5 ganivets de cuina imprescindibles per al 2022

ganivet de cuiner A la majoria de cuines, el ganivet del xef és el cavall de batalla. Si esteu comprant ganivets de cuina d'un en un, aquest és el lloc per començar. S'utilitza per a una àmplia gamma de tasques, com ara tallar i picar verdures i picar carn.

Com és d'esperar, hi ha una corba d'aprenentatge implicada. Moltes persones no estan acostumades a utilitzar un ganivet tan gran amb regularitat a la cuina. Un ganivet de xef ideal té una fulla d'entre 8 i 10 polzades de llarg.

Com a regla general, mesura la distància des de l'interior del colze fins al canell i aquesta serà la millor longitud de fulla per a tu. Quan aneu de compres, tingueu en compte que les longituds indicades són només per a la fulla, no per a tot el ganivet. Per exemple, si veieu un ganivet de cuiner marcat 8 polzades, vol dir que la fulla té 8 polzades de llarg.

Afegeix el mànec i estàs parlant potser un peu més o menys. L'amplada de la fulla és una consideració clau. La tècnica adequada per tallar o tallar a daus és agafar el menjar a la mà sense el ganivet, amb els dits doblegats i el costat de la fulla recolzat sobre els artells.

Això pot ser problemàtic si la fulla és massa estreta. També pareu atenció al taló del ganivet. Aquesta és la part de la fulla que s'estén des del mànec fins a la fulla.

El taló és el que evita que els vostres artells toquin la taula de tallar o el bloc de carnisser. Si teniu dits gruixuts, voldreu un taló profund. Per molt útil que sigui, un ganivet de cuiner no és perfecte per a tot.

Necessitaràs una altra cosa per a coses com pelar fruites o manipular carn molt densa. Dit això, un cop us acostumeu a utilitzar-lo, us trobareu fent-lo servir molt. Amb un excel·lent equilibri i una vora afilada, aquest ganivet maneja tot, des de pastanagues fins a patates amb facilitat.

El mànec fa 4,72 polzades de llarg i més d'un peu de llargada total. Té un taló profund per protegir els artells quan talleu verdures per sopar. El mànec és una mica cartró per ajudar a indexar correctament el ganivet a la mà.

ganivet d'ús general Amb una longitud de fulla d'entre 4 i 7 polzades, està entre la mida d'un ganivet de cuiner i un ganivet de pelar. La fulla és fina i estreta, la qual cosa li dóna una gran flexibilitat i la fa ideal per a una varietat de tasques, com ara picar herbes, picar carn i preparar verdures. Si vols crear taules de xarcuteria per entretenir-te, aquest ganivet serà el teu nou millor amic.

De vegades anomenat "ganivet d'entrepà", és una eina universal i un gran ganivet per a la preparació general d'aliments. No obstant això, no és apte per tallar en massa o tallar carns més grans, com ara rostits o ocells sencers. De vegades escolteu un ganivet d'utilitat anomenat ganivet de butxaca.

Encara que són similars en propòsit, en realitat són dos estils diferents de més o menys el mateix ganivet. Els ganivets de butxaca tradicionals són simplement la versió japonesa dels ganivets d'utilitat. El disseny és més triangular i té un taló profund i definit.

Els ganivets d'utilitat d'estil occidental tenen una forma més estreta. Els dos estils s'han desdibuixat una mica al llarg dels anys, i de vegades veuràs un model que és una barreja dels dos. La principal consideració a l'hora de comprar un ganivet de cuina és la longitud.

A mi m'agraden una mica més, així que prefereixo el model de 6". No obstant això, molta gent prefereix ganivets més curts de 4 o 5 polzades. Sincerament, tot és qüestió de preferències personals.

No hi ha cap avantatge real de tenir un ganivet més llarg o més curt que no sigui el simple abast. pelador de pell Tot el tall i picat descrit fins ara s'ha fet amb algun tipus de taula de tallar. Tanmateix, hi ha algunes tasques que es fan millor mentre tens l'objecte a la mà, com ara pelar una poma.

Intentar aquesta maniobra amb un ganivet de cuiner és una proposta perillosa, com a mínim. Introduïu el ganivet de pelar. És l'eina perfecta per treballar amb petites fruites i verdures, incloent pelar aquesta fruita, així com dividir les taronges i treure les tiges de les maduixes.

Els ganivets de pelar són petits, normalment amb una longitud de fulla de 4 polzades o menys. He descobert que una fulla de 3,5 polzades és el que més m'agrada d'un ganivet. Quan es tracta d'una cosa tan petita com un gra d'all, és més que suficient per fer la feina sense ser una molèstia.

El que cal buscar en comprar un ganivet de pelar és la mida i la forma del mànec. Si teniu unes mans especialment grans, voldreu alguna cosa amb un mànec de mida completa. En cas contrari, el ganivet es pot perdre a l'agafada.

Les nanses massa estretes també poden causar rampes a les mans després d'un ús prolongat. ganivet desossar Com el seu nom indica, aquest és el ganivet que utilitzaràs per tractar grans talls de carn. Amb una fulla llarga, fina i semi-flexible, no està pensada per tallar els ossos, sinó per envoltar-los.

És ideal per eliminar el greix i la pell de la carn, com ara el filet de porc, abans de cuinar. També podeu utilitzar-lo per tallar un gall dindi d'Acció de Gràcies i per trencar un pollastre sencer. Atès que a l'hora de tallar la carn et tractaràs de sang i sucs, és important que el ganivet per desossar tingui un bon suport.

Això és el que evita que els dits llisquin del mànec a la fulla. Per la mateixa raó, assegureu-vos que el mànec tingui una bona tracció perquè pugueu mantenir una adherència sòlida. La fulla d'un ganivet per desossar sol mesurar entre 5 i 7 polzades de llarg.

Si feu molts rostits o ocells grans, trieu més temps, només per facilitar-vos la vida. ganivet dentat De tots els ganivets de la nostra llista, aquest probablement tindrà el menor ús a la cuina mitjana. Però, de la mateixa manera, els treballs per als quals va ser dissenyat no es poden fer fàcilment d'una altra manera.

De vegades anomenada "ganivet de pa", la fulla dentada és molt bona per tallar un pa de pa torrat. Tallarà l'escorça dura sense aixafar-ho tot en una creps. Les serradures també són una bona opció per tallar quelcom que sigui resistent en lloc de mal·leable, com ara les pells de tomàquet.

La idea bàsica darrere de la dent de serra és dividir i conquerir. Tots els punts petits i l'esofà, l'espai entre els punts, divideix el treball de tall i distribueix les forces implicades. El resultat final és la capacitat de tallar material sense aplicar molta pressió cap avall.

Com que aquest és un ganivet que s'utilitza amb menys freqüència que altres estris de cuina, no recomanaria gastar-hi diners. De fet, si el teu ganivet de serra s'ha tornat apagat, pots llençar-lo i comprar-ne un de nou, perquè pot trigar una dècada o més a passar. Per descomptat, no és impossible esmolar un ganivet dentat, però requereix més mà d'obra del que moltes persones volen fer front.

Trieu alguna cosa amb una fulla d'aproximadament 10 polzades, ja que això us donarà prou avantatge per al pa i altres aliments. Recordeu que serrareu el ganivet cap endavant i cap enrere, de manera que necessitareu prou longitud de fulla per facilitar el procés.