Een koksmes is als een zwaardvechterszwaard, beide lijken te veel op elkaar en zijn toch te verschillend. Een mes is voor een kok, het is een man die anderen goed laat eten; en een zwaard is voor een zwaardvechter, het is een man die anderen hun hoofd laat buigen. Het publiek van de twee is heel verschillend, maar wie het pikt, heeft een beslissende macht.
Een goed mes kan een goede kok maken; een goed zwaard kan een zwaardvechter beroemd maken.
Westerse voedselmessen zijn te voortreffelijk en prachtig. Gerangschikt van groot naar klein, zouden er meer dan een dozijn moeten zijn.
Als je er willekeurig een oppakt, moet de psychologische activiteit van het personage zijn: "Ik wil dit mes matchen met een set en ik ben bereid om elke dag bij de keuken te blijven."
Een set nauwgezette westerse voedselmessen kan worden onderverdeeld in een handmes, een klein uitbeenmes, een uitbeenmes, een klein vismes, een zeevruchtenmes, een broodmes, een klein keukenmes, een keukenmes, een klein multifunctioneel mes en een multifunctioneel mes. Voor de veelgebruikte messen in ons huis zeggen professionele koks dat drie handmessen, kleine multi-inzetmessen en multi-inzetmessen voldoende zijn.
De messen die voor Chinees eten worden gebruikt zijn niet zo exquise als die voor westers eten.. Rondkijkend liggen zes grote keukenmessen op het dienblad, dat zwaar en bloederig aanvoelt. Als ik er terloops een oppak, krijg ik het gevoel "hoe kan een persoon in de rivieren en meren drijven zonder te worden neergestoken".
Zoals het gezegde luidt: "in zeven delen snijden en in drie delen bakken", wat aantoont hoe belangrijk mesvaardigheden zijn in de eerste stap van de verwerking van grondstoffen.
De vorm van de grondstof bepaalt de vorm van het gerecht en de grootte van de grondstof bepaalt de kooktijd. Een koksmes is als een vriend.Om het karakter van een mes te begrijpen, moet je weten hoe je verschillende messen moet gebruiken.
We moeten vragen over Chinese messen beantwoorden.
Over het algemeen zijn de messen die nodig zijn in de Chinese keuken botmessen, moerbeimessen, stukmessen, civiele en militaire messen, Jiujiang-messen en geroosterde vleesmessen.Het gebruik van de messen is in principe hetzelfde als de namen. Bovendien wordt het Jiujiang-mes gebruikt om rauw vlees te snijden; het moerbeimes is licht en kan worden gebruikt voor het snijden van vlees en groenten, en heeft de hoogste gebruiksgraad; Voor grondstoffen met taaie en broze botten, bijvoorbeeld als u dat wilt om geroosterde eend of sashimi te snijden, komt een snijmes in het spel.
Meester Liu vertelde ons dat Chinese voedselmessen anders zijn dan westerse voedselmessen omdat het gebruik te hoog is.
"In het verleden gebruikten chef-koks messen van koolstofstaal, die goed waren om te slijpen maar gemakkelijk roesten. Nu zijn er messen gemaakt van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, die goed zijn om te slijpen en niet roesten. Je kunt ze overwegen bij het kopen voor families." Toen pakte Meester Liu het mes. Messen, vertel ons dat we altijd moerbei-messen en Jiujiang-messen in huis hebben om het dagelijkse koken aan te kunnen. Gebruik je mes rustig en gelijkmatig, en welk mes je ook gebruikt, vergeet niet om het na gebruik te schrobben.
"Wist je dat de voormalige meester nog meer overdreven was. Hij sloot het mes elke dag op. Als iemand anders zijn mes zou gebruiken, zou hij boos zijn. 'Toen meester Liu dit zei, waren zijn ogen, hoewel hij glimlachte, helder. een zorgzame blik.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Alle rechten voorbehouden