मानव सभ्यता की प्रगति के साथ, कांस्य, लोहे के चाकू, स्टील के चाकू, स्टेनलेस स्टील के चाकू, यहां तक कि छोटे सिरेमिक चाकू, ये उपकरण मानव की रसोई में चाकू हैं, खाद्य संस्कृति के विकास के साथ, सरल खाना पकाने के उपकरण से, धीरे-धीरे विकसित हुए उपयोग और कलात्मक मूल्य दोनों के लिए घरेलू वस्तुओं में।
रसोई चाकू का वर्गीकरण और कार्य अधिक से अधिक परिष्कृत होता जा रहा है, रसोई चाकू फार्मलैंड के युग से, जो आज के विशेष चाकू संयोजन उपकरण में विकसित हुआ है।
यदि चाकू नकारात्मक है, तो कट सीधा नहीं है, ताजा बाहर नहीं है और स्वाद कड़ाही में नहीं जा सकता, गैस।
इसलिए, कन्फ्यूशियस ने कहा: कट सीधा नहीं है, भोजन नहीं है। '
खाद्य प्रसंस्करण में दृश्यमान रसोई चाकू का महत्व।
आदिम समाज में प्राचीन पत्थर, सीप के सीप और जानवरों की हड्डियों से चाकू की विभिन्न आकृतियाँ बनाई जाती थीं।
चाकू का उपयोग न केवल एक हथियार के रूप में किया जा सकता है, बल्कि यह जीवन में खाना पकाने का एक अनिवार्य बर्तन भी है।
वे विभिन्न आकार के काटने वाले औजारों को पीसने के लिए पत्थर, क्लैम के गोले और जानवरों की हड्डियों का उपयोग करते हैं।
पश्चिमी शैली के रसोई चाकू, विभिन्न प्रकार की शैलियाँ हैं, वर्गीकरण विशेष रूप से ठीक है।
आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले चाकू में हैं: शेफ चाकू/शेफ चाकू, शेफ चाकू, कोचमेसर: पश्चिमी रसोई आवश्यक।
जापानी पहिये के समान आकार, इस चाकू का ब्लेड चौड़ा, चाप के लिए ब्लेड का हिस्सा, मांस, मछली और सब्जियों को काटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
चीनी रसोई के चाकू को ऊपर से नीचे तक चाकू के वजन के अनुसार काटा जाता है।
पश्चिमी चाकू तुलनात्मक रूप से हल्का होता है, और वेनिला जैसी महीन सामग्री को काटने के लिए नुकीला होता है, सामान्य सामग्री में मध्यवर्ती का उपयोग किया जाता है, मोटे मांस को काटने के लिए कटिंग ब्लेड का उपयोग किया जाता है, नट, शेलफिश या छोटी हड्डियों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है, मध्य तल का उपयोग पीसने के लिए किया जाता है।
कसाई चाकू/बहुउद्देशीय चाकू फ्लेशमेसर/उपयोगिता चाकू: एक लंबा, तेज ब्लेड, जिसका आकार जापानी जैसा होता है, लेकिन ब्लेड लंबा और संकीर्ण होता है, जिसका उपयोग काटने, काटने, मुद्रांकन और नक्काशी के लिए किया जाता है।
अन्य सामान्य चाकू प्रकार: बोनिंग चाकू ऑस्बेनमेसर/बॉनिंग चाकू का ब्लेड बहुत संकीर्ण होता है, इसका उपयोग हड्डियों और मांस को अलग करने के लिए किया जाता है, पश्चिमी लोग हॉक के अलावा, हड्डियों के साथ शायद ही कभी मांस खाते हैं।
ब्रेड चाकू ब्रॉटमेसर/ब्रेड चाकू ब्लेड की लंबाई, ब्लेड दाँतेदार है, ब्रेड या अन्य कठोर नरम भोजन को काटने के लिए उपयोग किया जाता है, मांस या मछली को काटने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है, सपाट नहीं काटा जा सकता है।
स्टेक चाकू स्टेकमेसर/स्टेक चाकू स्टेक चाकू पश्चिमी भोजन का एक टेबलवेयर है।
स्टेक चाकू अधिक विशेष होता है, इसकी नोक सामान्य चाकू की तुलना में अधिक नुकीली होती है, चाकू का दांत बड़ा होता है, मुख्यतः क्योंकि स्टेक को काटना अपेक्षाकृत कठिन होता है, इसलिए कुछ स्टेक चाकू तेज होने चाहिए, अच्छे स्टेक को अधिक आसानी से काटा जा सकता है।
छीलने वाला चाकू टुर्निअर्मेसर/पीलर चाकू, ब्लेड के अंदर, गोलाकार छिलके वाले फलों और सब्जियों के लिए सुविधाजनक।
