kokkekniv
På de fleste kjøkken er kokkekniven arbeidshesten. Hvis du kjøper kjøkkenkniver en om gangen, er dette stedet å begynne. Den brukes til et bredt spekter av oppgaver, inkludert kutting og kutting av grønnsaker og kutting av kjøtt.
Som du kanskje forventer, er det en læringskurve involvert. Mange er ikke vant til å bruke en så stor kniv regelmessig på kjøkkenet. En ideell kokkekniv har et blad som er omtrent 8 til 10 tommer langt.
Som en generell tommelfingerregel, mål avstanden fra innsiden av albuen til håndleddet, og dette vil være den beste bladlengden for deg. Når du shopper rundt, vær oppmerksom på at lengdene som er gitt bare er for bladet, ikke hele kniven. Hvis du for eksempel ser en kokkekniv merket 8 tommer, betyr det at bladet er 8 tommer langt.
Legg til håndtaket og du snakker kanskje en fot eller så. Bladbredde er en nøkkelfaktor. Riktig teknikk for å hakke eller kutte i terninger er å holde maten i hånden uten kniv, med fingrene bøyd og siden av bladet hviler på knokene.
Dette kan være problematisk hvis bladet er for smalt.
Vær også oppmerksom på hælen på kniven. Dette er den delen av bladet som strekker seg fra håndtaket til bladet.
Hælen er det som hindrer knokene dine i å berøre skjærebrettet eller slakterblokken. Hvis du har tykke fingre, vil du ha en dyp hæl. Så nyttig som den er, er ikke en kokkekniv perfekt for alt.
Du trenger noe annet for ting som å skrelle frukt eller håndtere veldig tett kjøtt. Når det er sagt, når du først har blitt vant til å bruke det, vil du finne deg selv å bruke det mye. Med utmerket balanse og skarp egg takler denne kniven alt fra gulrøtter til poteter med letthet.
Håndtaket er 4,72 tommer langt og over en fot i total lengde. Den har en dyp hæl for å beskytte knokene når du skal hakke grønnsaker til middag. Håndtaket er litt boksy for å hjelpe til med å indeksere kniven ordentlig i hånden.
generell kniv
Med en bladlengde mellom 4 og 7 tommer er den mellom størrelsen på en kokkekniv og en snittkniv. Bladet er tynt og smalt, noe som gir det stor fleksibilitet og gjør det ideelt for en rekke oppgaver, inkludert å kutte urter, hakke kjøtt og tilberede grønnsaker. Hvis du vil lage charcuteriebrett for å underholde, vil denne kniven være din nye beste venn.
Noen ganger kalt en "smørbrødkniv", det er et allsidig verktøy og en flott kniv for generell matlaging. Den egner seg imidlertid ikke til massehakking eller utskjæring av større kjøtt, som steker eller hele fugler. Noen ganger hører du en brukskniv referert til som en lommekniv.
Selv om de har samme formål, er de faktisk to forskjellige stiler av mer eller mindre samme kniv. Tradisjonelle lommekniver er ganske enkelt den japanske versjonen av brukskniver. Designet er mer trekantet og har en dyp og definert hæl.
Brukskniver i vestlig stil har en smalere form. De to stilene har blitt noe uskarpe gjennom årene, og du vil noen ganger se en modell som er en blanding av de to.
Hovedhensynet når du kjøper en kjøkkenkniv er lengden.
Jeg pleier å like dem litt lenger, så foretrekker 6"-modellen. Imidlertid foretrekker mange kortere 4 eller 5 tommers kniver. Ærlig talt, alt er et spørsmål om personlig preferanse.
Det er ingen reell fordel med å ha en lengre eller kortere kniv annet enn enkel rekkevidde.
hud-skreller
All skjæring og skjæring som er beskrevet så langt har blitt gjort med en slags skjærebrett. Det er imidlertid noen gjøremål som er best å utføre mens du holder gjenstanden i hånden, for eksempel å skrelle et eple.
Å forsøke denne manøveren med en kokkekniv er et farlig forslag, for å si det mildt. Gå inn i skjærekniven. Det er det perfekte verktøyet for å jobbe med små frukter og grønnsaker, inkludert å skrelle frukten, samt dele appelsiner og fjerne stilkene fra jordbær.
Skærekniver er små, vanligvis med en bladlengde på 4 tommer eller mindre. Jeg har funnet ut at et 3,5" blad er det jeg liker best med en skrellekniv. Når du har å gjøre med noe så lite som et hvitløksfedd, er det mer enn nok til å få jobben gjort uten å være noe problem.
Det du bør se etter når du kjøper en skjærekniv er størrelsen og formen på håndtaket. Hvis du har spesielt store hender, vil du ha noe med håndtak i full størrelse. Ellers kan kniven gå seg vill i grepet ditt.
Håndtak som er for smale kan også gi håndkramper etter langvarig bruk.
utbeiningskniv
Som navnet antyder, er dette kniven du vil bruke når du har å gjøre med store kjøttstykker. Med et langt, tynt, semifleksibelt blad, er det ikke ment å skjære gjennom bein, det er ment å gå rundt dem.
Den er flott for å fjerne fett og skinn fra kjøtt, for eksempel indrefilet av svin, før tilberedning. Du kan også bruke den når du skjærer en Thanksgiving-kalkun i tillegg til å bryte ned en hel kylling. Siden du vil ha med blod og saft å gjøre når du skjærer kjøtt, er det viktig at utbeningskniven har en god støtte.
Dette er det som hindrer fingrene i å skli fra håndtaket og ned på bladet. Av samme grunn, sørg for at håndtaket har god trekkraft slik at du kan opprettholde et solid grep. Bladet på en utbeningskniv er vanligvis omtrent 5 til 7 tommer langt.
Hvis du steker mye eller store fugler, velg lenger, bare for å gjøre livet ditt enklere.
tagget kniv
Av alle knivene på listen vår, vil denne sannsynligvis se minst bruk på det gjennomsnittlige kjøkkenet. Men på samme måte kan ikke jobbene den ble designet for å håndtere enkelt gjøres på annen måte.
Noen ganger kalt en "brødkniv," det taggete bladet er veldig bra for å skjære et brød. Den vil skjære gjennom den seige skorpen uten å knuse det hele til en pannekake. Serrations er også et godt valg når du skjærer noe som er motstandsdyktig i stedet for formbart, for eksempel tomatskinn.
Grunntanken bak sagtann er del og hersk. Alle de små spissene og spiserøret, mellomrommet mellom punktene, deler arbeidet med å kutte og fordeler kreftene som er involvert. Sluttresultatet er evnen til å kutte materiale uten å bruke mye press nedover.
Siden dette er en sjeldnere brukt kniv enn andre kjøkkenredskaper, vil jeg ikke anbefale å bruke penger på den. Faktisk, hvis den taggete kniven din har blitt sløv, kan du kaste den og kjøpe en ny, fordi det kan ta et tiår eller mer å skje. Det er selvfølgelig ikke umulig å slipe en tagget kniv, men det er mer arbeidskrevende enn mange kanskje vil takle.
Velg noe med et omtrent 10-tommers blad, da dette vil gi deg nok spissekant for brød og annen mat. Husk at du skal sage kniven frem og tilbake, så du trenger nok bladlengde for å gjøre prosessen enklere.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Alle rettigheter reservert