مع تقدم الحضارة الإنسانية، ظهرت السكاكين البرونزية، والسكاكين الحديدية، والسكين الفولاذية، والسكين الفولاذية، وحتى سكين السيراميك الصغيرة، أصبحت هذه الأدوات سكينًا في مطبخ الإنسان، مع تطور الثقافة الغذائية، من أدوات الطبخ البسيطة، تطورت تدريجيًا في الأدوات المنزلية للاستخدام والقيمة الفنية.
لقد أصبح تصنيف ووظيفة سكين المطبخ أكثر دقة، من عصر الأراضي الزراعية لسكين المطبخ، تم تطويره إلى أداة مجموعة السكاكين المتخصصة اليوم.
إذا كان السكين سلبيًا، فإن القطع ليس مستقيمًا، والطازج لا يخرج والطعم لا يمكن أن يدخل في المقلاة والغاز.
لذلك قال كونفوشيوس: القطع ليس مستقيماً وليس طعاماً. '
أهمية سكين المطبخ المرئي في تجهيز الأغذية.
في المجتمع البدائي، تم صنع الحجر القديم وأصداف البطلينوس وعظام الحيوانات في أشكال مختلفة من السكين.
يمكن استخدام السكين كسلاح، ولكنه أيضًا أداة طبخ لا غنى عنها في الحياة.
يستخدمون الحجر وأصداف البطلينوس وعظام الحيوانات لطحن أشكال مختلفة من أدوات القطع.
سكين المطبخ على الطراز الغربي، هناك مجموعة متنوعة من الأنماط، التصنيف جيد بشكل خاص.
السكين الشائع الاستخدام يحتوي على: سكين الشيف/سكين الشيف، سكين الشيف، كوشميسر: ضروريات المطبخ الغربي.
شكل مشابه للعجلة اليابانية، شفرة السكين هذه أوسع، جزء من الشفرة على شكل قوس، يمكن استخدامها لتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات.
سكين المطبخ الصيني عبارة عن وزن السكين المقطوع من الأعلى إلى الأسفل.
السكين الغربي خفيف نسبيًا، ويشير إلى قطع المكونات الدقيقة مثل الفانيليا، والوسيطة المستخدمة في المكونات الشائعة، وشفرة القطع المستخدمة في قطع اللحوم السميكة، والحيوية لضرب المكسرات أو المحار أو العظام الصغيرة، ويستخدم المستوى الأوسط للطحن.
سكين الجزار/سكين متعدد الأغراض Fleischmesser/سكين متعدد الاستخدامات: شفرة طويلة وحادة، على شكل ياباني، ولكن الشفرة طويلة وضيقة، تستخدم في القطع والقطع والختم والنحت.
نوع السكين الشائع الآخر: سكين نزع العظم Ausbeinmesser/Bonning نصل السكين ضيق جدًا، ويستخدم لفصل العظام عن اللحوم، ونادرًا ما يأكل الغربيون اللحوم بالعظام، بالإضافة إلى العرقوب.
سكين الخبز بروتميسر/طول شفرة سكين الخبز، الشفرة مسننة، تستخدم لتقطيع الخبز أو غيرها من الأطعمة الصلبة الناعمة، لا يمكن استخدامها لتقطيع اللحوم أو الأسماك، ولا يمكن قطعها بشكل مسطح.
سكين شريحة لحم Steakmesser/سكين شريحة لحم سكين شريحة لحم هو أدوات المائدة من المواد الغذائية الغربية.
سكين شرائح اللحم أكثر خصوصية، ونقطة مدببة أكثر من السكين العام، وأسنان السكين أكبر، ويرجع ذلك أساسًا إلى صعوبة قطع شريحة اللحم نسبيًا، لذلك يجب أن تكون بعض سكين شرائح اللحم حادة، ويمكن قطع شريحة لحم جيدة بسهولة أكبر.
سكين التقشير Tourniermesser/سكين التقشير، الجزء الداخلي من الشفرة، مناسب للتقشير الدائري للفواكه والخضروات.
