Аспаздың пышағы қылышшының қылышына ұқсайды, екеуі де тым ұқсас, бірақ тым бөлек. Пышақ – аспазға, ол – жігітке – өзгенің ас ішетін, ал – қылыш – қылышшыға, – жігіттің басын итер. Екеуінің аудиториясы өте әртүрлі, бірақ кімнің қолына алса, шешуші күшке ие.
Жақсы пышақ жақсы аспазшы болады, жақсы қылыш қылышшыны атақты етеді.
Батыс тағамдарының пышақтары тым талғампаз және керемет. Үлкеннен кішіге қарай ретімен орналастырсақ, оннан көп болуы керек.
Кездейсоқ біреуін таңдай отырып, кейіпкердің психологиялық белсенділігі: «Мен бұл пышақты жиынтықпен үйлестіргім келеді және мен күнделікті ас үйде тұруға дайынмын».
Мұқият батыс тағам пышақтарының жиынтығын қол пышағы, кішкентай сүйек пышақ, сүйек пышақ, кішкентай балық пышағы, теңіз өнімдері пышағы, нан пышағы, шағын асхана пышағы, асхана пышағы, шағын көп функциялы пышақ және көп функциялы пышақ деп бөлуге болады. Біздің үйде жиі қолданылатын пышақтар үшін кәсіби аспаздар үш қол пышағы, көп мақсатты шағын пышақтар және көп мақсатты пышақтар жеткілікті екенін айтады.
Қытай тағамдарына қолданылатын пышақтар батыстық тағамдарға арналғандай талғампаз емес.Айналаға қарасақ, науаға алты үлкен асхана пышағы қойылған, ол ауыр әрі қанды. Біреуін байқамай алып, «адам пышақсыз өзен-көлдерде қалай ағып кетеді» деген сезім тудырады.
«Жетіге кесіп, үшке қуыр» дегендей, шикізатты өңдеудің алғашқы сатысында пышақ шеберлігінің қаншалықты маңызды екенін көрсетеді.
Шикізаттың пішіні ыдыстың пішінін, ал шикізаттың көлемі пісіру уақытын анықтайды. Аспаздың пышағы дос сияқты.Пышақтың сипатын түсіну үшін әртүрлі пышақтарды қолдануды білу керек.
Біз қытай пышақтары туралы сұрақтарға жауап беруіміз керек.
Жалпы алғанда, қытай асханасына қажет пышақтарға сүйек пышақтары, тұт пышақтары, кесінді пышақтар, азаматтық және әскери пышақтар, Цзюцзян пышақтары және қуырылған ет пышақтары жатады.Пышақтардың қолданылуы негізінен атаулармен бірдей. Сонымен қатар, Цзюцзян пышағы шикі етті кесу үшін қолданылады; тұт пышағы жеңіл және ет пен көкөністерді кесу үшін пайдалануға болады және ең жоғары пайдалану жылдамдығына ие; Қатты және сынғыш сүйектері бар шикізат үшін, мысалы, қажет болса. қуырылған үйрек немесе сашими кесу үшін, кескіш пышақ ойнайды.
Мастер Лю бізге қытайлық тағамдық пышақтардың батыстық тағамдық пышақтардан ерекшеленетінін айтты, себебі пайдалану деңгейі тым жоғары.
"Бұрын аспаздар көміртекті болаттан жасалған пышақтарды пайдаланды, олар қайрауға жақсы, бірақ тот басуға оңай. Қазір жоғары көміртекті тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар бар, олар қайрауға жақсы және тот баспайды. Оларды сатып алу кезінде қарастыруға болады. Жанұялар." Сосын, шебер Лю пышақты алды. Пышақтар, күнделікті тамақ дайындау үшін үйде әрқашан тұт пышақтары мен Цзюцзян пышақтары бар екенін айт. Пышақты сабырлы және біркелкі пайдаланыңыз және қай пышақты пайдалансаңыз да, қолданғаннан кейін оны сүртуді ұмытпаңыз.
"Білесіздер ме, бұрынғы қожаның бұдан да артық айтқанын. Ол пышақты күнде құлыптап қоятын. Егер басқа біреу пышағын қолданса, ашуланар еді." Бұл сөзді айтқанда, Лю ұстаз күлсе де, көздері анық көрінді. Көрсету. қамқор көзқарас.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Барлық құқықтар сақталған