Bəşər sivilizasiyasının tərəqqisi ilə tunc, dəmir bıçaq, polad bıçaq, paslanmayan polad bıçaq, hətta kiçik keramika bıçaq, bu alətlər bəşər mətbəxində bıçaq var, yemək mədəniyyətinin inkişafı ilə, sadə yemək alətlərindən, tədricən inkişaf etmişdir. həm istifadə, həm də bədii dəyər üçün məişət əşyalarına.
Mətbəx bıçağının təsnifatı və funksiyası getdikcə daha dəqiqləşir, mətbəx bıçağının əkin sahəsi dövründən bugünkü xüsusi bıçaq birləşmə alətinə çevrilir.
Bıçaq mənfi olarsa, kəsik düz deyil, təzə çıxmır və dadı qaza girə bilməz.
Buna görə də Konfutsi deyirdi: kəsmək düz deyil, yemək deyil. '
Qida emalında görünən mətbəx bıçağının əhəmiyyəti.
İbtidai cəmiyyətdə bıçağın müxtəlif formaları üçün qədim daş, qarğıdalı qabıqları və heyvan sümükləri hazırlanırdı.
Bıçaq həm silah kimi istifadə oluna bilər, həm də həyatda əvəzolunmaz yemək qablarıdır.
Onlar müxtəlif formalı kəsici alətləri üyütmək üçün daş, qarğıdalı qabıqları və heyvan sümüklərindən istifadə edirlər.
Qərb üslublu mətbəx bıçağı, müxtəlif üslublar var, təsnifatı xüsusilə gözəldir.
Tez-tez istifadə olunan Bıçaq aşağıdakılara malikdir: Aşpaz Bıçağı/Aşbaz Bıçağı, Aşpaz Bıçağı, Kochmesser: Qərb mətbəxi üçün zəruridir.
Yapon çarxına bənzər forma, bu bıçaq bıçağı daha genişdir, qövs üçün bıçağın bir hissəsi ət, balıq və tərəvəzləri kəsmək üçün istifadə edilə bilər.
Çin mətbəx bıçağı yuxarıdan aşağıya kəsilmiş bıçağın ağırlığına görədir.
Qərb bıçağı nisbətən yüngüldür və vanil kimi incə inqrediyentləri kəsmək üçün nöqtə, ümumi inqrediyentlərdə istifadə edilən ara məhsul, qalın ət kəsmək üçün istifadə edilən kəsmə bıçağı, qoz-fındıq, qabıqlı və ya kiçik sümükləri vurmaq üçün canlı, orta müstəvi üyütmək üçün istifadə olunur.
Qəssab Bıçağı/çoxməqsədli Bıçaq Fleischmesser/Utility Bıçağı: uzun, iti bıçaq, yaponlara bənzəyir, lakin bıçaq uzun və dardır, kəsmək, kəsmək, ştamplamaq və oymaq üçün istifadə olunur.
Digər ümumi Bıçaq növü: Sümüklü Bıçaq Ausbeinmesser/Bonning Bıçaq bıçağı çox dardır, sümükləri və əti ayırmaq üçün istifadə olunur, qərblilər ətdən əlavə, nadir hallarda sümüklü ət yeyirlər.
Çörək Bıçağı Brotmesser/Çörək Bıçağı bıçağının uzunluğu, bıçağı dişlidir, Çörəyi və ya digər sərt yumşaq yeməkləri kəsmək üçün istifadə olunur, ət və ya balıqları kəsmək üçün istifadə edilə bilməz, düz kəsilə bilməz.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife qərb yeməklərinin süfrəsidir.
Steyk bıçağı daha xüsusidir, onun nöqtəsi ümumi bıçaqdan daha ucludur, bıçaq dişi daha böyükdür, əsasən steykin kəsilməsi nisbətən çətindir, ona görə də bəzi steyk bıçağı kəskin olmalıdır, yaxşı biftek kəsmək daha asandır.
Turniermesser/Soyma bıçağı, bıçağın daxili hissəsi, meyvə və tərəvəzləri dairəvi soymaq üçün əlverişlidir.
