シェフナイフ紹介

2023/02/09

シェフズナイフは剣士の刀のようなもので、似すぎていて違いすぎます。包丁は料理人にとってはよく食べさせる男、剣は剣士にとっては頭を下げる男である。両者の聴衆は非常に異なっていますが、たわごとを取る人は誰でも決定する決定的な力を持っています.

良いナイフは良い料理人になり、良い剣は剣士を有名にします。 洋食の包丁は精巧で華やかすぎる。大きいものから小さいものへと並べると、十数個あるはずです。

ランダムに 1 つを選択すると、キャラクターの心理的活動は次のようになります。 細心の注意を払った洋食用包丁のセットは、ハンドナイフ、小骨抜き包丁、骨抜き包丁、小魚包丁、魚介包丁、パン包丁、小包丁、包丁、小型多機能包丁、多機能包丁に分けることができます。家庭でよく使う包丁は、プロの料理人いわく、手包丁、小型の万能包丁、万能包丁の3本あれば十分です。

中華料理の包丁は洋食の包丁ほど精巧ではなく、見渡すと重く血のついたお盆の上に大きな包丁が6本置かれています。さりげなく手に取ると「人は川や湖を漂流しても刺されないのか」という気持ちになります。 「七分切り三分揚げ」ということわざがあるように、原料加工の最初の工程で包丁の技がいかに重要かがうかがえます。

素材の形で料理の形が決まり、素材の大きさで調理時間が決まります。シェフのナイフは友人のようなものです. ナイフの性質を理解するには、さまざまなナイフの使い方を知る必要があります. 中国のナイフに関する質問に答える必要があります。

一般的に中華料理に必要な包丁は、骨包丁、桑包丁、片包丁、民兵包丁、九江包丁、焼肉包丁などで、基本的にはその名のとおりです。また、九江包丁は生肉を切るのに、桑包丁は軽くて肉や野菜を切るのに使えて使用率が最も高く、骨が硬くてもろい素材の場合など、ローストダックや刺身をスライスするには、スライサーナイフが活躍します。 マスター・リウは、中華包丁は使用率が高すぎるため、西洋包丁とは異なると語った。

「昔の料理人は、研ぎは良いが錆びやすい炭素鋼の包丁を使っていました。今では、研ぎやすく錆びないハイカーボンステンレス鋼の包丁もあります。それから、マスター リューはナイフを手に取りました。ナイフは落ち着いて均等に使用し、どのナイフを使用する場合でも、使用後はこすり洗いすることを忘れないでください。

「前のマスターはもっと誇張されていたことを知っていましたか。彼は毎日ナイフをロックしました。他の誰かが彼のナイフを使用した場合、彼は怒るでしょう。」マスター劉がこれを言ったとき、彼は微笑んだが、彼の目は澄んでいた.思いやりのある表情。

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