रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
इंग्रजी
रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
आचाऱ्याचा चाकू हा तलवारीच्या तलवारीसारखा असतो, दोन्ही खूप समान आणि तरीही खूप भिन्न असतात. स्वयंपाकासाठी चाकू आहे, तो एक माणूस आहे जो इतरांना चांगले खायला लावतो; आणि तलवार म्हणजे तलवारबाजासाठी, तो एक माणूस आहे जो इतरांना डोके टेकवतो. दोघांचे प्रेक्षक खूप वेगळे आहेत, पण जो कोणी शिट घेतो त्याच्याकडे निर्णय घेण्याची निर्णायक शक्ती असते.
एक चांगला चाकू चांगला स्वयंपाक बनवू शकतो; चांगली तलवार तलवारबाज प्रसिद्ध करू शकते.
पाश्चात्य खाद्य चाकू खूप उत्कृष्ट आणि भव्य आहेत. सर्वात मोठ्या ते सर्वात लहान क्रमाने व्यवस्था केलेले, एक डझनपेक्षा जास्त असावे.
यादृच्छिकपणे एक उचलणे, पात्राची मनोवैज्ञानिक क्रियाकलाप असणे आवश्यक आहे: "मला हा चाकू एका सेटसह जुळवायचा आहे आणि मी दररोज स्वयंपाकघरात राहण्यास तयार आहे."
वेस्टर्न फूड चाकूंचा एक संच हँड नाइफ, लहान बोनिंग चाकू, बोनिंग चाकू, लहान फिश चाकू, सीफूड चाकू, ब्रेड चाकू, लहान स्वयंपाकघर चाकू, स्वयंपाकघर चाकू, लहान मल्टी-फंक्शन चाकू आणि मल्टी-फंक्शन चाकूमध्ये विभागला जाऊ शकतो. आमच्या घरात सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या चाकूंसाठी, व्यावसायिक शेफ म्हणतात की तीन हात चाकू, लहान बहुउद्देशीय चाकू आणि बहुउद्देशीय चाकू पुरेसे आहेत.
चायनीज फूडसाठी वापरल्या जाणार्‍या चाकू पाश्चात्य खाद्यपदार्थांसाठी वापरल्या जाणार्‍या सुर्‍या तितक्या उत्कृष्ठ नाहीत. आजूबाजूला बघितले तर ट्रेवर स्वयंपाकघरातील सहा मोठे चाकू ठेवलेले आहेत, जे जड आणि रक्ताळलेले वाटतात. एखाद्याला सहज उचलून घेतल्याने मला "एखादी व्यक्ती नद्या आणि तलावात वार न करता कशी वाहून जाऊ शकते" अशी भावना देते.
या म्हणीप्रमाणे, "सात भाग करा आणि तीन भागांमध्ये तळा", यावरून कच्च्या मालाच्या प्रक्रियेच्या पहिल्या टप्प्यात चाकू कौशल्ये किती महत्त्वाची आहेत हे दिसून येते.
कच्च्या मालाचा आकार डिशचा आकार ठरवतो आणि कच्च्या मालाचा आकार स्वयंपाक वेळ ठरवतो. आचाऱ्याचा चाकू हा मित्रासारखा असतो. चाकूचे चारित्र्य समजून घेण्यासाठी तुम्हाला वेगवेगळे चाकू कसे वापरायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे.
आपल्याला चिनी चाकूंबद्दलच्या प्रश्नांची उत्तरे देण्याची गरज आहे.
सर्वसाधारणपणे, चिनी स्वयंपाकघरात आवश्यक असलेल्या चाकूंमध्ये हाडांचे चाकू, तुतीचे चाकू, तुकडा चाकू, नागरी आणि लष्करी चाकू, जिउजियांग चाकू आणि भाजलेले मांस चाकू यांचा समावेश होतो. चाकूंचा वापर मुळात नावांप्रमाणेच आहे. याव्यतिरिक्त, जिउजियांग चाकू कच्चे मांस कापण्यासाठी वापरला जातो; तुती चाकू हलका आहे आणि मांस आणि भाज्या कापण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो आणि त्याचा वापर दर सर्वाधिक आहे; कठीण आणि ठिसूळ हाडे असलेल्या कच्च्या मालासाठी, उदाहरणार्थ, जर तुम्हाला हवे असेल तर बदक किंवा साशिमीचे तुकडे करण्यासाठी, एक स्लायसर चाकू वापरात येईल.
मास्टर लियूने आम्हाला सांगितले की चायनीज फूड चाकू हे पाश्चात्य खाद्य चाकूंपेक्षा वेगळे आहेत कारण वापर दर खूप जास्त आहे.
"पूर्वी, शेफ कार्बन स्टील चाकू वापरत असत, जे धार लावण्यासाठी चांगले होते परंतु गंजण्यास सोपे होते. आता उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टीलचे चाकू आहेत, जे धार लावण्यासाठी चांगले आहेत आणि गंजणार नाहीत. खरेदी करताना तुम्ही त्यांचा विचार करू शकता. कुटुंबे." मग, मास्टर लियूने चाकू उचलला. चाकू, आम्हाला सांगा की रोजच्या स्वयंपाकाचा सामना करण्यासाठी आमच्याकडे नेहमी तुतीच्या चाकू आणि जिउजियांग चाकू असतात. तुमचा चाकू शांतपणे आणि समान रीतीने वापरा आणि तुम्ही कोणता चाकू वापरता हे महत्त्वाचे नाही, वापरल्यानंतर ते स्क्रब करण्याचे लक्षात ठेवा.
"तुम्हाला माहीत आहे का की पूर्वीचा मास्तर अजूनच अतिशयोक्ती करणारा होता. तो रोज चाकू बंद करून ठेवायचा. त्याचा चाकू दुसर्‍याने वापरला तर त्याला राग यायचा. " मास्तर लिऊ हे बोलले तेव्हा तो हसला असला तरी त्याचे डोळे स्पष्ट दिसत होते. काळजी घेणारा देखावा.
कॉपीराइट © २०२२ यांगजियांग यांगडोंग रुईताई हार्डवेअर प्रॉडक्ट्स कं., लिमिटेड | सर्व हक्क राखीव
