Бо пешрафти тамаддуни башарӣ, биринҷӣ, кордҳои оҳанӣ, корди пӯлодӣ, корди аз пӯлоди зангногир, ҳатто корди сафолии хурд, ин асбобҳо дар ошхонаи инсон корд доранд, бо рушди фарҳанги ғизо, аз асбобҳои оддии хӯрокпазӣ, тадриҷан таҳаввул ёфт. ба ашёи рӯзгор барои истифода ҳам барои истифода ва ҳам арзиши бадеӣ.
Тасниф ва вазифаи корди ошхона аз давраи киштзорҳои корди ошхона, ки ба асбоби махсуси комбинатсияи корд табдил ёфтааст, торафт дақиқтар мегардад.
Корд агар манфӣ бошад, буриш рост нест, тару тоза нест ва маззааш ба вок, газ намеояд.
Аз ин рӯ, Конфутсий гуфтааст: буриш рост нест, ғизо нест. '
Муҳимияти корди намоёни ошхона дар коркарди ғизо.
Дар ҷомеаи ибтидоӣ аз санги қадим, садафҳои моллюс ва устухонҳои ҳайвонот шаклҳои гуногуни корд сохта мешуданд.
Кордро метавон ҳамчун аслиҳа истифода кард, балки асбоби ҷудонашавандаи пухтупаз дар ҳаёт.
Онҳо барои суфтани шаклҳои гуногуни асбоби буридан санг, гулӯла ва устухонҳои ҳайвонотро истифода мебаранд.
Корди ошхона дар услуби ғарбӣ, навъҳои гуногун мавҷуданд, таснифот махсусан хуб аст.
Корди маъмулан истифодашаванда дорад: Корди ошпаз/корди ошпаз, корди ошпаз, Кохмессер: ошхонаи ғарбӣ муҳим аст.
Шакли ба чархи ҷопонӣ монанд аст, ин теғи корд васеътар аст, қисми теғи камонро барои буридани гӯшт, моҳӣ ва сабзавот истифода бурдан мумкин аст.
Корди ошхонаи чинӣ аз рӯи вазни корд аз боло то поён бурида мешавад.
Корди ғарбӣ нисбатан сабук аст ва ба буридани компонентҳои хуб ба монанди ванилин, миёнаравӣ дар компонентҳои умумӣ истифода мешавад, теғи буридани барои буридани гӯшти ғафс, зинда барои чормағз, моллюсҳо ё устухонҳои хурд, ҳавопаймои миёна барои дастос истифода мешавад.
Корди қассоб / Корди бисёрмақсад Fleischmesser / Корди муфид: як теғи дароз ва тез, шаклаш ба японӣ, аммо теғи дароз ва танг аст, ки барои буридан, буридан, штамп кардан ва кандакорӣ истифода мешавад.
Дигар намуди корд маъмул: boning Knife Ausbeinmesser/Bonning Майсаи Knife хеле танг аст, он барои ҷудо кардани устухонҳо ва гӯшт истифода мешавад, ғарбиҳо ба ғайр аз хок, гӯштро бо устухонҳо хеле кам мехӯранд.
Корди нон Бротмессер/Нон Дарозии теғи корд, теғи сердор аст, барои буридани нон ё дигар хӯрокҳои сахти нарм истифода мешавад, барои буридани гӯшт ё моҳӣ истифода намешавад, ҳамвор бурида намешавад.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife як зарфи хӯрокҳои ғарбӣ мебошад.
Корди стейк махсустар аст, нуқтаи он назар ба корди умумӣ нишонатар аст, дандони корд калонтар аст, асосан аз сабаби буридани стейк нисбатан душвор аст, бинобар ин баъзе корди стейк бояд тез бошад, стейки хубро ба осонӣ буридан мумкин аст.
Корди буридани Tourniermesser/Peeler корди даруни теғ, барои пӯсти даврашакл қулай меваю сабзавот.
