Žmonių civilizacijai tobulėjant, bronziniai, geležiniai peiliai, plieninis peilis, nerūdijančio plieno peilis, net mažas keraminis peilis, šie įrankiai turi peilį žmogaus virtuvėje, tobulėjant maisto kultūrai, nuo paprastų maisto gaminimo įrankių, palaipsniui išsivystė. į namų apyvokos reikmenis, kad būtų galima naudoti ir meninę vertę.
Virtuvinių peilių klasifikacija ir funkcija tampa vis tobulesnė, nuo virtuvinio peilio žemės ūkio eros, išplėtojus į šiandieninį specializuotą peilių derinimo įrankį.
Peilis, jei neigiamas, pjūvis nėra tiesus, šviežias neišeina ir skonis negali patekti į wok, dujos.
Todėl Konfucijus pasakė: pjūvis nėra tiesus, ne maistas. '
Matomo virtuvinio peilio svarba maisto perdirbime.
Primityvioje visuomenėje senovinis akmuo, moliuskų kriauklės ir gyvūnų kaulai buvo gaminami įvairių formų peiliu.
Peilis gali būti naudojamas kaip ginklas, bet ir nepakeičiamas maisto gaminimo įrankis gyvenime.
Skirtingos formos pjovimo įrankiams šlifuoti naudojami akmenys, moliuskų kiautai ir gyvūnų kaulai.
Vakarietiško stiliaus virtuvės peilis, yra įvairių stilių, klasifikacija yra ypač gera.
Dažniausiai naudojamas peilis turi: virėjo peilį / virėjo peilį, šefo peilį, Kochmesser: vakarietiškos virtuvės pagrindą.
Forma panaši į japonišką ratuką, šio peilio ašmenys platesni, dalis ašmenų lankui, gali būti naudojama mėsai, žuviai ir daržovėms pjaustyti.
Kinijos virtuvės peilis yra pagal peilio svorį, supjaustytas iš viršaus į apačią.
Vakarietiškas peilis yra palyginti lengvas ir nukreiptas į smulkius ingredientus, tokius kaip vanilė, tarpinis, naudojamas įprastose sudedamosiose dalyse, pjovimo peilis, naudojamas storai mėsai pjaustyti, gyvas riešutams, vėžiagyviams ar mažiems kaulams pjaustyti, vidurinė plokštuma naudojama malimui.
Mėsininko peilis/daugiafunkcis peilis Fleischmesser/Utility Knife: ilgas aštrus peilis, formos kaip japoniškas, bet ašmenys ilgi ir siauri, naudojami pjaustyti, pjaustyti, štampuoti ir drožti.
Kitas paplitęs Peilio tipas: kaulinimas Peilis Ausbeinmesser/Bonning Peilio ašmenys labai siauri, naudojami kaulams ir mėsai atskirti, vakariečiai retai valgo mėsą su kaulais, be kulno.
Duonos peilis Brotmesser/Bread Knife ašmenų ilgis, ašmenys dantyti, naudojami duonai ar kitam kietam minkštam maistui pjaustyti, negali būti naudojami mėsai ar žuviai pjaustyti, negalima išpjauti plokščiai.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife yra vakarietiško maisto indai.
Steiko peilis yra ypatingesnis, jo ašigalis yra smailesnis nei įprastas peilis, peilio dantis didesnis, daugiausia dėl to, kad kepsnį yra gana sunku pjaustyti, todėl kai kurie kepsnių peiliai turi būti aštrūs, gali būti lengviau supjaustyti gerą kepsnį.
Pjovimo peilis Tourniermesser/Peler peilis, peilio vidus, patogus vaisiams ir daržovėms nulupti apskritus.
