5 måste-ha köksknivar för 2022

kockkniv I de flesta kök är kockkniven arbetshästen. Om du köper köksknivar en i taget är det här platsen att börja. Den används för ett brett utbud av uppgifter, inklusive att skiva och hacka grönsaker och hacka kött.

Som du kanske förväntar dig är det en inlärningskurva inblandad. Många är inte vana vid att använda en så stor kniv regelbundet i köket. En idealisk kockkniv har ett blad som är cirka 8 till 10 tum långt.

Som en allmän tumregel, mät avståndet från insidan av din armbåge till din handled och detta kommer att vara den bästa bladlängden för dig. När du shoppar runt, var medveten om att de angivna längderna bara är för bladet, inte hela kniven. Om du till exempel ser en kockkniv märkt 8 tum betyder det att bladet är 8 tum långt.

Lägg till handtaget och du pratar kanske en fot eller så. Bladbredden är en viktig faktor. Rätt teknik för att hacka eller tärna är att hålla maten i handen utan kniv, med fingrarna böjda och sidan av bladet vilande på knogarna.

Detta kan vara problematiskt om bladet är för smalt. Var också uppmärksam på hälen på kniven. Detta är den del av bladet som sträcker sig från handtaget till bladet.

Hälen är det som hindrar dina knogar från att vidröra skärbrädan eller slaktblocket. Om du har tjocka fingrar vill du ha en djup häl. Hur användbar den än är, en kockkniv är inte perfekt för allt.

Du behöver något annat för saker som att skala frukt eller hantera mycket tätt kött. Som sagt, när du väl har vant dig vid att använda det kommer du att använda det mycket. Med utmärkt balans och skarp egg klarar denna kniv allt från morötter till potatis med lätthet.

Handtaget är 4,72 tum långt och över en fot i total längd. Den har en djup häl för att skydda dina knogar när du ska hacka grönsaker till middag. Handtaget är lite boxigt för att hjälpa till att indexera kniven ordentligt i handen.

allmän kniv Med en bladlängd mellan 4 och 7 tum är den mellan storleken på en kockkniv och en skalkniv. Bladet är tunt och smalt, vilket ger det stor flexibilitet och gör det idealiskt för en mängd olika uppgifter, inklusive att hacka örter, hacka kött och förbereda grönsaker. Om du vill skapa charkuteribrädor för underhållning kommer denna kniv att bli din nya bästa vän.

Kallas ibland en "smörgåskniv", det är ett allsidigt verktyg och en fantastisk kniv för allmän matlagning. Den lämpar sig dock inte för masshackning eller skärning av större kött, såsom stekar eller hela fåglar. Ibland hör man en brukskniv som kallas en fickkniv.

Även om de är lika i syfte, är de faktiskt två olika stilar av mer eller mindre samma kniv. Traditionella fickknivar är helt enkelt den japanska versionen av bruksknivar. Designen är mer triangulär och har en djup och definierad häl.

Utilityknivar i västerländsk stil har en smalare form. De två stilarna har blivit något suddiga genom åren, och du kommer ibland att se en modell som är en blandning av de två. Det viktigaste när du köper en kökskniv är längden.

Jag brukar gilla dem lite längre, så föredrar 6"-modellen. Men många människor föredrar kortare 4 eller 5 tums knivar. Ärligt talat är allt en fråga om personliga preferenser.

Det finns ingen verklig fördel med att ha en längre eller kortare kniv annat än enkel räckvidd. hudskalare All skivning och hackning som beskrivits hittills har gjorts med någon form av skärbräda. Det finns dock vissa sysslor som är bäst att utföra medan du håller föremålet i handen, som att skala ett äpple.

Att försöka denna manöver med en kockkniv är ett minst sagt farligt förslag. Gå in i skalkniven. Det är det perfekta verktyget för att arbeta med små frukter och grönsaker, inklusive att skala frukten, samt dela apelsiner och ta bort stjälkarna från jordgubbar.

Skalknivar är små, vanligtvis med en bladlängd på 4 tum eller mindre. Jag har upptäckt att ett 3,5" blad är min favoritsak med en skalkniv. När du har att göra med något så litet som en vitlöksklyfta, är det mer än tillräckligt för att få jobbet gjort utan att vara krångligt.

Det man ska titta efter när man köper en skalkniv är storleken och formen på handtaget. Om du har särskilt stora händer, vill du ha något med ett handtag i full storlek. Annars kan kniven försvinna i ditt grepp.

Handtag som är för smala kan också ge handkramper efter långvarig användning. urbeningskniv Som namnet antyder är det här kniven du kommer att använda när du hanterar stora köttbitar. Med ett långt, tunt, halvflexibelt blad är det inte menat att skära igenom ben, det är tänkt att gå runt dem.

Det är bra för att ta bort fett och skinn från kött, som fläskfilé, innan tillagning. Du kan också använda den när du skär en Thanksgiving-kalkon och bryter ner en hel kyckling. Eftersom du kommer att ha att göra med blod och juice när du skär kött, är det viktigt att urbeningskniven har ett bra stöd.

Detta är vad som hindrar dina fingrar från att glida från handtaget till bladet. Se av samma anledning till att handtaget har bra grepp så att du kan behålla ett stadigt grepp. Bladet på en urbeningskniv är vanligtvis cirka 5 till 7 tum långt.

Om du steker många eller stora fåglar, välj längre, bara för att göra ditt liv enklare. tandad kniv Av alla knivar på vår lista kommer den här förmodligen att se den minsta användningen i det genomsnittliga köket. Men på samma sätt kan de jobb den designades för att hantera inte enkelt göras på något annat sätt.

Kallas ibland en "brödkniv", det tandade bladet är riktigt bra för att skiva en brödlimpa. Det kommer att skära igenom den sega skorpan utan att krossa det hela till en pannkaka. Tandningar är också ett bra val när man skär något som är motståndskraftigt snarare än formbart, som tomatskal.

Grundtanken bakom sågtand är dela och härska. Alla små spetsar och matstrupen, utrymmet mellan spetsarna, delar upp skärningsarbetet och fördelar krafterna som är involverade. Slutresultatet är förmågan att skära material utan att applicera mycket tryck nedåt.

Eftersom det här är en mindre ofta använd kniv än andra köksredskap, skulle jag inte rekommendera att lägga pengar på den. Faktum är att om din tandade kniv har blivit matt kan du slänga den och köpa en ny, eftersom det kan ta ett decennium eller mer att hända. Det är förstås inte omöjligt att slipa en tandad kniv, men det är mer arbetskrävande än vad många kanske vill ta sig an.

Välj något med ett ungefär 10-tums blad, eftersom det ger dig tillräckligt med spets för bröd och annan mat. Kom ihåg att du kommer att såga kniven fram och tillbaka, så du behöver tillräckligt med bladlängd för att göra processen enklare.