Gyda chynnydd gwareiddiad dynol, efydd, cyllyll haearn, cyllell ddur, cyllell dur di-staen, hyd yn oed cyllell ceramig bach, mae gan yr offer hyn gyllell yn y gegin ddynol, gyda datblygiad y diwylliant bwyd, o'r offer coginio syml, wedi esblygu'n raddol i mewn i'r erthyglau cartref at ddefnydd a gwerth artistig.
Mae dosbarthiad a swyddogaeth cyllell gegin yn dod yn fwy a mwy mireinio, o gyfnod o dir fferm cyllell gegin, a ddatblygwyd yn offeryn cyfuniad cyllell arbenigol heddiw.
Cyllell os negyddol, nid yw'r toriad yn syth, y ffres nid allan ac ni all blas i mewn i'r wok, nwy.
Felly, dywedodd Confucius: nid yw toriad yn syth, nid bwyd. '
Pwysigrwydd cyllell gegin gweladwy mewn prosesu bwyd.
Yn y gymdeithas gyntefig, cerrig hynafol, cregyn cregyn bylchog ac esgyrn anifeiliaid wedi'u gwneud yn siapiau amrywiol o'r gyllell.
Gellir defnyddio cyllell fel arf, ond hefyd yn offer coginio anhepgor ym mywyd.
Maen nhw'n defnyddio carreg, cregyn cregyn bylchog ac esgyrn anifeiliaid i falu gwahanol siâp o offer torri.
Cyllell gegin arddull gorllewinol, mae yna amrywiaeth o arddulliau, dosbarthiad yn arbennig o iawn.
Mae gan Gyllell a ddefnyddir yn gyffredin: Cyllell y Cogydd/Cyllell y Cogydd, Cyllell y Cogydd, Kochmesser: cegin orllewinol yn hanfodol.
Siâp tebyg i olwyn Siapan, llafn cyllell hwn ehangach, rhan o'r llafn ar gyfer arc, gellir ei ddefnyddio i dorri'r cig, pysgod a llysiau.
Mae cyllell gegin Tsieineaidd yn ôl pwysau'r gyllell wedi'i thorri o'r top i'r gwaelod.
Western cyllell yn gymharol ysgafn, ac yn pwyntio at dorri dirwy cynhwysion megis fanila, canolradd a ddefnyddir mewn cynhwysion cyffredin, llafn torri a ddefnyddir ar gyfer torri cig trwchus, yn fyw ar gyfer cnau taro, pysgod cregyn neu esgyrn bach, defnyddir awyren ganol ar gyfer malu.
Cyllell Cigydd / Cyllell Aml-bwrpas Fleischmesser / Cyllell Cyfleustodau: llafn hir, miniog, siâp Japaneaidd, ond llafn yn hir ac yn gul, a ddefnyddir ar gyfer torri, torri, stampio a cherfio.
Math arall o gyllell gyffredin: mae llafn cyllell esgyrnog Ausbeinmesser/Bonning Cyllell yn gul iawn, fe'i defnyddir i wahanu'r esgyrn a'r cig, anaml y mae gorllewinwyr yn bwyta cig gydag esgyrn, yn ogystal â'r hock.
Cyllell Bara Brotmesser / llafn Cyllell Bara hyd llafn, llafn yn danheddog, a ddefnyddir i dorri Bara neu fwyd meddal caled arall, ni ellir ei ddefnyddio i dorri'r cig neu'r pysgod, ni ellir ei dorri'n fflat.
Cyllell Stêc Steakmesser/Cyllell Stêc Cyllell Stecen yw llestri bwrdd bwyd gorllewinol.
Mae cyllell stêc yn fwy arbennig, mae ei bwynt yn fwy pigfain na chyllell cyffredinol, mae cyllell dant yn fwy, yn bennaf oherwydd bod y stêc yn gymharol anodd ei thorri, felly mae'n rhaid i rai cyllell stêc fod yn finiog, gellir ei thorri'n haws yn stêc dda.
Cyllell bario Cyllell Tourniermesser / Peeler, y tu mewn i'r llafn, sy'n gyfleus ar gyfer ffrwythau a llysiau croen crwn.
