணிகளும் பல ஆண்டுகளாக ஓரளவு மங்கலாகிவிட்டன, சில சமயங்களில் இரண்டின் கலவையான மாதிரியை நீங்கள் பார்ப்பீர்கள். சமையலறை பயன்பாட்டு கத்தியை வாங்கும் போது முக்கிய கருத்தில் நீளம்.

நான் அவற்றை சிறிது நேரம் விரும்புகிறேன், எனவே 6" மாதிரியை விரும்புகிறேன். இருப்பினும், பலர் குறுகிய 4 அல்லது 5 அங்குல கத்திகளை விரும்புகிறார்கள். நேர்மையாக, இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பம்.

எளிமையான அணுகலைத் தவிர நீளமான அல்லது குறுகிய கத்தியை வைத்திருப்பதில் உண்மையான நன்மை எதுவும் இல்லை. தோல் உரிப்பான் இதுவரை விவரிக்கப்பட்ட வெட்டுதல் மற்றும் வெட்டுதல் அனைத்தும் ஒருவித வெட்டு பலகை மூலம் செய்யப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், ஆப்பிளை உரித்தல் போன்ற சில வேலைகளை கையில் வைத்திருக்கும் போது சிறப்பாகச் செய்ய முடியும்.

ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியால் இந்த சூழ்ச்சியை முயற்சிப்பது ஒரு ஆபத்தான கருத்தாகும், குறைந்தபட்சம் சொல்ல வேண்டும். பாரிங் கத்தியை உள்ளிடவும். சிறிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வேலை செய்வதற்கு இது சரியான கருவியாகும், இதில் பழங்களை உரிக்கவும், அதே போல் ஆரஞ்சுகளை பிரித்தல் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றவும்.

பாரரிங் கத்திகள் சிறியவை, பொதுவாக 4 அங்குலங்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவான பிளேடு நீளம் இருக்கும். ஒரு 3.5 "பிளேடு ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பற்றி எனக்கு மிகவும் பிடித்த விஷயம் என்பதைக் கண்டறிந்தேன். ஒரு பூண்டு கிராம்பு போன்ற சிறிய ஒன்றைக் கையாளும் போது, ​​​​ஒரு தொந்தரவு இல்லாமல் வேலையைச் செய்ய இது போதுமானது.

பக்கிங் கத்தியை வாங்கும் போது கவனிக்க வேண்டிய விஷயம் கைப்பிடியின் அளவு மற்றும் வடிவம். உங்களிடம் குறிப்பாக பெரிய கைகள் இருந்தால், முழு அளவிலான கைப்பிடியுடன் ஏதாவது ஒன்றை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். இல்லையெனில், கத்தி உங்கள் பிடியில் தொலைந்து போகலாம்.

மிகவும் குறுகலான கைப்பிடிகள் நீண்ட பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு கைப்பிடிப்புகளை ஏற்படுத்தும். எலும்புக் கத்தி பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பெரிய அளவிலான இறைச்சியைக் கையாளும் போது நீங்கள் பயன்படுத்தும் கத்தி இதுவாகும். ஒரு நீளமான, மெல்லிய, அரை-நெகிழ்வான கத்தியுடன், இது எலும்புகளை வெட்டுவதற்காக அல்ல, அது அவற்றைச் சுற்றிச் செல்ல வேண்டும்.

சமைப்பதற்கு முன் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் போன்ற இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் தோலை அகற்ற இது சிறந்தது. நன்றி தெரிவிக்கும் வான்கோழியை செதுக்கும்போதும், முழு கோழியையும் உடைக்கும்போதும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியை செதுக்கும்போது நீங்கள் இரத்தம் மற்றும் சாறுகளைக் கையாள்வீர்கள் என்பதால், எலும்புக் கத்தி ஒரு நல்ல ஆதரவைக் கொண்டிருப்பது முக்கியம்.

இதுவே உங்கள் விரல்களை கைப்பிடியில் இருந்து பிளேடு மீது நழுவவிடாமல் தடுக்கிறது. அதே காரணத்திற்காக, கைப்பிடியில் நல்ல இழுவை இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் ஒரு திடமான பிடியை பராமரிக்க முடியும். ஒரு எலும்புக் கத்தியில் உள்ள கத்தி பொதுவாக 5 முதல் 7 அங்குல நீளம் இருக்கும்.

நீங்கள் நிறைய வறுவல்கள் அல்லது பெரிய பறவைகள் செய்தால், உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்க, நீண்ட நேரம் தேர்வு செய்யவும். துருவ கத்தி எங்கள் பட்டியலில் உள்ள அனைத்து கத்திகளிலும், இது சராசரி சமையலறையில் குறைந்த அளவிலான பயன்பாட்டைக் காணலாம். ஆனால், அதே டோக்கன் மூலம், அது கையாள வடிவமைக்கப்பட்ட வேலைகளை வேறு வழியில் எளிதாக செய்ய முடியாது.

சில நேரங்களில் "ரொட்டி கத்தி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, சிற்றுண்டியை வெட்டுவதற்கு ரம்பம் பிளேடு மிகவும் நல்லது. இது முழு விஷயத்தையும் ஒரு கேக்கில் நசுக்காமல் கடினமான மேலோடு வெட்டுகிறது. தக்காளி தோல்கள் போன்ற இணக்கமானதை விட எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஒன்றை வெட்டும்போது சேர்ஷன்களும் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

மரக்கட்டைக்கு பின்னால் உள்ள அடிப்படை யோசனை பிரித்து வெற்றி பெறுதல். அனைத்து சிறிய புள்ளிகள் மற்றும் குல்லெட், புள்ளிகளுக்கு இடையில் உள்ள இடைவெளி, வெட்டும் வேலையைப் பிரித்து, சம்பந்தப்பட்ட சக்திகளை விநியோகிக்கிறது. இறுதி முடிவு, அதிக கீழ்நோக்கி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தாமல் பொருளைக் குறைக்கும் திறன் ஆகும்.

இது மற்ற சமையலறை பாத்திரங்களை விட குறைவாக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் கத்தி என்பதால், அதற்காக பணம் செலவழிக்க நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன். உண்மையில், உங்களின் ரேட்டட் கத்தி மந்தமாகிவிட்டால், அதைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு புதியதை வாங்கலாம், ஏனென்றால் அது நடக்க ஒரு தசாப்தம் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகலாம். நிச்சயமாக, ஒரு ரேட்டட் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது சாத்தியமற்றது அல்ல, ஆனால் பலர் சமாளிக்க விரும்புவதை விட இது அதிக உழைப்பு-தீவிரமானது.

தோராயமாக 10-இன்ச் பிளேடுடன் ஏதாவது ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யவும், ஏனெனில் இது ரொட்டி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு போதுமான வெட்டு விளிம்பை உங்களுக்கு வழங்கும். நீங்கள் கத்தியை முன்னும் பின்னுமாக வெட்டுவீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே செயல்முறையை எளிதாக்க உங்களுக்கு போதுமான கத்தி நீளம் தேவைப்படும்.