5 facas de cozinha indispensáveis ​​para 2022

faca de chefe Na maioria das cozinhas, a faca do chef é o burro de carga. Se você está comprando facas de cozinha uma de cada vez, este é o lugar para começar. Ele é usado para uma ampla gama de tarefas, incluindo fatiar e picar vegetais e picar carne.

Como você pode esperar, há uma curva de aprendizado envolvida. Muitas pessoas não estão acostumadas a usar uma faca tão grande regularmente na cozinha. Uma faca de chef ideal tem uma lâmina de cerca de 8 a 10 polegadas de comprimento.

Como regra geral, meça a distância da parte interna do cotovelo até o pulso e esse será o melhor comprimento de lâmina para você. Quando estiver comprando, esteja ciente de que os comprimentos fornecidos são apenas para a lâmina, não para a faca inteira. Por exemplo, se você vir uma faca de chef marcada com 8 polegadas, isso significa que a lâmina tem 8 polegadas de comprimento.

Adicione a alça e você está falando talvez um pé ou mais. A largura da lâmina é uma consideração importante. A técnica adequada para picar ou picar é segurar o alimento na mão sem a faca, com os dedos dobrados e a lateral da lâmina apoiada nos nós dos dedos.

Isso pode ser problemático se a lâmina for muito estreita. Preste atenção também no talão da faca. Esta é a parte da lâmina que se estende do cabo até a lâmina.

O calcanhar é o que impede que os nós dos dedos toquem na tábua de cortar ou no bloco de açougueiro. Se você tem dedos grossos, vai querer um salto alto. Por mais útil que seja, uma faca de chef não é perfeita para tudo.

Você precisará de algo mais para coisas como descascar frutas ou manusear carne muito densa. Dito isto, uma vez que você se acostuma a usá-lo, você se verá usando muito. Com excelente equilíbrio e fio afiado, esta faca lida com tudo, desde cenouras até batatas com facilidade.

A alça tem 4,72 polegadas de comprimento e mais de um pé de comprimento total. Tem um salto profundo para proteger os nós dos dedos quando você está cortando legumes para o jantar. O cabo é um pouco quadrado para ajudar a posicionar a faca corretamente na mão.

faca de uso geral Com um comprimento de lâmina entre 4 e 7 polegadas, está entre o tamanho de uma faca de chef e uma faca de aparar. A lâmina é fina e estreita, dando-lhe grande flexibilidade e tornando-a ideal para uma variedade de tarefas, incluindo picar ervas, picar carne e preparar vegetais. Se você deseja criar tábuas de charcutaria para entreter, esta faca será sua nova melhor amiga.

Às vezes chamada de "faca de sanduíche", é uma ferramenta para todos os fins e uma ótima faca para preparação de alimentos em geral. No entanto, não é adequado para cortar em massa ou cortar carnes maiores, como assados ​​ou aves inteiras. Às vezes, você ouve um canivete chamado de canivete.

Embora semelhantes em propósito, eles são na verdade dois estilos diferentes de mais ou menos a mesma faca. Os canivetes tradicionais são simplesmente a versão japonesa dos canivetes utilitários. O design é mais triangular e possui salto profundo e definido.

As facas de estilo ocidental têm uma forma mais estreita. Os dois estilos ficaram um tanto confusos ao longo dos anos e, às vezes, você verá um modelo que é uma mistura dos dois. A principal consideração ao comprar uma faca de cozinha é o comprimento.

Costumo gostar deles um pouco mais longos, então prefiro o modelo de 6". No entanto, muitas pessoas preferem facas mais curtas de 4 ou 5 polegadas. Honestamente, é tudo uma questão de preferência pessoal.

Não há nenhuma vantagem real em ter uma faca mais longa ou mais curta além do simples alcance. descascador de pele Todo o corte e corte descrito até agora foi feito com algum tipo de tábua de cortar. No entanto, existem algumas tarefas que são melhor executadas enquanto você segura o item na mão, como descascar uma maçã.

Tentar essa manobra com uma faca de chef é uma proposta perigosa, para dizer o mínimo. Digite a faca de aparar. É a ferramenta perfeita para trabalhar com pequenas frutas e legumes, incluindo descascar essas frutas, bem como dividir laranjas e remover as hastes dos morangos.

As facas de aparar são pequenas, geralmente com um comprimento de lâmina de 4 polegadas ou menos. Descobri que uma lâmina de 3,5" é minha coisa favorita em uma faca de aparar. Ao lidar com algo tão pequeno quanto um dente de alho, é mais do que suficiente para fazer o trabalho sem ser um aborrecimento.

O que procurar ao comprar uma faca é o tamanho e a forma do cabo. Se você tiver mãos particularmente grandes, vai querer algo com uma alça de tamanho normal. Caso contrário, a faca pode se perder em suas mãos.

Alças muito estreitas também podem causar cãibras nas mãos após uso prolongado. faca de desossar Como o nome sugere, esta é a faca que você usará ao lidar com grandes cortes de carne. Com uma lâmina longa, fina e semiflexível, não foi feita para cortar ossos, mas sim para contorná-los.

É ótimo para retirar gordura e pele de carnes, como lombo de porco, antes de cozinhar. Você também pode usá-lo ao cortar um peru de Ação de Graças, bem como quebrar um frango inteiro. Como você estará lidando com sangue e sucos ao cortar a carne, é importante que a faca de desossar tenha um bom suporte.

Isso é o que evita que seus dedos escorreguem do cabo para a lâmina. Pelo mesmo motivo, certifique-se de que a alça tenha boa tração para que você possa manter uma pegada sólida. A lâmina de uma faca de desossar geralmente tem cerca de 5 a 7 polegadas de comprimento.

Se fizer muitos assados ​​ou aves grandes, opte por mais tempo, só para facilitar a sua vida. faca serrilhada De todas as facas da nossa lista, esta provavelmente terá menos uso na cozinha comum. Mas, da mesma forma, os trabalhos para os quais foi projetado não podem ser executados facilmente de outra maneira.

Às vezes chamada de "faca de pão", a lâmina serrilhada é muito boa para cortar torradas. Ele cortará a crosta dura sem esmagar tudo em uma panqueca. As serrilhas também são uma boa escolha ao cortar algo resistente em vez de maleável, como cascas de tomate.

A ideia básica por trás do dente de serra é dividir para conquistar. Todas as pontinhas e a gola, o espaço entre as pontas, divide o trabalho de corte e distribui as forças envolvidas. O resultado final é a capacidade de cortar material sem aplicar muita pressão para baixo.

Como esta é uma faca usada com menos frequência do que outros utensílios de cozinha, eu não recomendaria gastar dinheiro com ela. Na verdade, se sua faca serrilhada ficou cega, você pode jogá-la fora e comprar uma nova, porque pode demorar uma década ou mais para acontecer. Claro, não é impossível afiar uma faca serrilhada, mas é mais trabalhoso do que muitas pessoas gostariam de enfrentar.

Escolha algo com uma lâmina de aproximadamente 10 polegadas, pois isso lhe dará corte suficiente para pão e outros alimentos. Lembre-se de que você estará serrando a faca para frente e para trás, portanto, precisará de comprimento de lâmina suficiente para facilitar o processo.