چاقوهای آشپزخانه رویتای: منبع برتر شما برای تهیه چاقوهای آشپزخانه سفارشی از چین
زبان
چاقوهای آشپزخانه رویتای: منبع برتر شما برای تهیه چاقوهای آشپزخانه سفارشی از چین
چاقوی سرآشپز
در بیشتر آشپزخانه ها، چاقوی سرآشپز اسب کار است. اگر چاقوهای آشپزخانه را یکی یکی می خرید، این نقطه شروع است. برای طیف وسیعی از وظایف از جمله برش دادن و خرد کردن سبزیجات و خرد کردن گوشت استفاده می شود.
همانطور که ممکن است انتظار داشته باشید، یک منحنی یادگیری درگیر است. بسیاری از مردم عادت ندارند از چنین چاقوی بزرگی به طور مرتب در آشپزخانه استفاده کنند. یک چاقوی سرآشپز ایده آل دارای تیغه ای به طول حدود 8 تا 10 اینچ است.
به عنوان یک قانون کلی، فاصله داخل آرنج تا مچ دست را اندازه بگیرید و این بهترین طول تیغه برای شما خواهد بود. وقتی در حال خرید هستید، توجه داشته باشید که طول های داده شده فقط برای تیغه است، نه کل چاقو. به عنوان مثال، اگر چاقوی سرآشپز را با علامت 8 اینچ دیدید، به این معنی است که طول تیغه آن 8 اینچ است.
دستگیره را اضافه کنید و شاید یک پا یا بیشتر صحبت می کنید. عرض تیغه یک نکته کلیدی است. روش مناسب برای خرد کردن یا خرد کردن این است که غذا را بدون چاقو در دست بگیرید، در حالی که انگشتان خم شده و طرف تیغه روی بند انگشتان قرار دارد.
اگر تیغه خیلی باریک باشد، ممکن است مشکل ساز باشد.
به پاشنه چاقو نیز توجه کنید. این قسمتی از تیغه است که از دسته تا تیغه امتداد دارد.
پاشنه آن چیزی است که بند انگشتان شما را از لمس تخته برش یا بلوک قصابی باز می دارد. اگر انگشتان ضخیم دارید، می خواهید یک پاشنه عمیق داشته باشید. چاقوی سرآشپز به همان اندازه که مفید است، برای همه چیز مناسب نیست.
برای کارهایی مانند پوست کندن میوه یا دست زدن به گوشت بسیار متراکم به چیز دیگری نیاز دارید. گفتنی است، هنگامی که به استفاده از آن عادت کنید، خواهید دید که زیاد از آن استفاده می کنید. این چاقو با تعادل عالی و لبه تیز، همه چیز از هویج گرفته تا سیب زمینی را به راحتی کنترل می کند.
طول دسته 4.72 اینچ و طول کلی آن بیش از یک فوت است. این یک پاشنه عمیق برای محافظت از بند انگشتان در هنگام خرد کردن سبزیجات برای شام دارد. دسته آن کمی جعبه ای است تا چاقو را به درستی در دست نشان دهد.
چاقوی عمومی
با طول تیغه ای بین 4 تا 7 اینچ، اندازه آن بین چاقوی آشپز و چاقوی پخت است. تیغه آن نازک و باریک است که به آن انعطاف پذیری زیادی می دهد و آن را برای کارهای مختلف از جمله خرد کردن گیاهان، خرد کردن گوشت و تهیه سبزیجات ایده آل می کند. اگر می خواهید تخته های غذاخوری برای سرگرمی بسازید، این چاقو بهترین دوست جدید شما خواهد بود.
گاهی اوقات به آن "چاقوی ساندویچ" می گویند، این یک ابزار همه منظوره و یک چاقوی عالی برای تهیه غذای عمومی است. با این حال، برای خرد کردن انبوه یا حک کردن گوشت های بزرگتر، مانند کباب یا پرندگان کامل، مناسب نیست. گاهی اوقات می شنوید که چاقوی کاربردی به آن چاقوی جیبی گفته می شود.
اگرچه از نظر هدف مشابه هستند، اما در واقع دو سبک متفاوت از چاقوهای کمابیش مشابه هستند. چاقوهای جیبی سنتی به سادگی نسخه ژاپنی چاقوهای کاربردی هستند. طرح بیشتر مثلثی است و پاشنه ای عمیق و مشخص دارد.
چاقوهای کاربردی سبک غربی شکل باریک تری دارند. این دو سبک در طول سال‌ها تا حدودی محو شده‌اند، و گاهی اوقات مدلی را خواهید دید که ترکیبی از این دو است.
نکته اصلی هنگام خرید چاقوی لوازم آشپزخانه طول آن است.
من تمایل دارم آنها را کمی طولانی تر دوست داشته باشم، بنابراین مدل 6 اینچی را ترجیح می دهم. با این حال، بسیاری از مردم چاقوهای کوتاه 4 یا 5 اینچی را ترجیح می دهند. صادقانه بگویم، همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد.
هیچ مزیت واقعی برای داشتن چاقوی بلندتر یا کوتاهتر به جز دسترسی ساده وجود ندارد.
لایه بردار پوست
تمام برش ها و برش هایی که تاکنون توضیح داده شده است با نوعی تخته برش انجام شده است. با این حال، برخی از کارها هستند که بهتر است در حالی که وسیله را در دست دارید انجام دهید، مانند پوست کندن سیب.
تلاش برای انجام این مانور با چاقوی سرآشپز حداقل یک پیشنهاد خطرناک است. چاقوی جداکننده را وارد کنید. این ابزار عالی برای کار با میوه ها و سبزیجات کوچک است، از جمله پوست کندن میوه، و همچنین تقسیم پرتقال و جدا کردن ساقه های توت فرنگی.
چاقوهای جداکننده کوچک هستند و معمولاً طول تیغه آنها 4 اینچ یا کمتر است. من متوجه شده ام که تیغه 3.5 اینچی چیز مورد علاقه من در مورد چاقوی سنگ زنی است. وقتی با چیزی به کوچکی یک حبه سیر سر و کار دارید، برای انجام کار بدون دردسر کافی است.
نکته ای که هنگام خرید چاقوی سنگ فرش باید به آن توجه کنید اندازه و شکل دسته آن است. اگر دستهای بزرگی دارید، چیزی با دستهای در اندازه کامل می‌خواهید. در غیر این صورت، چاقو ممکن است در دست شما گم شود.
دستگیره های خیلی باریک نیز می توانند پس از استفاده طولانی مدت باعث گرفتگی دست شوند.
چاقوی استخوان سازی
همانطور که از نام آن پیداست، این چاقویی است که هنگام برخورد با برش های بزرگ گوشت از آن استفاده خواهید کرد. با تیغه ای بلند، نازک و نیمه انعطاف پذیر، قرار نیست استخوان ها را برش دهد، بلکه قرار است آنها را دور بزند.
برای از بین بردن چربی و پوست گوشت، مانند فیله گوشت خوک، قبل از پختن بسیار عالی است. شما همچنین می توانید از آن برای حکاکی یک بوقلمون روز شکرگزاری و همچنین شکستن یک مرغ کامل استفاده کنید. از آنجایی که هنگام حکاکی گوشت با خون و آب میوه سروکار خواهید داشت، مهم است که چاقوی استخوان گیر دارای تکیه گاه خوبی باشد.
این همان چیزی است که از لغزش انگشتان شما از روی دسته روی تیغه جلوگیری می کند. به همین دلیل، مطمئن شوید که دسته از کشش خوبی برخوردار است تا بتوانید چسبندگی محکمی داشته باشید. طول تیغه چاقوی استخوان گیر معمولاً حدود 5 تا 7 اینچ است.
اگر زیاد کباب می‌کنید یا پرنده‌های بزرگ را انجام می‌دهید، زمان بیشتری را انتخاب کنید، فقط برای اینکه زندگی‌تان راحت‌تر شود.
چاقوی دندانه دار
از بین تمام چاقوهای موجود در لیست ما، این چاقو احتمالاً کمترین میزان استفاده را در آشپزخانه معمولی خواهد داشت. اما، به همین ترتیب، کارهایی که برای انجام آن طراحی شده بود را نمی توان به راحتی به روش دیگری انجام داد.
تیغه دندانه دار که گاهی به آن "چاقوی نان" می گویند، برای برش دادن یک نان تست واقعا خوب است. بدون اینکه کل چیز را به صورت پنکیک خرد کند، پوسته سفت را برش می دهد. دندانه ها همچنین برای بریدن چیزهایی که به جای چکش خواری مقاوم هستند، مانند پوست گوجه فرنگی، انتخاب خوبی هستند.
ایده اصلی پشت دندان اره ای تقسیم و پیروز است. تمام نقاط کوچک و گلوله، فضای بین نقاط، کار برش را تقسیم کرده و نیروهای درگیر را توزیع می کند. نتیجه نهایی توانایی برش مواد بدون اعمال فشار زیاد به سمت پایین است.
از آنجایی که این چاقویی است که کمتر از سایر ظروف آشپزخانه استفاده می شود، من توصیه نمی کنم برای آن پول خرج کنید. در واقع، اگر چاقوی دندانه دار شما کدر شده است، می توانید آن را دور بیندازید و یک چاقوی جدید بخرید، زیرا ممکن است یک دهه یا بیشتر طول بکشد تا این اتفاق بیفتد. البته، تیز کردن چاقوی دندانه دار غیرممکن نیست، اما کار فشرده تر از آن چیزی است که بسیاری از افراد ممکن است بخواهند با آن مقابله کنند.
چیزی را با تیغه تقریباً 10 اینچی انتخاب کنید، زیرا این کار به اندازه کافی برای نان و سایر غذاها برتری لازم را به شما می دهد. به یاد داشته باشید که چاقو را به جلو و عقب اره می‌کنید، بنابراین به طول تیغه کافی برای آسان‌تر کردن کار نیاز دارید.
کپیرایت © 2026 شرکت محصولات سختافزاری یانگجیانگ یانگدونگ رویتای | تمامی حقوق محفوظ است
