2022 کے لیے 5 باورچی خانے کے چاقو کا ہونا ضروری ہے۔

شیف چاقو زیادہ تر کچن میں شیف کا چاقو ورک ہارس ہوتا ہے۔ اگر آپ باورچی خانے کے چاقو ایک وقت میں خرید رہے ہیں، تو یہ شروع کرنے کی جگہ ہے۔ یہ سبزیوں کے ٹکڑے کرنے اور کاٹنا اور گوشت کاٹنا سمیت مختلف کاموں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

جیسا کہ آپ توقع کر سکتے ہیں، اس میں سیکھنے کا ایک وکر شامل ہے۔ بہت سے لوگ کچن میں اتنی بڑی چھری کو باقاعدگی سے استعمال کرنے کے عادی نہیں ہیں۔ ایک مثالی شیف کے چاقو میں تقریباً 8 سے 10 انچ لمبا بلیڈ ہوتا ہے۔

انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر، اپنی کہنی کے اندر سے اپنی کلائی تک کے فاصلے کی پیمائش کریں اور یہ آپ کے لیے بلیڈ کی بہترین لمبائی ہوگی۔ جب آپ آس پاس خریداری کر رہے ہوں تو اس بات کا خیال رکھیں کہ دی گئی لمبائی صرف بلیڈ کے لیے ہے، پوری چاقو کے لیے نہیں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ شیف کی چاقو کو 8 انچ کے نشان والے دیکھتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ بلیڈ 8 انچ لمبا ہے۔

ہینڈل شامل کریں اور آپ شاید ایک فٹ یا اس سے زیادہ بات کر رہے ہیں۔ بلیڈ کی چوڑائی ایک اہم غور ہے۔ کاٹنے یا کاٹنے کی مناسب تکنیک یہ ہے کہ کھانے کو بغیر چھری کے ہاتھ میں پکڑا جائے، انگلیوں کو جھکا لیا جائے اور بلیڈ کا ایک حصہ انگلیوں پر رکھا جائے۔

اگر بلیڈ بہت تنگ ہو تو یہ پریشانی کا باعث بن سکتا ہے۔ چاقو کی ایڑی پر بھی توجہ دیں۔ یہ بلیڈ کا وہ حصہ ہے جو ہینڈل سے بلیڈ تک پھیلا ہوا ہے۔

ایڑی وہ ہے جو آپ کی انگلیوں کو کٹنگ بورڈ یا کسائ بلاک کو چھونے سے روکتی ہے۔ اگر آپ کی انگلیاں موٹی ہیں تو آپ کو گہری ہیل کی ضرورت ہوگی۔ جتنا مفید ہے، شیف کا چاقو ہر چیز کے لیے بہترین نہیں ہے۔

پھلوں کو چھیلنے یا بہت گھنے گوشت کو سنبھالنے جیسی چیزوں کے لیے آپ کو کسی اور چیز کی ضرورت ہوگی۔ اس نے کہا، ایک بار جب آپ اسے استعمال کرنے کی عادت ڈالیں گے، تو آپ خود کو اسے بہت زیادہ استعمال کرتے ہوئے پائیں گے۔ بہترین توازن اور تیز دھار کے ساتھ، یہ چاقو گاجر سے لے کر آلو تک ہر چیز کو آسانی سے سنبھال لیتا ہے۔

ہینڈل 4.72 انچ لمبا اور مجموعی لمبائی میں ایک فٹ سے زیادہ ہے۔ جب آپ رات کے کھانے میں سبزیاں کاٹ رہے ہوتے ہیں تو اس میں آپ کی انگلیوں کی حفاظت کے لیے ایک گہری ایڑی ہوتی ہے۔ ہاتھ میں چھری کو صحیح طریقے سے انڈیکس کرنے میں مدد کے لیے ہینڈل تھوڑا سا باکسی ہے۔

عام مقصد کی چاقو بلیڈ کی لمبائی 4 اور 7 انچ کے درمیان ہے، یہ شیف کے چاقو اور پیرنگ چاقو کے سائز کے درمیان ہے۔ بلیڈ پتلا اور تنگ ہوتا ہے، جو اسے بہت لچک دیتا ہے اور اسے مختلف کاموں کے لیے مثالی بناتا ہے، بشمول جڑی بوٹیاں کاٹنا، گوشت کاٹنا، اور سبزیاں تیار کرنا۔ اگر آپ تفریح ​​کے لیے چارکیوٹیری بورڈ بنانا چاہتے ہیں تو یہ چاقو آپ کا نیا بہترین دوست ہوگا۔

بعض اوقات اسے "سینڈوچ چاقو" کہا جاتا ہے، یہ ایک تمام مقصدی ٹول ہے اور عام کھانے کی تیاری کے لیے ایک بہترین چاقو ہے۔ تاہم، یہ بڑے گوشت کو بڑے پیمانے پر کاٹنے یا تراشنے کے لیے موزوں نہیں ہے، جیسے کہ روسٹ یا ہول برڈز۔ آپ کبھی کبھی ایک افادیت چاقو سنتے ہیں جسے جیبی چاقو کہا جاتا ہے۔

مقصد میں ایک جیسے ہوتے ہوئے، وہ درحقیقت کم و بیش ایک ہی چاقو کے دو مختلف انداز ہیں۔ روایتی جیبی چاقو صرف یوٹیلیٹی چاقو کا جاپانی ورژن ہے۔ ڈیزائن زیادہ تکونی ہے اور اس میں گہری اور متعین ہیل ہے۔

مغربی طرز کے یوٹیلیٹی چاقو کی شکل تنگ ہوتی ہے۔ دونوں طرزیں برسوں کے دوران کچھ دھندلی ہوئی ہیں، اور آپ کو کبھی کبھی ایسا ماڈل نظر آئے گا جو دونوں کا مرکب ہے۔ کچن یوٹیلیٹی چاقو خریدتے وقت سب سے اہم بات لمبائی ہے۔

میں انہیں تھوڑا طویل پسند کرتا ہوں، اس لیے 6" ماڈل کو ترجیح دیتا ہوں۔ تاہم، بہت سے لوگ 4 یا 5 انچ چھوٹے چاقو کو ترجیح دیتے ہیں۔ سچ میں، یہ سب ذاتی ترجیح کا معاملہ ہے.

سادہ رسائی کے علاوہ لمبی یا چھوٹی چاقو رکھنے کا کوئی حقیقی فائدہ نہیں ہے۔ جلد چھیلنے والا اب تک بیان کردہ تمام سلائسنگ اور کٹنگ کسی نہ کسی قسم کے کٹنگ بورڈ کے ساتھ کی گئی ہیں۔ تاہم، کچھ کام ایسے ہوتے ہیں جو بہترین طریقے سے انجام پاتے ہیں جب آپ چیز کو اپنے ہاتھ میں رکھتے ہیں، جیسے کہ سیب کو چھیلنا۔

شیف کے چاقو سے اس پینتریبازی کی کوشش کرنا ایک خطرناک تجویز ہے، کم از کم کہنا۔ پیرنگ چاقو داخل کریں۔ یہ چھوٹے پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ کام کرنے کے لیے بہترین ٹول ہے، بشمول کہے ہوئے پھلوں کو چھیلنا، نیز سنتری کو تقسیم کرنا اور اسٹرابیری کے تنوں کو ہٹانا۔

پیرنگ چاقو چھوٹے ہوتے ہیں، عام طور پر بلیڈ کی لمبائی 4 انچ یا اس سے کم ہوتی ہے۔ میں نے محسوس کیا ہے کہ پیرنگ چاقو کے بارے میں 3.5 انچ کا بلیڈ میری پسندیدہ چیز ہے۔ جب لہسن کی لونگ جیسی چھوٹی چیز سے نمٹتے ہو، تو یہ کام بغیر کسی پریشانی کے مکمل کرنے کے لیے کافی ہے۔

پیرنگ چاقو کی خریداری کرتے وقت جس چیز کو دیکھنا ہے وہ ہے ہینڈل کا سائز اور شکل۔ اگر آپ کے ہاتھ خاص طور پر بڑے ہیں، تو آپ کو پورے سائز کے ہینڈل کے ساتھ کچھ چاہیے ہوگا۔ دوسری صورت میں، چاقو آپ کی گرفت میں کھو سکتا ہے.

ہینڈلز جو بہت تنگ ہیں طویل استعمال کے بعد بھی ہاتھ میں درد پیدا کر سکتے ہیں۔ ہڈی چاقو جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، یہ وہ چاقو ہے جسے آپ گوشت کے بڑے کٹوں سے نمٹنے کے وقت استعمال کریں گے۔ ایک لمبی، پتلی، نیم لچکدار بلیڈ کے ساتھ، اس کا مقصد ہڈیوں کو کاٹنا نہیں ہے، اس کا مقصد ان کے ارد گرد جانا ہے۔

یہ کھانا پکانے سے پہلے گوشت سے چربی اور جلد کو ہٹانے کے لیے بہت اچھا ہے، جیسے سور کا گوشت ٹینڈرلوئن۔ تھینکس گیونگ ٹرکی کو تراشنے کے ساتھ ساتھ پورے چکن کو توڑتے وقت بھی آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ چونکہ آپ گوشت کو تراشتے وقت خون اور جوس سے نمٹ رہے ہوں گے، اس لیے یہ ضروری ہے کہ بوننگ چاقو کو اچھی مدد ملے۔

یہ وہی ہے جو آپ کی انگلیوں کو ہینڈل سے بلیڈ پر پھسلنے سے روکتا ہے۔ اسی وجہ سے، یقینی بنائیں کہ ہینڈل میں اچھی کرشن ہے تاکہ آپ مضبوط گرفت برقرار رکھ سکیں۔ بوننگ چاقو پر بلیڈ عام طور پر 5 سے 7 انچ لمبا ہوتا ہے۔

اگر آپ بہت زیادہ روسٹ یا بڑے پرندے کرتے ہیں، تو اپنی زندگی کو آسان بنانے کے لیے طویل انتخاب کریں۔ دانے دار چاقو ہماری فہرست میں موجود تمام چاقوؤں میں سے، یہ شاید اوسط کچن میں استعمال کی کم سے کم مقدار دیکھے گا۔ لیکن، اسی ٹوکن کے ذریعے، جو کام اسے ہینڈل کرنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے تھے وہ آسانی سے کسی اور طریقے سے نہیں کیے جا سکتے۔

کبھی کبھی اسے "روٹی چاقو" کہا جاتا ہے، سیرت شدہ بلیڈ ٹوسٹ کی روٹی کو کاٹنے کے لئے واقعی اچھا ہے۔ یہ پینکیک میں پوری چیز کو کچلنے کے بغیر سخت کرسٹ کو کاٹ دے گا۔ سیریشن بھی ایک اچھا انتخاب ہے جب کسی ایسی چیز کو کاٹنا جو خراب ہونے کے بجائے مزاحم ہو، جیسے ٹماٹر کی کھالیں۔

sawtooth کے پیچھے بنیادی خیال تقسیم اور فتح ہے. تمام چھوٹے پوائنٹس اور گلٹ، پوائنٹس کے درمیان کی جگہ، کاٹنے کے کام کو تقسیم کرتی ہے اور اس میں شامل قوتوں کو تقسیم کرتی ہے۔ حتمی نتیجہ بہت زیادہ نیچے کی طرف دباؤ ڈالے بغیر مواد کو کاٹنے کی صلاحیت ہے۔

چونکہ یہ باورچی خانے کے دیگر برتنوں کے مقابلے میں کم استعمال ہونے والا چاقو ہے، اس لیے میں اس پر پیسہ خرچ کرنے کی سفارش نہیں کروں گا۔ درحقیقت، اگر آپ کی سیرٹی ہوئی چاقو پھیکی پڑ گئی ہے، تو آپ اسے پھینک سکتے ہیں اور ایک نیا خرید سکتے ہیں، کیونکہ ایسا ہونے میں ایک دہائی یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ بلاشبہ، سیرٹیڈ چاقو کو تیز کرنا ناممکن نہیں ہے، لیکن یہ اس سے زیادہ محنت طلب ہے جتنا کہ بہت سے لوگ اس سے نمٹنا چاہتے ہیں۔

تقریباً 10 انچ بلیڈ والی کوئی چیز منتخب کریں، کیونکہ اس سے آپ کو روٹی اور دیگر کھانے کے لیے کافی حد تک فائدہ ہوگا۔ یاد رکھیں کہ آپ چاقو کو آگے پیچھے کر رہے ہوں گے، لہذا آپ کو عمل کو آسان بنانے کے لیے بلیڈ کی لمبائی کی ضرورت ہوگی۔