İnsan uygarlığının ilerlemesiyle birlikte bronz, demir bıçaklar, çelik bıçak, paslanmaz çelik bıçak, hatta küçük seramik bıçak bile insanın mutfağında bu aletlere sahiptir, yemek kültürünün gelişmesiyle birlikte basit pişirme araçlarından yavaş yavaş gelişmiştir. hem kullanım hem de sanatsal değer için ev eşyalarına dönüştürülür.
Mutfak bıçağının sınıflandırılması ve işlevi, bir mutfak bıçağı tarım arazisi çağından günümüzün özel bıçak kombinasyon aracına dönüşerek giderek daha rafine hale geliyor.
Bıçak negatifse, kesim düz değil, taze dışarı çıkmıyor ve tadı wok'a giremiyor, gaz var.
Bu nedenle Konfüçyüs şunu söyledi: Kesim düz değildir, yiyecek değildir. '
Gıda işlemede görünür mutfak bıçağının önemi.
İlkel toplumda eski taşlardan, deniz tarağı kabuklarından ve hayvan kemiklerinden çeşitli şekillerde bıçaklar yapılırdı.
Bıçak bir silah olarak kullanılabileceği gibi aynı zamanda hayatta vazgeçilmez bir mutfak aletidir.
Farklı şekillerdeki kesici aletleri taşlamak için taş, deniz tarağı kabuğu ve hayvan kemikleri kullanıyorlar.
Batı tarzı mutfak bıçağı, çeşitli stiller var, sınıflandırma özellikle iyi.
Yaygın olarak kullanılan Bıçak şunları içerir: Şef Bıçağı/Şef Bıçağı, Şef Bıçağı, Kochmesser: Batı mutfağının vazgeçilmezi.
Şekli Japon tekerleğine benzer, bu bıçak bıçağı daha geniştir, bıçağın bir kısmı yay içindir, et, balık ve sebzeleri kesmek için kullanılabilir.
Çin mutfak bıçağı, bıçağın ağırlığına göre yukarıdan aşağıya doğru kesilir.
Batı bıçağı nispeten hafiftir ve vanilya gibi ince malzemeleri uçtan uca keser, ortak malzemelerde kullanılan ara madde, kalın etleri kesmek için kullanılan kesme bıçağı, fındık, kabuklu deniz ürünleri veya küçük kemikleri vurmak için canlı, orta düzlem öğütmek için kullanılır.
Kasap Bıçağı/çok amaçlı Bıçak Fleischmesser/Maket Bıçağı: Japon bıçağına benzeyen uzun, keskin bir bıçak, ancak bıçak uzun ve dardır; kesme, kesme, damgalama ve oyma için kullanılır.
Diğer yaygın Bıçak türü: Kemik Bıçağı Ausbeinmesser/Bıçak Bıçağı bıçağı çok dardır, kemikleri ve eti ayırmak için kullanılır, batılılar dizden başka nadiren kemikli et de yerler.
Ekmek Bıçağı Brotmesser/Ekmek Bıçak uzunluğu, bıçak tırtıklıdır, Ekmek veya diğer sert yumuşak yiyecekleri kesmek için kullanılır, et veya balık kesmek için kullanılamaz, düz kesilemez.
Biftek Bıçağı Biftek Messer/Biftek Bıçağı Biftek Bıçağı, batı yemeklerinin sofra takımıdır.
Biftek bıçağı daha özeldir, ucu genel bıçaktan daha sivridir, bıçağın dişi daha büyüktür, esas olarak bifteğin kesilmesi nispeten zordur, bu nedenle bazı biftek bıçaklarının keskin olması gerekir, iyi biftek daha kolay kesilebilir.
Soyma bıçağı Tourniermesser/Soyma bıçağı, bıçağın iç kısmı, dairesel soyulmuş meyve ve sebzeler için uygundur.
