סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
שפה
סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
סכין שף היא כמו חרב של סייף, שניהם דומים מדי ובכל זאת שונים מדי. סכין היא לטבח, זה בחור שגורם לאחרים לאכול טוב; וחרב היא לסייף, זה בחור שגורם לאחרים להרכין את ראשם. הקהלים של השניים מאוד שונים, אבל מי שלוקח את החרא יש לו כוח מכריע להחליט.
סכין טובה יכולה לעשות טבח טוב; חרב טובה יכולה להפוך סייף למפורסם.
סכיני אוכל מערביים מעודנים ומדהימים מדי. מסודרים לפי הסדר מהגדול לקטן ביותר, צריך להיות יותר מתריסר.
אם לוקחים אחד באקראי, הפעילות הפסיכולוגית של הדמות חייבת להיות: "אני רוצה להתאים את הסכין הזה לסט, ואני מוכן להישאר עם המטבח כל יום".
סט סכיני אוכל מערבי מוקפד ניתן לחלק לסכין יד, סכין עצם קטנה, סכין עצם, סכין דגים קטנים, סכין פירות ים, סכין לחם, סכין מטבח קטנה, סכין מטבח, סכין רב תכליתית קטנה וסכין רב תכליתית. עבור הסכינים הנפוצות בביתנו, שפים מקצועיים אומרים שדי בשלוש סכיני יד, סכינים רב תכליתיות קטנות וסכינים רב תכליתיות.
הסכינים המשמשות לאוכל סיני אינן מעודנות כמו אלו המשמשות לאוכל מערבי. במבט מסביב, מונחות על המגש שש סכיני מטבח גדולות, שמרגישות כבדות ומדממת. להרים אחד כלאחר יד נותן לי את התחושה של "איך אדם יכול להיסחף בנהרות ובאגמים בלי להידקר".
כמו שנאמר, "חתוך לשבעה חלקים ומטגן בשלושה חלקים", מה שמראה עד כמה חשובות כישורי הסכין בשלב הראשון של עיבוד חומרי הגלם.
צורת חומר הגלם קובעת את צורת המנה, וגודל חומר הגלם קובע את זמן הבישול. סכין שף היא כמו חבר, כדי להבין את אופייה של סכין יש לדעת להשתמש בסכינים שונות.
אנחנו צריכים לענות על שאלות על סכינים סיניות.
באופן כללי, הסכינים הדרושים במטבח הסיני כוללים סכיני עצמות, סכיני תות, סכיני חתיכה, סכינים אזרחיות וצבאיות, סכיני Jiujiang וסכיני בשר צלויים. השימושים של הסכינים זהים בעצם לשמות. בנוסף, סכין Jiujiang משמשת לחיתוך בשר נא; סכין התות קלה וניתנת לשימוש לחיתוך בשר וירקות, ובעלת שיעור השימוש הגבוה ביותר; לחומרי גלם בעלי עצמות קשות ושבירות, למשל, אם תרצו. כדי לחתוך ברווז צלוי או סשימי, סכין פורס תכנס לתמונה.
מאסטר ליו אמר לנו שסכיני אוכל סיניים שונים מסכיני אוכל מערביים מכיוון ששיעור השימוש גבוה מדי.
"בעבר, שפים השתמשו בסכיני פלדת פחמן, שהיו טובים להשחזה אך קלים להחליד. כיום יש סכינים העשויות מפלדת אל-חלד עתירת פחמן, שטובים להשחזה ולא יחלידו. אפשר לשקול אותם בקנייה עבור משפחות." ואז, מאסטר ליו הרים את הסכין. סכינים, ספרו לנו שתמיד יש לנו בבית סכיני תות וסכיני ג'יוג'יאנג כדי להתמודד עם הבישול היומיומי. השתמשו בסכין שלכם בצורה רגועה ואחידה, ולא משנה באיזו סכין תשתמשו, זכרו לשפשף אותה לאחר השימוש.
"האם ידעת שהמאסטר לשעבר היה אפילו יותר מוגזם. הוא נעל את הסכין כל יום. אם מישהו אחר ישתמש בסכין שלו, הוא היה כועס." כשהמאסטר ליו אמר את זה, למרות שחייך, עיניו היו ברורות. מבט אכפתי.
זכויות יוצרים © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | כל הזכויות שמורות
