Giza zibilizazioaren aurrerapenarekin, brontzea, burdinazko labanak, altzairuzko labana, altzairu herdoilgaitzezko labana, zeramikazko labana txikia ere, tresna hauek labana dute gizakien sukaldean, elikagaien kulturaren garapenarekin, sukaldaritza tresna sinpleetatik, pixkanaka eboluzionatu. erabilerarako eta balio artistikorako etxeko artikuluetan sartu.
Sukaldeko aiztoaren sailkapena eta funtzioa gero eta finagoa da, sukaldeko aiztoen nekazaritza garai batetik, gaur egungo labana konbinazio tresna espezializatuan garatua.
Labana negatiboa bada, ebakia ez da zuzena, freskoa ez da atera eta zaporea ezin da wok-ean sartu, gasa.
Horregatik, Konfuziok esan zuen: mozketa ez da zuzena, ez janaria. '
Sukaldeko aizto ikusgaiaren garrantzia elikagaiak prozesatzeko.
Gizarte primitiboan, antzinako harria, txirlak eta animalien hezurrak labana forma ezberdinetan egiten ziren.
Labana arma gisa erabil daiteke, baina baita bizitzan ezinbesteko sukaldeko tresnak ere.
Harria, txirlak eta animalien hezurrak erabiltzen dituzte ebaketa-tresnaren forma desberdinak ehotzeko.
Mendebaldeko estiloko sukaldeko labana, hainbat estilo daude, sailkapena bereziki ona da.
Gehien erabiltzen den aiztoa hauek ditu: Sukaldari aiztoa/Sukaldari aiztoa, Sukaldariaren aiztoa, Kochmesser: mendebaldeko sukaldea ezinbestekoa.
Japoniako gurpilaren antzeko forma, aizto-xafla hau zabalagoa da, arkurako xaflaren zati bat, haragia, arraina eta barazkiak mozteko erabil daiteke.
Txinako sukaldeko aiztoa goitik behera ebakitako aiztoaren pisuaren araberakoa da.
Mendebaldeko aiztoa nahiko arina, eta osagai fina mozteko puntua, hala nola bainila, osagai arruntetan erabiltzen den tarteko, haragi lodiak mozteko erabiltzen den ebakitzeko xafla, fruitu lehorrak, itsaskiak edo hezur txikiak deitzeko bizia, erdiko planoa ehotzeko erabiltzen da.
Harategiko aiztoa/erabilera anitzeko aiztoa Fleischmesser/Aizto erabilgarria: xafla luze eta zorrotza, japoniar baten itxurakoa, baina xafla luzea eta estua da, mozteko, ebakitzeko, estanpatzeko eta taila egiteko erabiltzen dena.
Beste aizto mota arrunta: hezurtzeko aiztoa Ausbeinmesser/Bonning aiztoaren xafla oso estua da, hezurrak eta haragia bereizteko erabiltzen da, mendebaldekoek gutxitan jaten dute haragia hezurrak dituena, hockaz gain.
Ogi-aiztoa Brotmesser/Ogi-aiztoaren luzera, xafla zerratua da, ogia edo beste janari bigun gogor batzuk mozteko erabiltzen da, ezin da erabili haragia edo arraina mozteko, ezin da laua moztu.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife mendebaldeko janariaren mahai-ontzia da.
Txuleta aiztoa bereziagoa da, puntua labana orokorra baino zorrotzagoa da, aiztoaren hortz handiagoa, batez ere txuleta ebakitzea nahiko zaila delako, beraz, txuleta labana batzuk zorrotzak izan behar dira, errazago moztu daiteke txuleta ona.
Ebakitzeko aiztoa Tourniermesser/Peeler labana, xaflaren barrualdea, fruta eta barazkiak zuritzeko erosoa.
