2022 के लिए 5 आवश्यक रसोई के चाकू

शेफ चाकू अधिकांश रसोई में, शेफ का चाकू वर्कहॉर्स होता है। यदि आप एक बार में रसोई के चाकू खरीद रहे हैं, तो यह शुरुआत करने का स्थान है। इसका उपयोग सब्जियों को काटने और मांस काटने सहित कई प्रकार के कार्यों के लिए किया जाता है।

जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, इसमें सीखने की अवस्था शामिल है। बहुत से लोग रसोई में इतने बड़े चाकू का नियमित रूप से उपयोग करने के आदी नहीं होते हैं। एक आदर्श शेफ के चाकू की ब्लेड लगभग 8 से 10 इंच लंबी होती है।

अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, अपनी कोहनी के अंदर से अपनी कलाई तक की दूरी को मापें और यह आपके लिए ब्लेड की सबसे अच्छी लंबाई होगी। जब आप आसपास खरीदारी कर रहे हों, तो ध्यान रखें कि दी गई लंबाई केवल ब्लेड के लिए है, पूरे चाकू की नहीं। उदाहरण के लिए, यदि आपको शेफ के चाकू पर 8 इंच का निशान दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि ब्लेड 8 इंच लंबा है।

हैंडल जोड़ें और आप शायद एक फुट या तो बात कर रहे हैं। ब्लेड की चौड़ाई एक महत्वपूर्ण विचार है। काटने या डाइस करने की उचित तकनीक है भोजन को बिना चाकू के हाथ में पकड़ना, उँगलियों को मोड़कर और ब्लेड के किनारे को पोर पर टिका देना।

ब्लेड बहुत संकीर्ण होने पर यह समस्याग्रस्त हो सकता है। चाकू की एड़ी पर भी ध्यान दें। यह ब्लेड का वह हिस्सा है जो हैंडल से ब्लेड तक फैला होता है।

एड़ी वह है जो आपके पोर को कटिंग बोर्ड या कसाई ब्लॉक को छूने से रोकती है। अगर आपकी उंगलियां मोटी हैं, तो आपको गहरी हील चाहिए। यह जितना उपयोगी है, शेफ का चाकू हर चीज के लिए सही नहीं है।

फलों को छीलने या बहुत घने मांस को संभालने जैसी चीजों के लिए आपको कुछ और चाहिए। उस ने कहा, एक बार जब आप इसका उपयोग करने के अभ्यस्त हो जाते हैं, तो आप स्वयं को इसका भरपूर उपयोग करते हुए पाएंगे। उत्कृष्ट संतुलन और तेज धार के साथ, यह चाकू गाजर से लेकर आलू तक सब कुछ आसानी से संभाल लेता है।

हैंडल 4.72 इंच लंबा और कुल लंबाई में एक फुट से अधिक है। जब आप रात के खाने के लिए सब्जियां काट रहे हों तो आपके पोर की सुरक्षा के लिए इसकी एड़ी गहरी होती है। हाथ में चाकू को ठीक से इंडेक्स करने में मदद करने के लिए हैंडल थोड़ा बॉक्सी है।

सामान्य प्रयोजन चाकू ब्लेड की लंबाई 4 से 7 इंच के बीच है, यह शेफ के चाकू और एक पारिंग चाकू के आकार के बीच है। ब्लेड पतला और संकरा होता है, जो इसे बहुत लचीलापन देता है और इसे विभिन्न प्रकार के कार्यों के लिए आदर्श बनाता है, जिसमें जड़ी-बूटियाँ काटना, मांस काटना और सब्जियाँ तैयार करना शामिल है। यदि आप मनोरंजन के लिए चारकूटी बोर्ड बनाना चाहते हैं, तो यह चाकू आपका नया सबसे अच्छा दोस्त होगा।

कभी-कभी "सैंडविच चाकू" कहा जाता है, यह एक सर्व-उद्देश्यीय उपकरण है और सामान्य भोजन तैयार करने के लिए एक बढ़िया चाकू है। हालांकि, यह बड़े मीट, जैसे रोस्ट या पूरे पक्षियों को बड़े पैमाने पर काटने या तराशने के लिए उपयुक्त नहीं है। आप कभी-कभी उपयोगिता चाकू को पॉकेट चाकू के रूप में संदर्भित करते हैं।

जबकि उद्देश्य में समान, वे वास्तव में एक ही चाकू की कमोबेश दो अलग-अलग शैलियाँ हैं। पारंपरिक पॉकेट चाकू केवल उपयोगी चाकू का जापानी संस्करण है। डिजाइन अधिक त्रिकोणीय है और इसमें एक गहरी और परिभाषित एड़ी है।

पश्चिमी शैली के उपयोगी चाकू का आकार संकरा होता है। पिछले कुछ वर्षों में दो शैलियाँ कुछ धुंधली हो गई हैं, और आप कभी-कभी एक मॉडल देखेंगे जो दोनों का मिश्रण है। रसोई उपयोगिता चाकू खरीदते समय मुख्य विचार लंबाई है।

मैं उन्हें थोड़ा अधिक पसंद करता हूं, इसलिए 6" मॉडल को प्राथमिकता दें। हालांकि, बहुत से लोग छोटे 4 या 5 इंच के चाकू पसंद करते हैं। ईमानदारी से, यह सब व्यक्तिगत वरीयता का मामला है।

साधारण पहुंच के अलावा लंबा या छोटा चाकू होने का कोई वास्तविक लाभ नहीं है। त्वचा छीलने वाला अब तक बताए गए सभी स्लाइसिंग और चॉपिंग किसी न किसी तरह के कटिंग बोर्ड से किए गए हैं। हालाँकि, कुछ ऐसे काम हैं जो आपके हाथ में वस्तु को पकड़ते समय सबसे अच्छे तरीके से किए जाते हैं, जैसे कि सेब को छीलना।

कम से कम कहने के लिए शेफ के चाकू के साथ इस युद्धाभ्यास का प्रयास करना एक खतरनाक प्रस्ताव है। पारिंग चाकू दर्ज करें। यह छोटे फलों और सब्जियों के साथ काम करने के लिए एकदम सही उपकरण है, जिसमें कहा गया फल छीलना, साथ ही संतरे को विभाजित करना और स्ट्रॉबेरी से उपजी को हटाना शामिल है।

पारिंग चाकू छोटे होते हैं, आमतौर पर ब्लेड की लंबाई 4 इंच या उससे कम होती है। मैंने पाया है कि छीलने वाले चाकू के बारे में 3.5" का ब्लेड मेरी पसंदीदा चीज़ है। लहसुन की एक कली जितनी छोटी चीज के साथ काम करते समय, बिना किसी परेशानी के काम पूरा करने के लिए यह पर्याप्त से अधिक है।

काटने वाले चाकू की खरीदारी करते समय देखने वाली बात हैंडल का आकार और आकार है। यदि आपके हाथ विशेष रूप से बड़े हैं, तो आपको पूर्ण आकार के हैंडल के साथ कुछ चाहिए। नहीं तो चाकू आपकी पकड़ में आ सकता है।

लंबे समय तक उपयोग के बाद हैंडल जो बहुत संकीर्ण हैं, हाथ की ऐंठन भी पैदा कर सकते हैं। हड़डी काटने वाला चाकू जैसा कि नाम से पता चलता है, यह वह चाकू है जिसका उपयोग आप मांस के बड़े कट से निपटते समय करेंगे। एक लंबे, पतले, अर्ध-लचीले ब्लेड के साथ, यह हड्डियों को काटने के लिए नहीं है, यह उनके चारों ओर जाने के लिए है।

खाना पकाने से पहले मांस से वसा और त्वचा को हटाने के लिए यह बहुत अच्छा है, जैसे सूअर का मांस टेंडरलॉइन। थैंक्सगिविंग टर्की को तराशने के साथ-साथ पूरे चिकन को तोड़ते समय भी आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। चूंकि आप मांस को तराशते समय रक्त और रस से निपटेंगे, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि बोनिंग चाकू का अच्छा समर्थन हो।

यह आपकी उंगलियों को हैंडल से ब्लेड पर फिसलने से रोकता है। उसी कारण से, सुनिश्चित करें कि हैंडल में अच्छा कर्षण है ताकि आप एक ठोस पकड़ बनाए रख सकें। बोनिंग चाकू पर ब्लेड आमतौर पर लगभग 5 से 7 इंच लंबा होता है।

यदि आप बहुत सारे रोस्ट या बड़े पक्षी करते हैं, तो अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, अधिक समय चुनें। दांतेदार चाकू हमारी सूची के सभी चाकुओं में से, यह शायद औसत रसोई में कम से कम उपयोग में आएगा। लेकिन, उसी टोकन से, जिन कार्यों को संभालने के लिए इसे डिज़ाइन किया गया था, उन्हें किसी अन्य तरीके से आसानी से नहीं किया जा सकता है।

कभी-कभी "ब्रेड नाइफ" कहा जाता है, दाँतेदार ब्लेड वास्तव में टोस्ट के टुकड़े टुकड़े करने के लिए अच्छा होता है। यह एक पैनकेक में पूरी चीज को कुचलने के बिना कठिन परत के माध्यम से कट जाएगा। टमाटर की खाल जैसे निंदनीय के बजाय प्रतिरोधी चीज को काटते समय सेरेशन भी एक अच्छा विकल्प है।

sawtooth के पीछे मूल विचार फूट डालो और जीतो है। सभी छोटे बिंदु और गुलाल, बिंदुओं के बीच का स्थान, काटने के कार्य को विभाजित करता है और इसमें शामिल बलों को वितरित करता है। अंतिम परिणाम बहुत नीचे की ओर दबाव डाले बिना सामग्री को काटने की क्षमता है।

चूंकि यह अन्य रसोई के बर्तनों की तुलना में कम इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू है, इसलिए मैं इस पर पैसे खर्च करने की सलाह नहीं दूंगा। वास्तव में, यदि आपका दाँतेदार चाकू सुस्त हो गया है, तो आप उसे फेंक सकते हैं और एक नया खरीद सकते हैं, क्योंकि ऐसा होने में एक दशक या उससे अधिक समय लग सकता है। बेशक, एक सरे हुए चाकू को तेज करना असंभव नहीं है, लेकिन कई लोगों की तुलना में यह अधिक श्रम-साध्य है।

लगभग 10 इंच के ब्लेड के साथ कुछ चुनें, क्योंकि इससे आपको रोटी और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए पर्याप्त बढ़त मिलेगी। याद रखें कि आप चाकू को आगे और पीछे देखेंगे, इसलिए प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आपको ब्लेड की पर्याप्त लंबाई की आवश्यकता होगी।