Le dul chun cinn na sibhialtachta daonna, cré-umha, sceana iarainn, scian cruach, scian cruach dhosmálta, fiú scian ceirmeach beag, tá scian ag na huirlisí seo i gcistin an duine, le forbairt an chultúir bia, ó na huirlisí cócaireachta simplí, de réir a chéile. isteach sna hearraí tí lena n-úsáid agus lena luach ealaíne.
Tá aicmiú agus feidhm scian cistine ag éirí níos mó agus níos mó scagtha, ó ré na talún feirme scian cistine, a forbraíodh ina uirlis teaglaim scian speisialaithe inniu.
Scian má diúltach, nach bhfuil an gearrtha díreach, an úr nach bhfuil amach agus ní féidir blas isteach an wok, gás.
Dá bhrí sin, dúirt Confucius: nach bhfuil gearrtha díreach, ní bia. '
An tábhacht a bhaineann le scian cistine infheicthe i bpróiseáil bia.
Sa tsochaí primitive, cloch ársa, sliogáin clam agus cnámha ainmhithe déanta i cruthanna éagsúla den scian.
Is féidir scian a úsáid mar arm, ach freisin mar uirlisí cócaireachta fíor-riachtanach sa saol.
Úsáideann siad cloch, sliogáin clam agus cnámha ainmhithe chun cruthanna éagsúla uirlisí gearrtha a mheilt.
Scian cistine stíl an Iarthair, tá éagsúlacht stíleanna ann, tá an t-aicmiú go háirithe fíneáil.
Is iad seo a leanas scian a úsáidtear go coitianta: Scian an Chef / Scian an Chef, Knife an Chef, Kochmesser: cistin an iarthair riachtanach.
Cruth cosúil le roth na Seapáine, is féidir an lann scian seo níos leithne, cuid den lann le haghaidh stua, a úsáid chun feoil, iasc agus glasraí a ghearradh.
Tá scian cistine Síneach de réir mheáchan an scian gearrtha ó bhun go barr.
Scian an Iarthair éadrom i gcomparáid, agus pointe a ghearradh comhábhair fíneáil, mar shampla fanaile, idirmheánach a úsáidtear i gcomhábhair choitianta, gearrtha lann a úsáidtear chun feoil tiubh a ghearradh, beo le haghaidh cnónna buailte, sliogéisc nó cnámha beaga, úsáidtear eitleán lár le haghaidh meilt.
Scian Búistéir/Scian Ilfheidhmeach Fleischmesser/Scian Fóntais: lann fada géar, cruth Seapánach, ach lann fada agus caol, a úsáidtear chun gearradh, gearradh, stampáil agus snoíodóireacht.
Cineál sceana coitianta eile: scian cnámhaithe Tá lann scian Ausbeinmesser/Bonning Knife an-chúng, úsáidtear é chun na cnámha agus an fheoil a scaradh, is annamh a itheann muintir an iarthair feoil le cnámha, chomh maith leis an gcnámhóg.
Scian Aráin Brotmesser/Scian Arán Fad lann, lann serrated, úsáidtear é chun Arán nó bia bog crua eile a ghearradh, ní féidir é a úsáid chun an fheoil nó an t-iasc a ghearradh, ní féidir é a ghearradh amach cothrom.
Scian Stéig Scian Stéig/Scian Stéig Is earraí boird bia an iarthair é Stéig Knife.
Tá scian Stéig níos speisialta, tá sé pointe níos suntasaí ná scian ginearálta, scian fiacail níos mó, go príomha mar gheall ar an steak sách deacair a ghearradh, mar sin ní mór roinnt scian steak a bheith géar, is féidir a ghearradh níos éasca steak maith.
Scian bearradh Tourniermesser / Peeler scian, an taobh istigh den lann, áisiúil le haghaidh torthaí agus glasraí craiceann ciorclach.
