Ruitai eldhúshnífar: Fyrsta uppspretta þín fyrir sérsniðna eldhúshnífa sett frá Kína
Tungumál
Ruitai eldhúshnífar: Fyrsta uppspretta þín fyrir sérsniðna eldhúshnífa sett frá Kína
Kokkahnífur er eins og sverðsverð, bæði eru of lík og samt of ólík. Hnífur er fyrir matreiðslumann, það er strákur sem lætur aðra borða vel; og sverð er fyrir sverðið, það er strákur sem lætur aðra lúta höfði. Áhorfendur þeirra tveggja eru mjög ólíkir, en hver sem tekur á sig skítinn hefur afgerandi vald til að ákveða.
Góður hnífur getur gert góðan matreiðslumann; gott sverð getur gert sverðið frægan.
Vestrænir matarhnífar eru of stórkostlegir og glæsilegir. Raðað í röð frá stærstu til minnstu ætti að vera meira en tugur.
Þegar maður tekur einn af handahófi verður sálfræðileg virkni persónunnar að vera: "Ég vil passa þennan hníf með setti og ég er til í að vera í eldhúsinu á hverjum degi."
Setti af vandvirkum vestrænum matarhnífum má skipta í handhníf, lítinn úrbeinarhníf, úrbeinarhníf, smáfiskhníf, sjávarfangshníf, brauðhníf, lítinn eldhúshníf, eldhúshníf, lítinn fjölnota hníf og fjölnota hníf. Fyrir almenna hnífa á heimilinu okkar segja fagmennskukokkar að þrír handhnífar, litlir fjölnota hnífar og fjölnota hnífar dugi.
Hnífarnir sem notaðir eru í kínverskan mat eru ekki eins stórkostlegir og þeir sem notaðir eru í vestrænan mat. Þegar litið er í kringum sig eru sex stórir eldhúshnífar settir á bakkann sem finnst hann þungur og blóðugur. Að taka upp einn af tilviljun gefur mér tilfinninguna "hvernig getur maður rekið í ám og vötnum án þess að vera stunginn".
Eins og orðatiltækið segir, "skera í sjö hluta og steikja í þremur hlutum", sem sýnir hversu mikilvæg hnífakunnátta er í fyrsta skrefi hráefnisvinnslu.
Lögun hráefnisins ræður lögun réttarins og stærð hráefnisins ræður eldunartímanum. Kokkahnífur er eins og vinur.Til að skilja eðli hnífs verður þú að kunna að nota mismunandi hnífa.
Við þurfum að svara spurningum um kínverska hnífa.
Almennt séð eru hnífarnir sem þarf í kínverska eldhúsinu meðal annars beinhnífar, mórberjahnífar, stykkjahnífar, borgara- og herhnífar, Jiujiang hnífar og steiktir kjöthnífar. Notkun hnífanna er í grundvallaratriðum sú sama og nöfnin. Að auki er Jiujiang hnífurinn notaður til að skera hrátt kjöt; mórberjahnífurinn er léttur og hægt að nota til að skera kjöt og grænmeti og hefur hæsta notkunarhlutfallið; Fyrir hráefni með sterk og brothætt bein, til dæmis, ef þú vilt til að sneiða steikta önd eða sashimi, kemur skurðhnífur við sögu.
Meistari Liu sagði okkur að kínverskir matarhnífar væru ólíkir vestrænum matarhnífum vegna þess að notkunarhlutfallið er of hátt.
"Áður fyrr notuðu matreiðslumenn kolefnisstálhnífa sem voru góðir til að brýna en auðvelt að ryðga. Núna eru til hnífar úr ryðfríu stáli sem innihalda mikið kolefni sem eru góðir til að brýna og ryðga ekki. Það má hafa þá í huga þegar keypt er fyrir fjölskyldur." Síðan tók meistari Liu upp hnífinn. Hnífar, segðu okkur að við höfum alltaf mórberjahnífa og Jiujiang hnífa heima til að takast á við daglega matreiðslu. Notaðu hnífinn rólega og jafnt og sama hvaða hníf þú notar, mundu að skrúbba hann eftir notkun.
"Vissir þú að meistarinn fyrrverandi var enn ýktari. Hann læsti hnífnum á hverjum degi. Ef einhver annar notaði hnífinn hans yrði hann reiður. " Þegar meistari Liu sagði þetta, þótt hann brosti, voru augu hans skýr. umhyggjusöm útlit.
Höfundarréttur © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Allur réttur áskilinn
