Pisau koki seperti pedang pendekar pedang, keduanya terlalu mirip namun terlalu berbeda. Pisau untuk juru masak, pria yang membuat orang lain makan dengan baik; dan pedang untuk pendekar pedang, pria yang membuat orang lain menundukkan kepala. Penonton keduanya sangat berbeda, tetapi siapa pun yang mengambil kotoran memiliki kekuatan yang menentukan untuk memutuskan.
Pisau yang bagus bisa menjadi juru masak yang baik; pedang yang bagus bisa membuat pendekar pedang terkenal.
Pisau makanan Barat terlalu indah dan cantik. Diurutkan dari yang terbesar ke yang terkecil, seharusnya ada lebih dari selusin.
Mengambil satu secara acak, aktivitas psikologis karakter harus: "Saya ingin mencocokkan pisau ini dengan satu set, dan saya bersedia tinggal di dapur setiap hari."
Satu set pisau makanan barat yang teliti dapat dibagi menjadi pisau tangan, pisau boning kecil, pisau boning, pisau ikan kecil, pisau makanan laut, pisau roti, pisau dapur kecil, pisau dapur, pisau multifungsi kecil dan pisau multifungsi. Untuk pisau yang biasa digunakan di rumah kita, koki profesional mengatakan bahwa tiga pisau tangan, pisau kecil serbaguna, dan pisau serbaguna sudah cukup.
Pisau yang digunakan untuk makanan Cina tidak sebagus yang digunakan untuk makanan Barat, melihat sekeliling, enam pisau dapur besar diletakkan di atas nampan yang terasa berat dan berdarah. Mengambil satu dengan santai memberi saya perasaan "bagaimana seseorang bisa hanyut di sungai dan danau tanpa tertusuk".
Seperti kata pepatah, "potong menjadi tujuh bagian dan goreng menjadi tiga bagian", yang menunjukkan betapa pentingnya keterampilan pisau pada langkah pertama pemrosesan bahan mentah.
Bentuk bahan baku menentukan bentuk masakan, dan ukuran bahan baku menentukan waktu memasak. Pisau koki itu seperti teman, untuk memahami karakter pisau, Anda harus tahu cara menggunakan pisau yang berbeda.
Kita perlu menjawab pertanyaan tentang pisau Cina.
Secara umum, pisau yang dibutuhkan di dapur Tionghoa antara lain pisau tulang, pisau murbei, pisau potong, pisau sipil dan militer, pisau Jiujiang, dan pisau daging panggang, kegunaan pisau tersebut pada dasarnya sama dengan namanya. Selain itu, pisau Jiujiang digunakan untuk memotong daging mentah; pisau murbei ringan dan dapat digunakan untuk memotong daging dan sayuran, dan memiliki tingkat penggunaan tertinggi; Untuk bahan mentah dengan tulang yang keras dan rapuh, misalnya jika Anda mau untuk mengiris bebek panggang atau sashimi, pisau pengiris akan ikut bermain.
Guru Liu memberi tahu kami bahwa pisau makanan Cina berbeda dengan pisau makanan Barat karena tingkat penggunaannya terlalu tinggi.
“Dulu chef menggunakan pisau baja karbon yang bagus untuk diasah tapi mudah berkarat. Sekarang ada pisau yang terbuat dari baja tahan karat karbon tinggi yang bagus untuk diasah dan tidak akan berkarat. Anda bisa mempertimbangkannya saat membeli untuk keluarga." Kemudian, Tuan Liu mengambil pisaunya. Pisau, beri tahu kami bahwa kami selalu memiliki pisau murbei dan pisau Jiujiang di rumah untuk memasak sehari-hari. Gunakan pisau Anda dengan tenang dan merata, dan apa pun pisau yang Anda gunakan, ingatlah untuk menggosoknya setelah digunakan.
"Tahukah kamu bahwa mantan tuan itu bahkan lebih dibesar-besarkan. Dia mengunci pisaunya setiap hari. Jika orang lain menggunakan pisaunya, dia akan marah. "Ketika Tuan Liu mengatakan ini, meskipun dia tersenyum, matanya jernih. tatapan peduli.
Hak Cipta © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Seluruh hak cipta