سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
لغة
سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
سكين الشيف مثل سيف المبارز ، كلاهما متشابه للغاية ولكنهما مختلفان للغاية. السكين للطباخ ، إنه الرجل الذي يجعل الآخرين يأكلون جيدًا ؛ والسيف للمبارز ، إنه الرجل الذي يجعل الآخرين يحني رؤوسهم. جماهير الاثنين مختلفة تمامًا ، لكن من يأخذ القرف لديه قوة حاسمة لاتخاذ القرار.
السكين الجيد يمكن أن يصنع طاهًا ماهرًا ؛ السيف الجيد يمكن أن يجعل المبارز مشهورًا.
سكاكين الطعام الغربية رائعة ورائعة للغاية. مرتبة بالترتيب من الأكبر إلى الأصغر ، يجب أن يكون هناك أكثر من عشرة.
عند اختيار واحدة بشكل عشوائي ، يجب أن يكون النشاط النفسي للشخصية: "أريد مطابقة هذا السكين بمجموعة ، وأنا على استعداد للبقاء مع المطبخ كل يوم".
يمكن تقسيم مجموعة من سكاكين الطعام الغربية الدقيقة إلى سكين يدوي ، وسكين صغير لقطع العظام ، وسكين قطعة أرض ، وسكين سمكة صغير ، وسكين مأكولات بحرية ، وسكين خبز ، وسكين مطبخ صغير ، وسكين مطبخ ، وسكين صغير متعدد الوظائف ، وسكين متعدد الوظائف. بالنسبة للسكاكين شائعة الاستخدام في منزلنا ، يقول الطهاة المحترفون إن ثلاثة سكاكين يدوية وسكاكين صغيرة متعددة الأغراض وسكاكين متعددة الأغراض كافية.
السكاكين المستخدمة في الطعام الصيني ليست رائعة مثل تلك المستخدمة في الطعام الغربي ، وعند النظر حولك ، يتم وضع ستة سكاكين مطبخ كبيرة على الصينية ، مما يجعلها ثقيلة ودموية. التقاط واحدة عرضا يعطيني الشعور "كيف يمكن لشخص أن ينجرف في الأنهار والبحيرات دون أن يطعن".
كما يقول المثل ، "تقطيع إلى سبعة أجزاء وتقلى إلى ثلاثة أجزاء" ، مما يوضح مدى أهمية مهارات السكين في الخطوة الأولى من معالجة المواد الخام.
يحدد شكل المادة الخام شكل الطبق ، ويحدد حجم المادة الخام وقت الطهي. سكين الطاهي مثل الصديق ، لفهم طبيعة السكين ، يجب أن تعرف كيفية استخدام السكاكين المختلفة.
نحتاج للإجابة على أسئلة حول السكاكين الصينية.
بشكل عام ، السكاكين المطلوبة في المطبخ الصيني تشمل سكاكين العظام وسكاكين التوت وسكاكين القطع والسكاكين المدنية والعسكرية وسكاكين Jiujiang وسكاكين اللحم المشوي ، واستخدامات السكاكين هي في الأساس نفس الأسماء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام سكين Jiujiang لتقطيع اللحوم النيئة ؛ سكين التوت خفيف ويمكن استخدامه لتقطيع اللحوم والخضروات ، وله أعلى معدل استخدام ؛ للمواد الخام ذات العظام الصلبة والهشة ، على سبيل المثال ، إذا كنت تريد لتقطيع البط المشوي أو الساشيمي إلى شرائح ، سيتم استخدام سكين تقطيع اللحم.
أخبرنا السيد ليو أن سكاكين الطعام الصينية تختلف عن سكاكين الطعام الغربية لأن معدل الاستخدام مرتفع للغاية.
"في الماضي ، كان الطهاة يستخدمون سكاكين من الصلب الكربوني ، والتي كانت جيدة للشحذ ولكنها سهلة الصدأ. والآن هناك سكاكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ، وهي جيدة للشحذ ولن تصدأ. يمكنك أخذها في الاعتبار عند الشراء. بعد ذلك ، حمل السيد ليو السكين. أخبرنا السكاكين أنه لدينا دائمًا سكاكين التوت وسكاكين Jiujiang في المنزل للتعامل مع الطهي اليومي. استخدم السكين بهدوء وبشكل متساوٍ ، وبغض النظر عن السكين الذي تستخدمه ، تذكر أن تقوم بفركه بعد الاستخدام.
"هل تعلم أن السيد السابق كان مبالغًا فيه أكثر. لقد حبس السكين كل يوم. إذا استخدم شخص آخر سكينه ، فسيغضب." عندما قال السيد ليو هذا ، على الرغم من ابتسامه ، كانت عيناه صافيتين. إظهار نظرة رعاية.
جميع الحقوق محفوظة © ٢٠٢٢ لشركة يانغجيانغ يانغ دونغ رويتاي لمنتجات الأجهزة المحدودة.
