রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
ভাষা
রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
একজন শেফের ছুরি একটি তরবারিধারীর তরবারির মতো, উভয়ই খুব একই রকম এবং তবুও খুব আলাদা। একটি ছুরি একজন রাঁধুনির কাছে, এটি এমন একজন লোক যে অন্যকে ভাল খেতে দেয়; এবং একটি তলোয়ার একজন তরোয়ালধারীর কাছে, এটি এমন একটি লোক যে অন্যদের মাথা নত করে। দুজনের শ্রোতা খুব আলাদা, তবে যে বিষ্ঠা গ্রহণ করবে তার সিদ্ধান্ত নেওয়ার একটি সিদ্ধান্তমূলক ক্ষমতা রয়েছে।
একটি ভাল ছুরি একটি ভাল রাঁধুনি তৈরি করতে পারে; একটি ভাল তলোয়ার একজন তলোয়ারধারীকে বিখ্যাত করে তুলতে পারে।
পশ্চিমা খাবারের ছুরিগুলি খুব সূক্ষ্ম এবং চমত্কার। সবচেয়ে বড় থেকে ছোট পর্যন্ত সাজানো, এক ডজনেরও বেশি হওয়া উচিত।
এলোমেলোভাবে একটি বাছাই, চরিত্রের মনস্তাত্ত্বিক কার্যকলাপ হতে হবে: "আমি এই ছুরিটিকে একটি সেটের সাথে মেলাতে চাই, এবং আমি প্রতিদিন রান্নাঘরের সাথে থাকতে ইচ্ছুক।"
সূক্ষ্ম ওয়েস্টার্ন ফুড ছুরিগুলির একটি সেট হ্যান্ড নাইফ, ছোট বোনিং ছুরি, বোনিং ছুরি, ছোট মাছের ছুরি, সামুদ্রিক ছুরি, রুটি ছুরি, ছোট রান্নাঘরের ছুরি, রান্নাঘরের ছুরি, ছোট মাল্টি-ফাংশন ছুরি এবং মাল্টি-ফাংশন ছুরিতে বিভক্ত করা যেতে পারে। আমাদের বাড়িতে সাধারণত ব্যবহৃত ছুরিগুলির জন্য, পেশাদার শেফরা বলছেন যে তিনটি হাতের ছুরি, ছোট বহুমুখী ছুরি এবং বহুমুখী ছুরিই যথেষ্ট।
চীনা খাবারের জন্য ব্যবহৃত ছুরিগুলি পশ্চিমা খাবারের জন্য ব্যবহৃত ছুরিগুলির মতো সূক্ষ্ম নয়।চারপাশে তাকালে, ট্রেতে ছয়টি বড় রান্নাঘরের ছুরি রাখা হয়, যা ভারী এবং রক্তাক্ত মনে হয়। একজনকে আকস্মিকভাবে তুলে নিলে আমার অনুভূতি হয় "কীভাবে একজন ব্যক্তি ছুরিকাঘাত না করে নদী ও হ্রদে ভেসে যেতে পারে"।
কথায় আছে, "সাত ভাগে কেটে তিন ভাগে ভাজুন", যা দেখায় কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের প্রথম ধাপে ছুরির দক্ষতা কতটা গুরুত্বপূর্ণ।
কাঁচামালের আকৃতি ডিশের আকৃতি নির্ধারণ করে, এবং কাঁচামালের আকার রান্নার সময় নির্ধারণ করে। একজন শেফের ছুরি একটি বন্ধুর মতো। একটি ছুরির চরিত্র বোঝার জন্য, আপনাকে অবশ্যই বিভিন্ন ছুরি ব্যবহার করতে হবে।
আমরা চাইনিজ ছুরি সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর দিতে হবে.
সাধারণভাবে বলতে গেলে, চীনা রান্নাঘরে যে ছুরির প্রয়োজন হয় তার মধ্যে রয়েছে হাড়ের ছুরি, তুঁত ছুরি, টুকরা ছুরি, বেসামরিক ও সামরিক ছুরি, জিউজিয়াং ছুরি এবং রোস্টেড মাংসের ছুরি। ছুরিগুলির ব্যবহার মূলত নামের মতোই। এছাড়াও, Jiujiang ছুরি কাঁচা মাংস কাটার জন্য ব্যবহার করা হয়; তুঁত ছুরি হালকা এবং মাংস এবং সবজি কাটার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং সর্বোচ্চ ব্যবহারের হার রয়েছে; শক্ত এবং ভঙ্গুর হাড় সহ কাঁচামালের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি চান রোস্ট হাঁস বা সাশিমি টুকরা করতে, একটি স্লাইসার ছুরি কার্যকর হবে।
মাস্টার লিউ আমাদের বলেছিলেন যে চীনা খাবারের ছুরিগুলি পশ্চিমা খাবারের ছুরিগুলি থেকে আলাদা কারণ ব্যবহারের হার খুব বেশি।
"আগে, শেফরা কার্বন স্টিলের ছুরি ব্যবহার করত, যেগুলি ধারালো করার জন্য ভাল কিন্তু মরিচা ধরা সহজ। এখন উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি ছুরি রয়েছে, যা ধারালো করার জন্য ভাল এবং মরিচা পড়বে না। কেনার সময় আপনি সেগুলি বিবেচনা করতে পারেন পরিবার।" তারপর, মাস্টার লিউ ছুরি তুলে নিলেন। ছুরি, আমাদের বলুন যে প্রতিদিনের রান্নার সাথে মানিয়ে নিতে আমাদের বাড়িতে সবসময় তুঁত ছুরি এবং জিউজিয়াং ছুরি থাকে। আপনার ছুরিটি শান্তভাবে এবং সমানভাবে ব্যবহার করুন এবং আপনি যে ছুরিই ব্যবহার করুন না কেন, ব্যবহারের পরে এটি স্ক্রাব করতে ভুলবেন না।
"আপনি কি জানেন যে প্রাক্তন মাস্টার আরও বেশি অতিরঞ্জিত ছিলেন। তিনি প্রতিদিন ছুরিটি তালাবদ্ধ করতেন। অন্য কেউ যদি তার ছুরি ব্যবহার করেন তবে তিনি রেগে যেতেন।" যখন মাস্টার লিউ এই কথা বলেন, যদিও তিনি হাসছিলেন, তার চোখ পরিষ্কার ছিল। একটি যত্নশীল চেহারা।
কপিরাইট © ২০২২ ইয়াংজিয়াং ইয়াংডং রুইতাই হার্ডওয়্যার প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড | সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত
