মানব সভ্যতার অগ্রগতির সাথে সাথে ব্রোঞ্জ, লোহার ছুরি, স্টিলের ছুরি, স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি, এমনকি ছোট সিরামিক ছুরি, এই সরঞ্জামগুলি মানুষের রান্নাঘরে ছুরি রয়েছে, খাদ্য সংস্কৃতির বিকাশের সাথে সাথে সাধারণ রান্নার সরঞ্জাম থেকে ধীরে ধীরে বিবর্তিত হয়েছে। ব্যবহার এবং শৈল্পিক মূল্য উভয় ব্যবহারের জন্য গৃহস্থালীর সামগ্রীতে।
রান্নাঘরের ছুরির শ্রেণীবিভাগ এবং কার্যকারিতা আরও পরিমার্জিত হয়ে উঠছে, একটি রান্নাঘরের ছুরির খামারের যুগ থেকে, যা আজকের বিশেষ ছুরি সংমিশ্রণ সরঞ্জামে বিকশিত হয়েছে।
ছুরি যদি নেতিবাচক হয়, কাটা সোজা নয়, তাজা নট আউট এবং স্বাদ wok, গ্যাস মধ্যে যাবে না.
অতএব, কনফুসিয়াস বলেছেন: কাটা সোজা নয়, খাদ্য নয়। '
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে দৃশ্যমান রান্নাঘরের ছুরির গুরুত্ব।
আদিম সমাজে, প্রাচীন পাথর, খোলসের খোসা এবং পশুর হাড় দিয়ে ছুরির বিভিন্ন আকার তৈরি করা হত।
ছুরি একটি অস্ত্র হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি জীবনে একটি অপরিহার্য রান্নার পাত্রও।
তারা পাথর, ক্ল্যামের খোসা এবং পশুর হাড় ব্যবহার করে বিভিন্ন আকৃতির কাটিয়া কাটানোর জন্য।
পশ্চিমা শৈলী রান্নাঘর ছুরি, শৈলী বিভিন্ন আছে, শ্রেণীবিভাগ বিশেষভাবে সূক্ষ্ম.
সাধারণত ব্যবহৃত ছুরি আছে: শেফ নাইফ/শেফ নাইফ, শেফের ছুরি, কোচমেসার: পশ্চিমী রান্নাঘর অপরিহার্য।
জাপানি চাকার অনুরূপ আকৃতি, এই ছুরি ফলক চওড়া, চাপ জন্য ব্লেড অংশ, মাংস, মাছ এবং সবজি কাটা ব্যবহার করা যেতে পারে.
চাইনিজ রান্নাঘরের ছুরিটি উপর থেকে নিচ পর্যন্ত কাটা ছুরির ওজন দ্বারা।
পশ্চিমী ছুরি তুলনামূলকভাবে হালকা, এবং সূক্ষ্ম উপাদান কাটার জন্য নির্দেশ করে যেমন ভ্যানিলা, সাধারণ উপাদানে ব্যবহৃত মধ্যবর্তী, মোটা মাংস কাটার জন্য ব্যবহৃত কাটিং ব্লেড, স্ট্রাইকিং বাদাম, শেলফিশ বা ছোট হাড়ের জন্য লাইভ, মাঝারি সমতল পিষানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
কসাই ছুরি/মাল্টি-পারপাস নাইফ ফ্লেশমেসার/ইউটিলিটি নাইফ: একটি লম্বা, ধারালো ফলক, জাপানিদের মতো আকৃতির, কিন্তু ফলকটি লম্বা এবং সরু, কাটা, কাটা, স্ট্যাম্পিং এবং খোদাই করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
অন্যান্য সাধারণ ছুরির ধরন: বোনিং নাইফ আউসবেইনমেসার/বনিং নাইফ ব্লেড খুবই সরু, এটি হাড় এবং মাংসকে আলাদা করতে ব্যবহৃত হয়, পশ্চিমারা খুব কমই হাড়ের সাথে মাংস খায়।
ব্রেড নাইফ ব্রটমেসার/ব্রেড নাইফ ব্লেডের দৈর্ঘ্য, ব্লেডটি দানাদার, রুটি বা অন্যান্য শক্ত নরম খাবার কাটতে ব্যবহৃত হয়, মাংস বা মাছ কাটতে ব্যবহার করা যায় না, ফ্ল্যাট কাটতে পারে না।
স্টেক নাইফ স্টেকমেসার/স্টেক নাইফ স্টেক নাইফ হল পশ্চিমা খাবারের টেবিলওয়্যার।
স্টেক ছুরি আরও বিশেষ, এটির পয়েন্ট সাধারণ ছুরির চেয়ে বেশি নির্দেশিত, ছুরির দাঁত বড়, প্রধানত স্টেকের কারণে কাটা তুলনামূলকভাবে কঠিন, তাই কিছু স্টেক ছুরি ধারালো হতে হবে, আরও সহজে ভাল স্টেক কাটা যেতে পারে।
প্যারিং নাইফ টুর্নিয়ারমেসার/পিলার ছুরি, ব্লেডের ভিতরে, বৃত্তাকার ফল ও সবজির খোসার জন্য সুবিধাজনক।
