5 kailangang-kailangan na kutsilyo sa kusina para sa 2022

kutsilyo ng chef Sa karamihan ng mga kusina, ang kutsilyo ng chef ay ang workhorse. Kung bibili ka ng mga kutsilyo sa kusina nang paisa-isa, ito ang lugar para magsimula. Ito ay ginagamit para sa malawak na hanay ng mga gawain kabilang ang paghiwa at paghiwa ng mga gulay at paghiwa ng karne.

Gaya ng maaari mong asahan, may kasamang learning curve. Maraming tao ang hindi sanay na regular na gumamit ng ganitong kalaking kutsilyo sa kusina. Ang isang mainam na kutsilyo ng chef ay may talim na mga 8 hanggang 10 pulgada ang haba.

Bilang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki, sukatin ang distansya mula sa loob ng iyong siko hanggang sa iyong pulso at ito ang magiging pinakamahusay na haba ng talim para sa iyo. Kapag namimili ka, tandaan na ang mga haba na ibinigay ay para lamang sa talim, hindi sa buong kutsilyo. Halimbawa, kung makakita ka ng kutsilyo ng chef na may markang 8 pulgada, nangangahulugan ito na 8 pulgada ang haba ng talim.

Idagdag ang hawakan at nagsasalita ka marahil isang paa o higit pa. Ang lapad ng talim ay isang pangunahing pagsasaalang-alang. Ang wastong pamamaraan para sa pagpuputol o pag-dicing ay ang paghawak ng pagkain sa kamay nang walang kutsilyo, na nakayuko ang mga daliri at ang gilid ng talim ay nakapatong sa mga buko.

Ito ay maaaring maging problema kung ang talim ay masyadong makitid. Bigyang-pansin din ang takong ng kutsilyo. Ito ang bahagi ng talim na umaabot mula sa hawakan hanggang sa talim.

Ang takong ang pumipigil sa iyong mga buko mula sa paghawak sa cutting board o bloke ng butcher. Kung mayroon kang makapal na mga daliri, gugustuhin mo ang isang malalim na takong. Kahit na ito ay kapaki-pakinabang, ang kutsilyo ng chef ay hindi perpekto para sa lahat.

Kakailanganin mo ng iba pa para sa mga bagay tulad ng pagbabalat ng prutas o paghawak ng napakasiksik na karne. Sabi nga, kapag nasanay ka na sa paggamit nito, makikita mo ang iyong sarili na ginagamit ito nang husto. May mahusay na balanse at isang matalim na gilid, ang kutsilyong ito ay humahawak ng lahat mula sa mga karot hanggang sa patatas nang madali.

Ang hawakan ay 4.72 pulgada ang haba at higit sa isang talampakan ang kabuuang haba. Mayroon itong malalim na takong upang protektahan ang iyong mga buko kapag naghihiwa ka ng mga gulay para sa hapunan. Medyo boxy ang handle para makatulong sa pag-index ng kutsilyo ng maayos sa kamay.

pangkalahatang layunin na kutsilyo Sa haba ng talim sa pagitan ng 4 at 7 pulgada, ito ay nasa pagitan ng laki ng kutsilyo ng chef at ng kutsilyo. Ang talim ay manipis at makitid, nagbibigay ito ng mahusay na kakayahang umangkop at ginagawa itong perpekto para sa iba't ibang mga gawain, kabilang ang pagpuputol ng mga halamang gamot, paghiwa ng karne, at paghahanda ng mga gulay. Kung gusto mong lumikha ng mga charcuterie board para sa paglilibang, ang kutsilyong ito ang magiging iyong bagong matalik na kaibigan.

Kung minsan ay tinatawag na "sandwich knife," isa itong all-purpose tool at isang mahusay na kutsilyo para sa pangkalahatang paghahanda ng pagkain. Gayunpaman, hindi ito angkop para sa mass chopping o pag-ukit ng mas malalaking karne, tulad ng mga inihaw o buong ibon. Minsan nakakarinig ka ng utility na kutsilyo na tinutukoy bilang pocket knife.

Bagama't magkatulad ang layunin, ang mga ito ay talagang dalawang magkaibang estilo ng higit pa o mas kaunting parehong kutsilyo. Ang mga tradisyonal na pocket knives ay simpleng Japanese na bersyon ng utility knives. Ang disenyo ay mas tatsulok at may malalim at natukoy na takong.

Mas makitid ang hugis ng Western-style utility knives. Ang dalawang estilo ay medyo malabo sa paglipas ng mga taon, at minsan ay makakakita ka ng isang modelo na pinaghalong dalawa. Ang pangunahing pagsasaalang-alang kapag bumibili ng kutsilyo ng utility sa kusina ay haba.

Mas gusto ko sila ng kaunti, kaya mas gusto ko ang 6" na modelo. Gayunpaman, mas gusto ng maraming tao ang mas maiikling 4 o 5 pulgadang kutsilyo. Sa totoo lang, lahat ng ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan.

Walang tunay na bentahe sa pagkakaroon ng mas mahaba o mas maikling kutsilyo maliban sa simpleng pag-abot. balat-peeler Ang lahat ng paghiwa at pagpuputol na inilarawan sa ngayon ay ginawa gamit ang ilang uri ng cutting board. Gayunpaman, may ilang mga gawaing-bahay na pinakamahusay na ginagampanan habang hawak mo ang bagay sa iyong kamay, tulad ng pagbabalat ng mansanas.

Ang pagtatangka sa maniobra na ito gamit ang kutsilyo ng chef ay isang mapanganib na panukala, kung hindi man. Ipasok ang paring knife. Ito ang perpektong tool para sa pagtatrabaho sa maliliit na prutas at gulay, kabilang ang pagbabalat ng nasabing prutas, pati na rin ang paghahati ng mga dalandan at pag-alis ng mga tangkay mula sa mga strawberry.

Maliit ang mga kutsilyo, kadalasang may haba ng talim na 4 pulgada o mas mababa pa. Nalaman ko na ang isang 3.5" na talim ay ang paborito kong bagay tungkol sa isang kutsilyo. Kapag nakikitungo sa isang bagay na kasing liit ng isang sibuyas ng bawang, ito ay higit pa sa sapat upang magawa ang trabaho nang hindi nagiging abala.

Ang bagay na hahanapin kapag namimili ng isang paring knife ay ang laki at hugis ng hawakan. Kung mayroon kang partikular na malalaking kamay, gugustuhin mo ang isang bagay na may buong laki na hawakan. Kung hindi, ang kutsilyo ay maaaring mawala sa iyong pagkakahawak.

Ang mga hawakan na masyadong makitid ay maaari ding maging sanhi ng mga cramp ng kamay pagkatapos ng matagal na paggamit. kutsilyong boning Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ito ang kutsilyong gagamitin mo kapag nakikitungo sa malalaking hiwa ng karne. Sa pamamagitan ng isang mahaba, manipis, semi-flexible na talim, hindi ito sinadya upang maghiwa sa mga buto, ito ay nilalayong umikot sa kanila.

Ito ay mahusay para sa pag-alis ng taba at balat mula sa karne, tulad ng pork tenderloin, bago lutuin. Maaari mo ring gamitin ito kapag nag-ukit ng Thanksgiving turkey pati na rin ang paghiwa-hiwalay ng isang buong manok. Dahil dugo at katas ang haharapin mo kapag nag-uukit ng karne, mahalagang may magandang suporta ang kutsilyong pang-boning.

Ito ang pumipigil sa iyong mga daliri na dumulas mula sa hawakan papunta sa talim. Para sa parehong dahilan, siguraduhin na ang hawakan ay may mahusay na traksyon upang mapanatili mo ang isang matatag na pagkakahawak. Ang talim sa isang boning na kutsilyo ay karaniwang mga 5 hanggang 7 pulgada ang haba.

Kung marami kang litson o malalaking ibon, pumili ng mas mahaba, para lang mapadali ang iyong buhay. may ngiping kutsilyo Sa lahat ng mga kutsilyo sa aming listahan, ang isang ito ay malamang na makakita ng pinakamaliit na halaga ng paggamit sa karaniwang kusina. Ngunit, sa parehong paraan, ang mga trabahong idinisenyo nitong pangasiwaan ay hindi madaling gawin sa ibang paraan.

Kung minsan ay tinatawag na "bread knife," ang may ngipin na talim ay talagang mainam para sa paghiwa ng tinapay ng toast. Puputulin nito ang matigas na crust nang hindi dinudurog ang buong bagay sa isang pancake. Ang mga serration ay isa ring mahusay na pagpipilian kapag pinuputol ang isang bagay na lumalaban sa halip na malambot, tulad ng mga balat ng kamatis.

Ang pangunahing ideya sa likod ng ngipin ng lagari ay hatiin at lupigin. Ang lahat ng maliliit na punto at ang gullet, ang puwang sa pagitan ng mga punto, ay naghahati sa gawain ng pagputol at namamahagi ng mga puwersang kasangkot. Ang resulta ay ang kakayahang mag-cut ng materyal nang hindi nag-aaplay ng maraming pababang presyon.

Dahil ito ay isang hindi gaanong madalas gamitin na kutsilyo kaysa sa iba pang mga kagamitan sa kusina, hindi ko irerekomenda ang paggastos ng pera dito. Sa katunayan, kung ang iyong may ngipin na kutsilyo ay naging mapurol, maaari mo itong itapon at bumili ng bago, dahil maaari itong tumagal ng isang dekada o higit pa upang mangyari. Siyempre, hindi imposibleng patalasin ang isang may ngipin na kutsilyo, ngunit ito ay mas matrabaho kaysa sa maraming tao na maaaring nais na harapin.

Pumili ng isang bagay na may halos 10-pulgada na talim, dahil magbibigay ito sa iyo ng sapat na cutting edge para sa tinapay at iba pang pagkain. Tandaan na lagariin mo ang kutsilyo nang pabalik-balik, kaya kakailanganin mo ng sapat na haba ng talim upang mapadali ang proseso.