Ruitai Kitchen Nives: چین سے سیٹ کیے گئے اپنی مرضی کے کچن کے چاقو کے لیے آپ کا اہم ذریعہ
زبان
Ruitai Kitchen Nives: چین سے سیٹ کیے گئے اپنی مرضی کے کچن کے چاقو کے لیے آپ کا اہم ذریعہ
باورچی کی چھری تلوار باز کی تلوار کی طرح ہوتی ہے، دونوں بہت ملتے جلتے ہیں اور پھر بھی بہت مختلف ہیں۔ چاقو باورچی کے لیے ہے، وہ لڑکا ہے جو دوسروں کو اچھا کھاتا ہے؛ اور تلوار ایک تلوار والے کے لیے ہے، یہ وہ لڑکا ہے جو دوسروں کو سر جھکا دیتا ہے۔ دونوں کے سامعین بہت مختلف ہیں، لیکن جو بھی گڑبڑ کرتا ہے اس کے پاس فیصلہ کرنے کی فیصلہ کن طاقت ہوتی ہے۔
ایک اچھا چاقو ایک اچھا باورچی بنا سکتا ہے اور ایک اچھی تلوار تلوار باز کو مشہور کر سکتی ہے۔
مغربی کھانے کے چاقو بہت شاندار اور خوبصورت ہیں۔ ترتیب سے سب سے بڑے سے چھوٹے تک، ایک درجن سے زیادہ ہونا چاہیے۔
بے ترتیب طور پر ایک کو اٹھانا، کردار کی نفسیاتی سرگرمی ہونا ضروری ہے: "میں اس چاقو کو ایک سیٹ کے ساتھ ملانا چاہتا ہوں، اور میں ہر روز باورچی خانے کے ساتھ رہنے کے لئے تیار ہوں."
پیچیدہ مغربی کھانے کے چاقو کے ایک سیٹ کو ہینڈ نائف، چھوٹی بوننگ نائف، بوننگ نائف، چھوٹی مچھلی کی چاقو، سمندری غذا کی چاقو، بریڈ نائف، چھوٹی کچن نائف، کچن نائف، چھوٹی ملٹی فنکشن نائف اور ملٹی فنکشن نائف میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ ہمارے گھر میں عام استعمال ہونے والے چاقو کے لیے پیشہ ور باورچیوں کا کہنا ہے کہ تین ہاتھ کے چاقو، چھوٹے کثیر مقصدی چاقو اور کثیر مقصدی چاقو ہی کافی ہیں۔
چائنیز کھانوں کے لیے استعمال ہونے والے چاقو اتنے نفیس نہیں جتنے مغربی کھانوں کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، اردگرد نظر دوڑائیں تو ٹرے پر کچن کے چھ بڑے چاقو رکھے گئے ہیں جو بھاری اور خون آلود محسوس ہوتے ہیں۔ اتفاق سے کسی کو اٹھانا مجھے یہ احساس دلاتا ہے کہ "ایک شخص دریاؤں اور جھیلوں میں چھرا مارے بغیر کیسے بہہ سکتا ہے"۔
جیسا کہ کہاوت ہے، "سات حصوں میں کاٹ کر تین حصوں میں بھونیں"، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ خام مال کی پروسیسنگ کے پہلے مرحلے میں چاقو کی مہارت کتنی اہم ہے۔
خام مال کی شکل ڈش کی شکل کا تعین کرتی ہے، اور خام مال کا سائز کھانا پکانے کے وقت کا تعین کرتا ہے۔ شیف کا چاقو ایک دوست کی طرح ہوتا ہے چاقو کے کردار کو سمجھنے کے لیے آپ کو مختلف چاقو استعمال کرنے کا طریقہ معلوم ہونا چاہیے۔
ہمیں چینی چاقو کے بارے میں سوالات کے جوابات دینے کی ضرورت ہے۔
عام طور پر چینی باورچی خانے میں جن چاقو کی ضرورت ہوتی ہے ان میں ہڈیوں کے چاقو، شہتوت کے چاقو، ٹکڑوں کے چاقو، سول اور فوجی چاقو، جیوجیانگ چاقو، اور بھنے ہوئے گوشت کے چاقو شامل ہیں۔ چاقو کے استعمال بنیادی طور پر ناموں کی طرح ہی ہیں۔ اس کے علاوہ، جیوجیانگ چاقو کا استعمال کچے گوشت کو کاٹنے کے لیے کیا جاتا ہے؛ شہتوت کی چھری ہلکی ہوتی ہے اور اسے گوشت اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اس کے استعمال کی شرح سب سے زیادہ ہے؛ سخت اور ٹوٹی ہوئی ہڈیوں والے خام مال کے لیے، مثال کے طور پر، اگر آپ چاہیں تو روسٹ بطخ یا سشمی کے ٹکڑے کرنے کے لیے، ایک سلیسر چاقو کام آئے گا۔
ماسٹر لیو نے ہمیں بتایا کہ چینی کھانے کے چاقو مغربی کھانے کے چاقو سے مختلف ہیں کیونکہ استعمال کی شرح بہت زیادہ ہے۔
"ماضی میں، باورچی کاربن اسٹیل کے چاقو استعمال کرتے تھے، جو تیز کرنے کے لیے اچھے تھے لیکن زنگ لگانے میں آسان تھے۔ اب ہائی کاربن اسٹین لیس اسٹیل سے بنے ہوئے چاقو ہیں، جو تیز کرنے کے لیے اچھے ہیں اور انہیں زنگ نہیں لگے گا۔ آپ خریدتے وقت ان پر غور کر سکتے ہیں۔ خاندانوں." پھر، ماسٹر لیو نے چاقو اٹھایا. چاقو، ہمیں بتائیں کہ ہمارے پاس روزانہ کھانا پکانے سے نمٹنے کے لئے گھر میں ہمیشہ شہتوت کے چاقو اور جیوجیانگ چاقو ہوتے ہیں۔ اپنے چاقو کو پرسکون اور یکساں طور پر استعمال کریں، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کون سا چاقو استعمال کرتے ہیں، استعمال کے بعد اسے صاف کرنا یاد رکھیں۔
"کیا آپ جانتے ہیں کہ سابق ماسٹر اس سے بھی زیادہ مبالغہ آمیز تھا، وہ ہر روز چاقو کو بند کر لیتا تھا، اگر کوئی اور اس کا چاقو استعمال کرتا تو وہ ناراض ہو جاتا۔" جب ماسٹر لیو نے یہ کہا، اگرچہ وہ مسکرایا، لیکن اس کی آنکھیں صاف دکھائی دے رہی تھیں۔ ایک دیکھ بھال کی نظر.
کاپی رائٹ © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | جملہ حقوق محفوظ ہیں۔
