ருயிட்டாய் சமையலறை கத்திகள்: சீனாவிலிருந்து தனிப்பயன் சமையலறை கத்திகளுக்கான உங்கள் முதன்மையான ஆதாரம்.
மொழி
ருயிட்டாய் சமையலறை கத்திகள்: சீனாவிலிருந்து தனிப்பயன் சமையலறை கத்திகளுக்கான உங்கள் முதன்மையான ஆதாரம்.
ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி ஒரு வாள்வீரனின் வாள் போன்றது, இரண்டும் மிகவும் ஒத்தவை மற்றும் மிகவும் வேறுபட்டவை. சமையல்காரனுக்கு கத்தி, மற்றவர்களை நன்றாக சாப்பிட வைப்பவன், வாள்வீரனுக்கு வாள், மற்றவர்களை தலைகுனிய வைப்பவன். இருவரின் பார்வையாளர்களும் மிகவும் வித்தியாசமானவர்கள், ஆனால் யார் எடுத்தாலும் முடிவெடுக்கும் ஒரு தீர்க்கமான சக்தி உள்ளது.
ஒரு நல்ல கத்தி ஒரு நல்ல சமையல்காரனை உருவாக்க முடியும்; ஒரு நல்ல வாள் ஒரு வாள்வீரனை பிரபலமாக்கும்.
மேற்கத்திய உணவு கத்திகள் மிகவும் நேர்த்தியாகவும் அழகாகவும் உள்ளன. பெரியது முதல் சிறியது வரை வரிசைப்படுத்தப்பட்டால், ஒரு டசனுக்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
தற்செயலாக ஒன்றை எடுக்கும்போது, கதாபாத்திரத்தின் உளவியல் செயல்பாடு இருக்க வேண்டும்: "நான் இந்த கத்தியை ஒரு செட் உடன் பொருத்த விரும்புகிறேன், மேலும் நான் தினமும் சமையலறையுடன் இருக்க தயாராக இருக்கிறேன்."
நுணுக்கமான மேற்கத்திய உணவுக் கத்திகளின் தொகுப்பை கை கத்தி, சிறிய எலும்புக் கத்தி, போனிங் கத்தி, சிறிய மீன் கத்தி, கடல் உணவு கத்தி, ரொட்டி கத்தி, சிறிய சமையலறை கத்தி, சமையலறை கத்தி, சிறிய பல செயல்பாட்டு கத்தி மற்றும் பல செயல்பாட்டு கத்தி என பிரிக்கலாம். நம் வீட்டில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கத்திகளுக்கு, மூன்று கை கத்திகள், சிறிய பல்நோக்கு கத்திகள் மற்றும் பல்நோக்கு கத்திகள் போதுமானது என்று தொழில்முறை சமையல் கலைஞர்கள் கூறுகிறார்கள்.
சைனீஸ் சாப்பாட்டுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கத்திகள் மேற்கத்திய உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கத்திகள் போல நேர்த்தியானவை அல்ல. சுற்றிப் பார்த்தால், ஆறு பெரிய சமையலறை கத்திகள் தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, இது கனமாகவும் இரத்தக்களரியாகவும் உணர்கிறது. சாவகாசமாக ஒன்றை எடுத்தால், "ஒருவன் எப்படி ஆறுகளிலும் ஏரிகளிலும் குத்தாமல் அலைவது" என்ற உணர்வைத் தருகிறது.
"ஏழு பகுதிகளாக வெட்டி மூன்று பகுதிகளாக வறுக்கவும்" என்று சொல்வது போல், மூலப்பொருள் செயலாக்கத்தின் முதல் கட்டத்தில் கத்தி திறன்கள் எவ்வளவு முக்கியம் என்பதைக் காட்டுகிறது.
மூலப்பொருளின் வடிவம் டிஷ் வடிவத்தையும், மூலப்பொருளின் அளவு சமையல் நேரத்தையும் தீர்மானிக்கிறது. ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி ஒரு நண்பரைப் போன்றது, ஒரு கத்தியின் தன்மையைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் வெவ்வேறு கத்திகளைப் பயன்படுத்தத் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.
சீன கத்திகள் பற்றிய கேள்விகளுக்கு நாம் பதிலளிக்க வேண்டும்.
பொதுவாக, சீன சமையலறையில் தேவைப்படும் கத்திகளில் எலும்பு கத்திகள், மல்பெரி கத்திகள், துண்டு கத்திகள், சிவில் மற்றும் இராணுவ கத்திகள், ஜியுஜியாங் கத்திகள் மற்றும் வறுத்த இறைச்சி கத்திகள் ஆகியவை அடங்கும்.கத்திகளின் பயன்பாடுகள் அடிப்படையில் பெயர்களைப் போலவே இருக்கும். கூடுதலாக, ஜியுஜியாங் கத்தி பச்சை இறைச்சியை வெட்டப் பயன்படுகிறது; மல்பெரி கத்தி இலகுவானது மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அதிக பயன்பாட்டு விகிதம் உள்ளது; கடினமான மற்றும் உடையக்கூடிய எலும்புகள் கொண்ட மூலப்பொருட்களுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் விரும்பினால் வறுத்த வாத்து அல்லது சஷிமியை வெட்ட, ஒரு ஸ்லைசர் கத்தி செயல்பாட்டுக்கு வரும்.
சீன உணவுக் கத்திகள் மேற்கத்திய உணவுக் கத்திகளிலிருந்து வேறுபட்டவை என்று மாஸ்டர் லியு எங்களிடம் கூறினார், ஏனெனில் பயன்பாட்டு விகிதம் அதிகமாக உள்ளது.
"கடந்த காலங்களில், சமையல்காரர்கள் கார்பன் ஸ்டீல் கத்திகளைப் பயன்படுத்தினர், அவை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு நல்லது, ஆனால் துருப்பிடிக்க எளிதானது. இப்போது அதிக கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட கத்திகள் உள்ளன, அவை கூர்மைப்படுத்த நல்லது மற்றும் துருப்பிடிக்காது. நீங்கள் வாங்கும் போது அவற்றை கருத்தில் கொள்ளலாம். குடும்பங்கள்." பிறகு, மாஸ்டர் லியு கத்தியை எடுத்தார். கத்திகள், தினசரி சமையலைச் சமாளிக்க வீட்டில் எப்போதும் மல்பெரி கத்திகள் மற்றும் ஜியுஜியாங் கத்திகள் இருப்பதாகச் சொல்லுங்கள். உங்கள் கத்தியை அமைதியாகவும் சமமாகவும் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் எந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தினாலும், பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதை ஸ்க்ரப் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
"முன்னாள் மாஸ்டர் இன்னும் பெரிதுபடுத்தினார் தெரியுமா..தினமும் கத்தியை பூட்டிவிடுவார்.அவரது கத்தியை வேறு யாரேனும் பயன்படுத்தினால் கோபம் வரும்.." என்று மாஸ்டர் லியு சொன்னபோது,அவர் சிரித்தாலும்,அவர் கண்கள் தெளிவாக இருந்தது.காட்டுகிறது. ஒரு அக்கறையான தோற்றம்.
பதிப்புரிமை © 2026 யாங்ஜியாங் யாங்டாங் ருயிட்டாய் ஹார்டுவேர் தயாரிப்புகள் நிறுவனம், லிமிடெட் | அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை
