עם התקדמות הציוויליזציה האנושית, ברונזה, סכיני ברזל, סכין פלדה, סכין נירוסטה, אפילו סכין קרמיקה קטנה, לכלים אלה יש סכין במטבח האנושי, עם התפתחות תרבות האוכל, מכלי הבישול הפשוטים, התפתחו בהדרגה לתוך חפצי הבית לשימוש הן לשימוש והן לערך אמנותי.
הסיווג והתפקוד של סכין מטבח הולך ומעודן, מתקופת אדמה חקלאית של סכיני מטבח, שפותחה לכלי שילוב הסכינים המיוחד של ימינו.
סכין אם שלילי, החתך לא ישר, הטרי לא בחוץ והטעם לא יכול להיכנס לווק, גז.
לכן, קונפוציוס אמר: חתך זה לא ישר, לא אוכל. '
החשיבות של סכין מטבח גלוי בעיבוד מזון.
בחברה הפרימיטיבית, אבן עתיקה, קונכיות צדפות ועצמות בעלי חיים עשויות לצורות שונות של הסכין.
סכין יכולה לשמש כנשק, אבל גם כלי בישול חיוני בחיים.
הם משתמשים באבן, בקונכיות צדפה ובעצמות של בעלי חיים כדי לטחון צורות שונות של כלי חיתוך.
סכין מטבח בסגנון מערבי, יש מגוון סגנונות, הסיווג משובח במיוחד.
סכין בשימוש נפוץ כולל: סכין שף/סכין שף, סכין שף, קוכמסר: מטבח מערבי חיוני.
צורה דומה לגלגל יפני, להב הסכין הזה רחב יותר, חלק מהלהב לקשת, יכול לשמש לחיתוך הבשר, הדגים והירקות.
סכין מטבח סינית נחתכת לפי משקל הסכין מלמעלה למטה.
סכין מערבית קלה יחסית, ומצביעה על חיתוך מרכיבים משובחים כגון וניל, ביניים בשימוש במרכיבים נפוצים, להב חיתוך המשמש לחיתוך בשר עבה, חי להכתת אגוזים, רכיכות או עצמות קטנות, המישור האמצעי משמש לטחינה.
סכין קצבים/סכין רב תכליתית Fleischmesser/סכין שימוש: להב ארוך וחד, בצורת יפני, אך הלהב ארוך וצר, משמש לחיתוך, חיתוך, הטבעה וגילוף.
סוג סכין נפוץ אחר: להב הסכין Ausbeinmesser/Bonning Knife הוא צר מאוד, הוא משמש להפרדת העצמות והבשר, מערביים ממעטים לאכול בשר עם עצמות, בנוסף לשוק.
סכין לחם Brotmesser/סכין לחם אורך להב, הלהב משונן, משמש לחיתוך לחם או מזון רך אחר, לא ניתן להשתמש בו כדי לחתוך את הבשר או הדג, לא יכול לחתוך שטוח.
סטייק סכין Steakmesser/Steak Knife Steak Knife הוא כלי האוכל של האוכל המערבי.
סכין סטייק היא יותר מיוחדת, הנקודה שלה מחודדת יותר מסכין כללית, שן הסכין גדולה יותר, בעיקר בגלל שהסטייק יחסית קשה לחתוך, אז סכין סטייק מסויימת חייבת להיות חדה, אפשר לחתוך בקלות יותר סטייק טוב.
סכין קליפה סכין טורניירמסר/קולפן, פנים הלהב, נוחה לפירות וירקות בקליפה עגולה.
