Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
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Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
요리사 칼
대부분의 주방에서 요리사의 칼은 일꾼입니다. 한 번에 하나씩 부엌 칼을 구입하는 경우 여기에서 시작하십시오. 야채 썰기, 다지기, 고기 다지기 등 다양한 작업에 사용됩니다.
예상할 수 있듯이 학습 곡선이 관련되어 있습니다. 많은 사람들이 주방에서 이렇게 큰 칼을 정기적으로 사용하는 데 익숙하지 않습니다. 이상적인 요리사용 칼은 약 8~10인치 길이의 칼날을 가지고 있습니다.
일반적으로 팔꿈치 안쪽에서 손목까지의 거리를 측정하면 이것이 가장 적합한 날 길이입니다. 쇼핑할 때 주어진 길이는 전체 칼이 아니라 칼날만을 위한 길이라는 점에 유의하십시오. 예를 들어 8인치로 표시된 주방용 칼이 보이면 칼날 길이가 8인치라는 의미입니다.
핸들을 추가하면 1피트 정도를 말하는 것입니다. 블레이드 너비는 주요 고려 사항입니다. 잘게 썰거나 썰기 위한 적절한 기술은 칼 없이 손에 음식을 들고 손가락을 구부리고 칼날의 측면을 너클에 놓는 것입니다.
날이 너무 좁으면 문제가 될 수 있습니다.
또한 칼 뒤꿈치에주의하십시오. 이것은 손잡이에서 칼날까지 연장되는 칼날 부분입니다.
뒤꿈치는 너클이 도마나 정육점 블록에 닿지 않도록 하는 것입니다. 손가락이 두꺼우면 깊은 굽을 원할 것입니다. 주방용 칼은 유용한 만큼 모든 용도에 완벽하지는 않습니다.
과일 껍질을 벗기거나 매우 조밀한 고기를 다루는 것과 같은 일에는 다른 것이 필요합니다. 즉, 사용에 익숙해지면 많이 사용하게 될 것입니다. 뛰어난 균형과 날카로운 날을 갖춘 이 칼은 당근에서 감자에 이르기까지 모든 것을 쉽게 다룹니다.
핸들의 길이는 4.72인치이고 전체 길이는 1피트 이상입니다. 저녁 식사를 위해 채소를 썰 때 너클을 보호하기 위해 깊은 굽이 있습니다. 손잡이는 칼을 손에 적절하게 인덱싱하는 데 도움이 되도록 약간 상자 모양입니다.
범용 나이프
칼날 길이가 4~7인치인 이 제품은 셰프 나이프와 패링 나이프의 중간 크기입니다. 칼날은 얇고 가늘어서 유연성이 뛰어나고 허브 다지기, 고기 다지기, 야채 준비 등 다양한 작업에 이상적입니다. 재미를 위한 샤르퀴테리 보드를 만들고 싶다면 이 칼이 당신의 새로운 베스트 프렌드가 될 것입니다.
때때로 "샌드위치 칼"이라고 불리는 이 칼은 만능 도구이며 일반적인 음식 준비를 위한 훌륭한 칼입니다. 그러나 로스트나 통닭과 같은 큰 고기를 대량으로 자르거나 조각하는 데는 적합하지 않습니다. 때때로 포켓 나이프라고 하는 다용도 칼이 들립니다.
목적은 비슷하지만 실제로는 거의 동일한 칼의 두 가지 다른 스타일입니다. 전통적인 포켓 나이프는 단순히 일본 버전의 유틸리티 나이프입니다. 디자인은 삼각형에 가깝고 굽이 깊고 뚜렷합니다.
서양식 다용도 칼은 모양이 더 좁습니다. 두 가지 스타일은 수년에 걸쳐 다소 흐릿해졌으며 때때로 두 가지가 혼합된 모델을 보게 될 것입니다.
주방 다용도 칼을 구입할 때 주요 고려 사항은 길이입니다.
저는 좀 더 긴 것을 선호하는 경향이 있으므로 6인치 모델을 선호합니다. 그러나 많은 사람들은 더 짧은 4~5인치 칼을 선호합니다. 솔직히, 그것은 모두 개인 취향의 문제입니다.
단순한 도달 범위 외에 더 길거나 짧은 칼을 사용하는 것에는 실질적인 이점이 없습니다.
껍질 벗기는 사람
지금까지 설명한 모든 썰기와 자르기는 일종의 도마로 이루어졌습니다. 그러나 사과 껍질을 벗기는 것과 같이 물건을 손에 들고 있을 때 가장 잘 수행되는 몇 가지 집안일이 있습니다.
셰프의 칼로 이 기동을 시도하는 것은 아무리 말해도 위험한 제안입니다. 껍질 벗기는 칼을 입력하십시오. 그것은 과일 껍질을 벗기고 오렌지를 나누고 딸기에서 줄기를 제거하는 것을 포함하여 작은 과일과 채소로 작업하는 데 완벽한 도구입니다.
패링 나이프는 작으며 일반적으로 날 길이가 4인치 이하입니다. 나는 3.5인치 칼날이 껍질 벗기는 칼에 대해 내가 가장 좋아하는 것임을 발견했습니다. 마늘 정향과 같은 작은 것을 다룰 때 번거롭지 않고 작업을 완료하는 데 충분합니다.
패링 나이프를 구매할 때 찾아야 할 것은 손잡이의 크기와 모양입니다. 특히 손이 큰 경우 풀 사이즈 핸들이 있는 것을 원할 것입니다. 그렇지 않으면 손에 칼이 빠질 수 있습니다.
너무 좁은 손잡이는 장시간 사용 후 손 경련을 유발할 수도 있습니다.
본딩 나이프
이름에서 알 수 있듯이 이것은 고기를 많이 자를 때 사용할 칼입니다. 길고 가늘고 반유연한 칼날로 뼈를 자르는 것이 아니라 뼈 주위를 돌아다닙니다.
요리하기 전에 돼지고기 안심과 같은 육류에서 지방과 껍질을 제거하는 데 좋습니다. 추수감사절 칠면조를 썰거나 통닭을 부술 때도 사용할 수 있습니다. 고기를 조각할 때 피와 주스를 다루게 되므로 본딩 나이프가 잘 지지되는 것이 중요합니다.
이것이 손잡이에서 칼날로 손가락이 미끄러지는 것을 방지하는 것입니다. 같은 이유로 핸들의 견인력이 좋은지 확인하여 단단한 그립을 유지할 수 있습니다. 본딩 나이프의 날 길이는 일반적으로 약 5~7인치입니다.
로스트나 큰 새를 많이 굽는 경우 삶을 편하게 하기 위해 더 오래 선택하십시오.
톱니 모양의 칼
우리 목록에 있는 모든 칼 중에서 이 칼은 아마도 일반 주방에서 가장 적게 사용되는 칼일 것입니다. 그러나 같은 이유로 처리하도록 설계된 작업은 다른 방법으로는 쉽게 수행할 수 없습니다.
때때로 "빵 칼"이라고 불리는 톱니 모양의 칼날은 토스트 한 덩어리를 썰기에 정말 좋습니다. 그것은 모든 것을 팬케이크로 부수지 않고 단단한 빵 껍질을 잘라냅니다. 세레이션은 토마토 껍질과 같이 가단성보다는 저항성이 있는 것을 절단할 때 좋은 선택입니다.
sawtooth의 기본 아이디어는 분할 정복입니다. 모든 작은 점과 식도, 점 사이의 공간은 절단 작업을 나누고 관련된 힘을 분배합니다. 최종 결과는 많은 하향 압력을 가하지 않고 재료를 절단하는 능력입니다.
다른 주방용품보다 자주 사용하지 않는 칼이기 때문에 돈을 쓰는 것을 추천하지 않습니다. 실제로 톱니 모양의 칼이 무뎌졌다면 버리고 새 칼을 살 수 있습니다. 10년 이상이 걸릴 수 있기 때문입니다. 물론 톱니 모양의 칼을 갈는 것이 불가능하지는 않지만 많은 사람들이 다루기를 원하는 것보다 더 노동 집약적입니다.
약 10인치 칼날이 있는 것을 선택하십시오. 빵과 다른 음식을 자를 수 있는 충분한 칼날이 될 것입니다. 칼을 앞뒤로 톱질할 것이므로 작업을 더 쉽게 하려면 날 길이가 충분해야 합니다.
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