شيف چاقو جو تعارف

2023/02/09

شيف جي چاقو تلوار جي تلوار وانگر آهي، ٻئي هڪجهڙا ۽ اڃا به مختلف آهن. چاقو هڪ ڀاڄيءَ لاءِ آهي، اُهو ماڻهو آهي جيڪو ٻين کي چڱيءَ طرح کائي ٿو، ۽ تلوار اُن لاءِ آهي، جو اُهو ماڻهو آهي، جيڪو ٻين کي سر جهڪائي ٿو. ٻنهي جا سامعين بلڪل مختلف آهن، پر جيڪو به گند کڻندو آهي اهو فيصلو ڪرڻ جي فيصلي واري طاقت آهي.

هڪ سٺو چاقو هڪ سٺو پکا ٺاهي سگهي ٿو، هڪ سٺي تلوار هڪ تلوار کي مشهور ڪري سگهي ٿي. مغربي کاڌي جي چاقو تمام شاندار ۽ خوبصورت آهن. ترتيب ڏنل وڏي کان ننڍي تائين، هڪ درجن کان وڌيڪ هجڻ گهرجي.

بي ترتيب تي هڪ کڻڻ، ڪردار جي نفسياتي سرگرمي هجڻ گهرجي: "مان هن چاقو کي هڪ سيٽ سان ملائڻ چاهيان ٿو، ۽ مان هر روز باورچی خانه سان گڏ رهڻ لاء تيار آهيان." محتاط مغربي کاڌي جي چاقو جي ھڪڙي سيٽ کي ھٿ چاقو، ننڍڙو بوننگ چاقو، بوننگ چاقو، ننڍي مڇي چاقو، سامونڊي چاقو، ماني چاقو، ننڍڙو باورچی خانه چاقو، باورچی خانه چاقو، ننڍڙو ملٽي فنڪشن چاقو ۽ ملٽي فنڪشن چاقو ۾ ورهائي سگھجي ٿو. اسان جي گهر ۾ عام استعمال ٿيندڙ چاقو لاءِ، پروفيشنل شيف چون ٿا ته ٽي هٿ چاقو، ننڍڙا گهڻ مقصدي چاقو ۽ گهڻ مقصدي چاقو ڪافي آهن.

چائنيز کاڌي لاءِ استعمال ٿيندڙ چاقو اوترا نه آهن، جيڪي مغربي کاڌي لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، چوڌاري ڏسبو ته ٽري تي ڇهه وڏا چاقو رکيل آهن، جيڪي ڳري ۽ خوني محسوس ٿين ٿا. هڪ کي کڻڻ سان مون کي اهو احساس ٿئي ٿو ته ”ماڻهو ڪيئن درياهن ۽ ڍنڍن ۾ وهنجڻ کان سواءِ هلي سگهي ٿو“. جيئن چوڻي آهي، "ست حصن ۾ ڪٽيو ۽ ٽن حصن ۾ ڀڄايو"، جنهن مان ظاهر ٿئي ٿو ته خام مال جي پروسيسنگ جي پهرين مرحلي ۾ چاقو جي مهارت ڪيتري اهم آهي.

خام مال جي شڪل ڊش جي شڪل کي طئي ڪري ٿي، ۽ خام مال جي سائيز کي پچائڻ جو وقت مقرر ڪري ٿو. هڪ شيف جي چاقو هڪ دوست وانگر آهي، چاقو جي ڪردار کي سمجهڻ لاء، توهان کي ڄاڻڻ گهرجي ته مختلف چاقو ڪيئن استعمال ڪجي. اسان کي چيني چاقو بابت سوالن جا جواب ڏيڻ گهرجن.

عام طور تي، چيني باورچی خانه ۾ چاقو جي ضرورت هوندي آهي، جنهن ۾ هڏا چاقو، مولبري چاقو، ٽڪرا چاقو، سول ۽ فوجي چاقو، جيوجيانگ چاقو ۽ روسٽ گوشت چاقو شامل آهن، چاقو بنيادي طور تي ساڳيا نالا آهن. ان کان علاوه، جيوجيانگ چاقو خام گوشت کي ڪٽڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي؛ توت جي چاقو هلڪو آهي ۽ گوشت ۽ ڀاڄين کي ڪٽڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ استعمال جي شرح تمام گهڻي آهي؛ خام مال لاء سخت ۽ ڀريل هڏا، مثال طور، جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا روسٽ ڊڪ يا سشمي کي ڪٽڻ لاءِ، هڪ سلائير چاقو راند ۾ ايندو. ماسٽر ليو اسان کي ٻڌايو ته چيني کاڌي جا چاقو مغربي کاڌي جي چاقو کان مختلف آهن ڇو ته استعمال جي شرح تمام گهڻي آهي.

"ماضي ۾، شيف ڪاربن اسٽيل جي چاقو استعمال ڪندا هئا، جيڪي تيز ڪرڻ لاء سٺو هئا پر زنگ کي آسان بڻائي ڇڏيو. هاڻي اعلي ڪاربان اسٽينلیس اسٽيل جا چاقو آهن، جيڪي تيز ڪرڻ لاء سٺو آهن ۽ زنگ نه لڳندا آهن. توهان انهن کي خريد ڪرڻ وقت غور ڪري سگهو ٿا. پوءِ، ماسٽر ليو چاقو کنيو، چاقو، ٻڌاءِ ته اسان وٽ گھر ۾ هميشه توت جا چاقو ۽ جيوجيانگ چاقو هوندا آهن ته جيئن روزانو پچائڻ لاءِ. پنھنجي چاقو کي آرام سان ۽ برابريءَ سان استعمال ڪريو، ۽ ڪوئي به فرق نه پوي ته توھان ڪھڙو چاقو استعمال ڪيو، استعمال ڪرڻ کان پوءِ ان کي صاف ڪرڻ ياد رکو.

”ڇا توهان کي خبر آهي ته اڳوڻو ماسٽر اڃا به وڌيڪ مبالغو هو. هو هر روز چاقو بند ڪندو هو، جيڪڏهن ڪو ٻيو چاقو استعمال ڪندو هو ته هو ناراض ٿي ويندو هو.“ جڏهن ماسٽر ليو اهو چيو، جيتوڻيڪ هن مسڪرايو، پر هن جون اکيون صاف ظاهر ٿي رهيون هيون. هڪ خيالي نظر.

اسان سان رابطو ڪريو
صرف اسان کي پنهنجون گهرجون ٻڌائي، اسان توهان کان وڌيڪ سوچڻ کان وڌيڪ ڪري سگهون ٿا.
توهان جي انڪوائري موڪليو

توهان جي انڪوائري موڪليو

هڪ ٻي ٻولي چونڊيو
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
هاڻوڪي ٻولي:سنڌي