Kuchynské nože Ruitai: Váš popredný zdroj pre sady kuchynských nožov na mieru z Číny
Jazyk
Kuchynské nože Ruitai: Váš popredný zdroj pre sady kuchynských nožov na mieru z Číny
Kuchársky nôž je ako meč šermiarov, oba sú príliš podobné a predsa príliš odlišné. Nôž je pre kuchára, je to chlap, ktorý núti ostatných dobre jesť; a meč je pre šermiarov, je to chlap, ktorý núti ostatných skloniť hlavu. Publikum tých dvoch je veľmi rozdielne, ale ten, kto to vezme, má rozhodujúcu právomoc rozhodnúť.
Dobrý nôž môže urobiť dobrého kuchára, dobrý meč môže presláviť šermiara.
Západné potravinárske nože sú príliš vynikajúce a nádherné. Zoradené v poradí od najväčšieho po najmenší by ich malo byť viac ako tucet.
Pri náhodnom výbere jedného z nich musí byť psychologická aktivita postavy: "Chcem zladiť tento nôž so súpravou a som ochotný zostať v kuchyni každý deň."
Súpravu precíznych západných potravinárskych nožov možno rozdeliť na ručný nôž, malý vykosťovací nôž, vykosťovací nôž, malý nôž na ryby, nôž na morské plody, nôž na chlieb, malý kuchynský nôž, kuchynský nôž, malý multifunkčný nôž a multifunkčný nôž. Na bežne používané nože u nás doma profesionálni kuchári hovoria, že stačia tri ručné nože, malé viacúčelové nože a viacúčelové nože.
Nože používané na čínske jedlo nie sú také vynikajúce ako nože používané na západné jedlo. Pri pohľade okolo seba je na podnose umiestnených šesť veľkých kuchynských nožov, ktoré sú ťažké a krvavé. Nenútené zodvihnutie jedného vo mne vyvoláva pocit „ako sa môže človek unášať v riekach a jazerách bez toho, aby ho bodli“.
Ako sa hovorí „nakrájajte na sedem častí a vyprážajte na tri časti“, čo ukazuje, aké dôležité sú nožiarske zručnosti v prvom kroku spracovania suroviny.
Tvar suroviny určuje tvar pokrmu a veľkosť suroviny určuje čas varenia. Kuchársky nôž je ako priateľ.Aby ste pochopili charakter noža, musíte vedieť používať rôzne nože.
Musíme odpovedať na otázky o čínskych nožoch.
Všeobecne povedané, medzi nože potrebné v čínskej kuchyni patria kostené nože, nože na moruše, kusové nože, civilné a vojenské nože, nože Jiujiang a nože na pečené mäso.Použitie nožov je v podstate rovnaké ako názvy. Okrem toho sa nôž Jiujiang používa na krájanie surového mäsa; nôž na moruše je ľahký a možno ho použiť na krájanie mäsa a zeleniny a má najvyššiu mieru využitia; Napríklad na suroviny s pevnými a krehkými kosťami, ak chcete na krájanie pečenej kačice alebo sashimi príde na rad krájací nôž.
Majster Liu nám povedal, že čínske potravinárske nože sa líšia od západných potravinárskych nožov, pretože miera používania je príliš vysoká.
"V minulosti kuchári používali nože z uhlíkovej ocele, ktoré sa dobre brúsili, ale ľahko hrdzaveli. Teraz sú k dispozícii nože z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú dobré na brúsenie a nehrdzavejú. Môžete ich zvážiť pri kúpe za rodiny." Potom majster Liu zdvihol nôž. Nože, povedzte nám, že vždy máme doma nože na moruše a nože Jiujiang, aby sme zvládli každodenné varenie. Nôž používajte pokojne a rovnomerne a bez ohľadu na to, ktorý nôž používate, nezabudnite ho po použití vydrhnúť.
"Vedeli ste, že bývalý majster bol ešte prehnanejší. Každý deň zamykal nôž. Keby niekto iný použil jeho nôž, bol by nahnevaný." Keď to povedal majster Liu, hoci sa usmial, oči mal čisté. starostlivý pohľad.
Autorské práva © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Všetky práva vyhradené
