แนะนำมีดเชฟ

2023/02/09

มีดเชฟก็เหมือนดาบของช่างตีดาบ ทั้งสองอย่างคล้ายกันเกินไปแต่ก็แตกต่างกันเกินไป มีดคือคนทำอาหาร คนที่ทำให้คนอื่นกินดี ดาบคือคนตีดาบ คนที่ทำให้คนอื่นก้มศีรษะ ผู้ชมของทั้งสองต่างกันมาก แต่ใครก็ตามที่ไม่ชอบก็มีอำนาจชี้ขาดในการตัดสินใจ

มีดดีทำอาหารเก่ง ดาบดีทำดาบดังได้ มีดทำอาหารแบบตะวันตกนั้นประณีตและงดงามเกินไป เรียงจากมากไปน้อยน่าจะมีมากกว่าหนึ่งโหล

กิจกรรมทางจิตวิทยาของตัวละครจะต้องสุ่มเลือก: "ฉันต้องการจับคู่มีดนี้กับชุดและฉันเต็มใจที่จะอยู่ในครัวทุกวัน" ชุดมีดทำอาหารตะวันตกที่พิถีพิถันสามารถแบ่งออกเป็นมีดมือ มีดเลาะกระดูกขนาดเล็ก มีดเลาะกระดูก มีดปลาขนาดเล็ก มีดอาหารทะเล มีดหั่นขนมปัง มีดทำครัวขนาดเล็ก มีดทำครัว มีดอเนกประสงค์ขนาดเล็ก และมีดอเนกประสงค์ สำหรับมีดที่ใช้กันทั่วไปในบ้านเรา เชฟมืออาชีพบอกว่ามีดสามมือ มีดอเนกประสงค์ขนาดเล็ก และมีดอเนกประสงค์ก็เพียงพอแล้ว

มีดที่ใช้สำหรับอาหารจีนนั้นไม่สวยงามเท่ามีดที่ใช้สำหรับอาหารตะวันตก เมื่อมองไปรอบๆ มีดทำครัวขนาดใหญ่ 6 เล่มวางอยู่บนถาดซึ่งรู้สึกหนักและเปื้อนเลือด การหยิบขึ้นมาอย่างลวกๆ ทำให้ฉันรู้สึกว่า "คนเราจะล่องลอยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบได้อย่างไรโดยไม่ถูกแทง" ดังคำกล่าวที่ว่า "หั่นเป็นเจ็ดส่วนและทอดเป็นสามส่วน" ซึ่งแสดงให้เห็นว่าทักษะการใช้มีดมีความสำคัญเพียงใดในขั้นตอนแรกของการแปรรูปวัตถุดิบ

รูปร่างของวัตถุดิบจะเป็นตัวกำหนดรูปร่างของอาหาร และขนาดของวัตถุดิบจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการปรุงอาหาร มีดเชฟก็เหมือนเพื่อน เข้าใจลักษณะของมีด คุณต้องรู้วิธีใช้มีดแบบต่างๆ เราต้องตอบคำถามเกี่ยวกับมีดจีน

โดยทั่วไป มีดที่จำเป็นในครัวจีน ได้แก่ มีดเลาะกระดูก มีดหม่อน มีดหั่นชิ้น มีดพลเรือนและทหาร มีดจิ่วเจียง และมีดเนื้อย่าง การใช้มีดโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกับชื่อ นอกจากนี้ มีดจิ่วเจียงยังใช้ในการหั่นเนื้อดิบ มีดหม่อนมีน้ำหนักเบาและสามารถใช้ในการหั่นเนื้อสัตว์และผัก และมีอัตราการใช้งานสูงสุด สำหรับวัตถุดิบที่มีกระดูกแข็งและเปราะ เช่น ถ้าคุณต้องการ ในการหั่นเป็ดย่างหรือซาชิมิ มีดหั่นเนื้อจะเข้ามามีบทบาท อาจารย์หลิวบอกเราว่ามีดหั่นอาหารจีนแตกต่างจากมีดหั่นอาหารตะวันตกเพราะอัตราการใช้สูงเกินไป

"สมัยก่อน เชฟใช้มีดเหล็กกล้าคาร์บอนซึ่งลับคมได้ดีแต่เป็นสนิมง่าย ตอนนี้มีมีดที่ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง ซึ่งเหมาะสำหรับการลับคมและไม่เป็นสนิม คุณสามารถพิจารณาได้เมื่อซื้อสำหรับ ครอบครัว" จากนั้นปรมาจารย์หลิวหยิบมีดขึ้นมา มีด บอกเราว่าเรามีมีดหม่อนและมีด Jiujiang ที่บ้านเสมอเพื่อรับมือกับการทำอาหารทุกวัน ใช้มีดของคุณอย่างใจเย็นและทั่วถึง และไม่ว่าคุณจะใช้มีดแบบไหน อย่าลืมขัดมันหลังใช้งาน

“รู้ไหมว่าอดีตนายช่างพูดเกินจริง เขาล็อกมีดทุกวัน ถ้าคนอื่นใช้มีดของเขา เขาจะโกรธ” เมื่อปรมาจารย์หลิวพูดเช่นนี้ แม้ว่าเขาจะยิ้ม แต่ดวงตาของเขาก็ชัดเจน แสดงให้เห็น ดูห่วงใย

ติดต่อเรา
เพียงแค่บอกความต้องการของคุณเราสามารถทำได้มากกว่าที่คุณสามารถจินตนาการได้
ส่งคำถามของคุณ

ส่งคำถามของคุณ

เลือกภาษาอื่น
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
ภาษาปัจจุบัน:ภาษาไทย