Sa pag-unlad ng sibilisasyon ng tao, tanso, bakal na kutsilyo, bakal na kutsilyo, hindi kinakalawang na asero na kutsilyo, kahit na maliit na ceramic na kutsilyo, ang mga tool na ito ay may kutsilyo sa kusina ng tao, na may pag-unlad ng kultura ng pagkain, mula sa mga simpleng kagamitan sa pagluluto, unti-unting umunlad. sa mga artikulo sa sambahayan para sa parehong paggamit at artistikong halaga.
Ang pag-uuri at paggana ng kutsilyo sa kusina ay nagiging mas pino, mula sa isang panahon ng isang bukiran ng kutsilyo sa kusina, na binuo sa ngayon na espesyal na tool sa kumbinasyon ng kutsilyo.
Kutsilyo kung negatibo, hindi tuwid ang hiwa, hindi lalabas ang sariwa at lasa sa wok, gas.
Samakatuwid, sinabi ni Confucius: ang hiwa ay hindi tuwid, hindi pagkain. '
Ang kahalagahan ng nakikitang kutsilyo sa kusina sa pagproseso ng pagkain.
Sa primitive na lipunan, ang mga sinaunang bato, shell ng kabibe at buto ng hayop ay ginawa sa iba't ibang hugis ng kutsilyo.
Ang kutsilyo ay maaaring gamitin bilang isang sandata, ngunit isa ring kailangang-kailangan na kagamitan sa pagluluto sa buhay.
Gumagamit sila ng bato, clam shell at buto ng hayop sa paggiling ng iba't ibang hugis ng cutting tool.
Western-style na kutsilyo sa kusina, mayroong iba't ibang mga estilo, ang pag-uuri ay partikular na mainam.
Ang karaniwang ginagamit na Knife ay mayroong: Chef Knife/Chef Knife, the Chef's Knife, Kochmesser: western kitchen essential.
Ang hugis na katulad ng Japanese wheel, ang talim ng kutsilyo na ito ay mas malawak, bahagi ng talim para sa arko, ay maaaring gamitin upang gupitin ang karne, isda at gulay.
Ang Chinese kitchen knife ay ayon sa bigat ng hiwa ng kutsilyo mula sa itaas hanggang sa ibaba.
Ang Western knife ay medyo magaan, at tumuturo sa pagputol ng mga pinong sangkap tulad ng vanilla, intermediate na ginagamit sa mga karaniwang sangkap, cutting blade na ginagamit para sa paghiwa ng makapal na karne, live para sa striking nuts, shellfish o maliliit na buto, middle plane ay ginagamit para sa paggiling.
Butcher Knife/multi-purpose Knife Fleischmesser/Utility Knife: isang mahaba, matalim na talim, hugis Hapon, ngunit ang talim ay mahaba at makitid, ginagamit para sa pagputol, paggupit, pagtatatak, at pag-ukit.
Iba pang karaniwang uri ng Knife: boning Knife Ausbeinmesser/Bonning Knife blade ay napakakitid, ito ay ginagamit upang paghiwalayin ang mga buto at karne, ang mga taga-kanluran ay bihirang kumain ng karne na may buto, bilang karagdagan sa hock.
Bread Knife Brotmesser/Bread Knife Haba ng talim, may ngipin ang talim, ginagamit sa paghiwa ng Tinapay o iba pang matigas na malambot na pagkain, hindi maaaring gamitin sa paghiwa ng karne o isda, hindi maaaring gupitin ng patag.
Ang Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Ang Steak Knife ay isang pinggan ng western food.
Steak kutsilyo ay mas espesyal, ito ay point ay mas matulis kaysa sa pangkalahatang kutsilyo, kutsilyo ngipin mas malaki, higit sa lahat dahil sa ang steak ay medyo mahirap i-cut, kaya ang ilang mga steak kutsilyo ay dapat na matalim, ay maaaring maging mas madaling i-cut magandang steak.
Paring knife Tourniermesser/Peeler knife, ang loob ng blade, maginhawa para sa pabilog na balat ng mga prutas at gulay.
