5 кухонних ножів, які необхідно мати на 2022 рік

кухарський ніж На більшості кухонь кухарський ніж є робочою конячкою. Якщо ви купуєте кухонні ножі по одному, це те, з чого почати. Він використовується для широкого спектру завдань, включаючи нарізку та подрібнення овочів і м'яса.

Як і слід було очікувати, це крива навчання. Багато людей не звикли регулярно користуватися таким великим ножем на кухні. Ідеальний кухарський ніж має лезо довжиною від 8 до 10 дюймів.

Як правило, виміряйте відстань від внутрішньої сторони ліктя до зап’ястя, і це буде найкраща довжина леза для вас. Збираючись робити покупки, майте на увазі, що вказана довжина стосується лише леза, а не всього ножа. Наприклад, якщо ви бачите ніж кухаря з позначкою 8 дюймів, це означає, що лезо має довжину 8 дюймів.

Додайте ручку, і ви говорите, можливо, ніжку або близько того. Ширина леза є ключовим фактором. Правильна техніка подрібнення або нарізання кубиками полягає в тому, щоб тримати їжу в руці без ножа, пальці зігнуті, а сторона леза лежить на кісточках пальців.

Це може бути проблематично, якщо лезо занадто вузьке. Також зверніть увагу на п'яту ножа. Це частина леза, яка тягнеться від ручки до леза.

Каблук утримує ваші кісточки від торкання обробної дошки або м’ясного блоку. Якщо у вас товсті пальці, вам потрібен глибокий каблук. Яким би корисним він не був, кухарський ніж не підходить для всього.

Вам знадобиться щось інше для таких речей, як чищення фруктів або обробки дуже щільного м’яса. Тим не менш, як тільки ви звикнете використовувати його, ви побачите, що використовуєте його часто. Завдяки чудовому балансу та гострому лезу цей ніж з легкістю справляється з усім, від моркви до картоплі.

Довжина ручки становить 4,72 дюйма, а загальна довжина перевищує фут. Він має глибокий каблук, щоб захистити ваші кісточки, коли ви нарізаєте овочі на вечерю. Рукоятка трохи квадратна, що допомагає правильно тримати ніж у руці.

ніж загального призначення З довжиною леза від 4 до 7 дюймів, він знаходиться між розміром кухарського ножа та ножа для шкірки. Лезо тонке та вузьке, що надає йому велику гнучкість і робить його ідеальним для різноманітних завдань, включаючи подрібнення зелені, нарізання м’яса та приготування овочів. Якщо ви хочете створювати дошки для розваг, цей ніж стане вашим новим найкращим другом.

Іноді його називають «ножем для сендвічів», це універсальний інструмент і чудовий ніж для загального приготування їжі. Однак він не підходить для масового нарізання або нарізання більшого м’яса, наприклад печені або цілої птиці. Іноді можна почути, що універсальний ніж називають кишеньковим ножем.

Незважаючи на схожість за призначенням, насправді це два різних стилі більш-менш одного ножа. Традиційні кишенькові ножі – це просто японська версія універсальних ножів. Дизайн більш трикутний і має глибокий і чіткий каблук.

Універсальні ножі західного зразка мають більш вузьку форму. Протягом багатьох років ці два стилі були дещо розмитими, і іноді ви побачите модель, яка є сумішшю двох. Головним критерієм при покупці кухонного ножа є довжина.

Мені подобаються вони трохи довші, тому віддаю перевагу 6-дюймовій моделі. Однак багато людей віддають перевагу коротшим ножам 4 або 5 дюймів. Чесно кажучи, все залежить від особистих уподобань.

Немає жодної реальної переваги мати довший чи коротший ніж, окрім простого досяжності. очищувач шкіри Усі нарізки та подрібнення, описані досі, виконувалися за допомогою якоїсь обробної дошки. Проте є деякі справи, які найкраще виконувати, тримаючи предмет у руці, наприклад, чистити яблуко.

Спроба такого маневру за допомогою кухарського ножа — щонайменше небезпечна пропозиція. Введіть шкірний ніж. Це ідеальний інструмент для роботи з дрібними фруктами та овочами, зокрема для очищення цих фруктів від шкірки, а також для розділення апельсинів і видалення плодоніжок у полуниці.

Ножі для чищення невеликі, зазвичай із довжиною леза 4 дюйми або менше. Я виявив, що лезо діаметром 3,5 дюйма — це мій улюблений предмет ножа. Якщо мати справу з чимось таким маленьким, як зубчик часнику, цього більш ніж достатньо, щоб виконати роботу без клопоту.

Купуючи шкірний ніж, слід звернути увагу на розмір і форму ручки. Якщо у вас дуже великі руки, вам знадобиться щось із повнорозмірною ручкою. В іншому випадку ніж може загубитися у вас.

Занадто вузькі ручки також можуть викликати судоми рук після тривалого використання. обвалковий ніж Як випливає з назви, це ніж, який ви будете використовувати, коли будете мати справу з великими шматками м’яса. З довгим, тонким, напівгнучким лезом воно не призначене для розрізання кісток, воно призначене для обходу їх.

Він чудово підходить для видалення жиру та шкіри з м’яса, наприклад, свинячої вирізки, перед приготуванням. Ви також можете використовувати його, коли нарізаєте індичку на День подяки, а також розбираєте цілу курку. Оскільки під час нарізання м’яса ви будете мати справу з кров’ю та соком, важливо, щоб ніж для обвалки мав хорошу опору.

Це те, що утримує пальці від зісковзування з ручки на лезо. З тієї ж причини переконайтеся, що ручка має хороше зчеплення, щоб ви могли міцно триматися. Довжина леза ножа для обвалки зазвичай становить від 5 до 7 дюймів.

Якщо ви готуєте багато смажених або великих птахів, вибирайте довші, щоб полегшити собі життя. зубчастий ніж З усіх ножів у нашому списку цей, ймовірно, найменше використовуватиметься на звичайній кухні. Але, відповідно до того ж принципу, завдання, для виконання яких він був розроблений, неможливо легко виконати іншим способом.

Зубчасте лезо, яке іноді називають «хлібним ножем», справді добре підходить для нарізання буханця тосту. Він прорізає жорстку скоринку, не розчавлюючи все в млинець. Зубці також є хорошим вибором, коли ріжете щось, що є стійким, а не пластичним, наприклад шкірку помідорів.

Основна ідея пилкоподібного зуба — розділяй і володарюй. Усі дрібні точки та стравохід, простір між точками, розділяють роботу різання та розподіляють задіяні сили. Кінцевим результатом є можливість різати матеріал без застосування сильного тиску вниз.

Оскільки цей ніж використовується рідше, ніж інше кухонне начиння, я б не радив витрачати на нього гроші. Фактично, якщо ваш зубчастий ніж затупився, ви можете викинути його та купити новий, тому що на це може знадобитися десятиліття чи більше. Звичайно, заточити зубчастий ніж неможливо, але це більш трудомістке завдання, ніж багатьом людям хочеться впоратися.

Виберіть щось із лезом приблизно 10 дюймів, оскільки це дасть вам достатньо ріжучого краю для хліба та інших продуктів. Пам’ятайте, що ви будете пиляти ножем вперед і назад, тому вам знадобиться достатня довжина леза, щоб полегшити процес.