Insoniyat tsivilizatsiyasining rivojlanishi bilan bronza, temir pichoqlar, po'lat pichoqlar, zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlar, hatto kichik sopol pichoqlar ham, bu asboblar inson oshxonasida pichoqqa ega bo'lib, oziq-ovqat madaniyatining rivojlanishi bilan oddiy pishirish asboblaridan asta-sekin rivojlandi. foydalanish va badiiy qiymat uchun maishiy buyumlarga.
Oshxona pichog'ining tasnifi va funktsiyasi tobora takomillashib bormoqda, oshxona pichog'i qishloq xo'jaligi davridan boshlab, bugungi kunda maxsus pichoq kombinatsiyasi vositasiga aylandi.
Pichoq manfiy bo'lsa, kesilgan joyi tekis emas, yangisi chiqmaydi va ta'mi gazga kirmaydi.
Shuning uchun Konfutsiy aytdi: kesish to'g'ri emas, oziq-ovqat emas. '
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ko'rinadigan oshxona pichog'ining ahamiyati.
Ibtidoiy jamiyatda qadimgi tosh, mollyuska chig'anoqlari va hayvonlarning suyaklaridan pichoqning turli shakllari qilingan.
Pichoqni qurol sifatida ishlatish mumkin, ammo hayotda ajralmas oshxona anjomlari.
Turli shakldagi kesish asboblarini maydalash uchun ular tosh, mollyuska qobig'i va hayvonlarning suyaklaridan foydalanadilar.
G'arbiy uslubdagi oshxona pichog'i, turli xil uslublar mavjud, tasnifi ayniqsa yaxshi.
Odatda ishlatiladigan pichoq quyidagilarga ega: oshpaz pichog'i/oshpaz pichog'i, oshpaz pichog'i, Kochmesser: g'arbiy oshxona uchun zarur.
Shakli yapon g'ildiragiga o'xshash, bu pichoq pichog'i kengroq, kamon uchun pichoqning bir qismi go'sht, baliq va sabzavotlarni kesish uchun ishlatilishi mumkin.
Xitoy oshxona pichog'i yuqoridan pastgacha kesilgan pichoqning og'irligi bo'yicha.
G'arb pichog'i nisbatan engil, vanil kabi nozik ingredientlarni kesish uchun ishora, umumiy ingredientlarda ishlatiladigan oraliq, qalin go'shtni kesish uchun ishlatiladigan kesish pichog'i, yong'oq, qisqichbaqasimonlar yoki mayda suyaklarni urish uchun jonli, o'rta tekislik maydalash uchun ishlatiladi.
Qassob pichog'i/ko'p maqsadli pichoq Fleischmesser/Utility pichog'i: uzun, o'tkir pichoq, shakli yaponchaga o'xshaydi, lekin pichoq uzun va tor, kesish, kesish, shtamplash va o'ymakorlik uchun ishlatiladi.
Boshqa keng tarqalgan pichoq turi: boning Pichog'i Ausbeinmesser/Bonning Pichoq pichog'i juda tor, u suyak va go'shtni ajratish uchun ishlatiladi, g'arbliklar kamdan-kam hollarda go'shtni suyak bilan iste'mol qiladilar.
Non Pichog'i Brotmesser/Non Pichog'i pichog'i uzunligi, pichog'i tishli, non yoki boshqa qattiq yumshoq taomlarni kesish uchun ishlatiladi, go'sht yoki baliqni kesish uchun ishlatilmaydi, tekis qilib bo'lmaydi.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Pichog'i g'arbiy taomlarning dasturxonidir.
Steyk pichog'i yanada o'ziga xos, uning nuqtasi umumiy pichoqdan ko'ra ko'proq o'tkirroq, pichoq tishi kattaroq, asosan biftekni kesish nisbatan qiyin bo'lganligi sababli, ba'zi biftek pichog'i o'tkir bo'lishi kerak, yaxshi biftekni osonroq kesish mumkin.
Turniermesser/Piler pichog'i, pichoqning ichki qismi, meva va sabzavotlarni dumaloq po'stlog'idan tozalash uchun qulay.
