മനുഷ്യ നാഗരികതയുടെ പുരോഗതിക്കൊപ്പം, വെങ്കലം, ഇരുമ്പ് കത്തി, സ്റ്റീൽ കത്തി, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കത്തി, ചെറിയ സെറാമിക് കത്തി പോലും, ഈ ഉപകരണങ്ങൾ മനുഷ്യൻ്റെ അടുക്കളയിൽ കത്തിയുണ്ട്, ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ വികാസത്തോടെ, ലളിതമായ പാചക ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് ക്രമേണ വികസിച്ചു. ഉപയോഗത്തിനും കലാപരമായ മൂല്യത്തിനും ഉപയോഗത്തിനായി ഗാർഹിക ലേഖനങ്ങളിലേക്ക്.
ഇന്നത്തെ പ്രത്യേക കത്തി സംയോജന ഉപകരണമായി വികസിപ്പിച്ച ഒരു അടുക്കള കത്തി കൃഷിഭൂമിയുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് അടുക്കള കത്തിയുടെ വർഗ്ഗീകരണവും പ്രവർത്തനവും കൂടുതൽ കൂടുതൽ പരിഷ്കൃതമാവുകയാണ്.
കത്തി നെഗറ്റീവാണെങ്കിൽ, കട്ട് നേരെയല്ല, ഫ്രഷ് നോട്ട് ഔട്ട്, ടേസ്റ്റ് വോക്കിൽ കയറാൻ കഴിയില്ല, ഗ്യാസ്.
അതിനാൽ, കൺഫ്യൂഷ്യസ് പറഞ്ഞു: കട്ട് നേരല്ല, ഭക്ഷണമല്ല. '
ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ കാണാവുന്ന അടുക്കള കത്തിയുടെ പ്രാധാന്യം.
പ്രാകൃത സമൂഹത്തിൽ, പുരാതന കല്ല്, കക്ക ഷെല്ലുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികൾ എന്നിവ കത്തിയുടെ വിവിധ രൂപങ്ങളാക്കി.
കത്തി ഒരു ആയുധമായി ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല ജീവിതത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പാചക പാത്രം കൂടിയാണ്.
വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള കട്ടിംഗ് ടൂൾ പൊടിക്കാൻ അവർ കല്ല്, കക്ക ഷെല്ലുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള അടുക്കള കത്തി, പലതരം ശൈലികൾ ഉണ്ട്, വർഗ്ഗീകരണം പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്.
സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കത്തിയിൽ ഇവയുണ്ട്: ഷെഫ് നൈഫ്/ഷെഫ് നൈഫ്, ഷെഫിൻ്റെ കത്തി, കോച്ച്മെസർ: പാശ്ചാത്യ അടുക്കള അത്യാവശ്യമാണ്.
ജാപ്പനീസ് ചക്രത്തിന് സമാനമായ ആകൃതി, ഈ കത്തി ബ്ലേഡ് വീതിയും, കമാനത്തിനുള്ള ബ്ലേഡിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം, മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് മുറിച്ച കത്തിയുടെ ഭാരം അനുസരിച്ച് ചൈനീസ് അടുക്കള കത്തി.
വെസ്റ്റേൺ കത്തി താരതമ്യേന ഭാരം കുറഞ്ഞതും, സാധാരണ ചേരുവകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വാനില, ഇടത്തരം, കട്ടിയുള്ള മാംസം മുറിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്ലേഡ് കട്ടിംഗ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കക്കയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ എല്ലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് തത്സമയവും, നടുതലയുള്ള തലം പൊടിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കശാപ്പ് കത്തി/മൾട്ടി പർപ്പസ് നൈഫ് ഫ്ലീഷ്‌മെസ്സർ/യൂട്ടിലിറ്റി നൈഫ്: നീളമുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ ബ്ലേഡ്, ജാപ്പനീസ് ആകൃതിയിലുള്ളതും എന്നാൽ ബ്ലേഡ് നീളവും ഇടുങ്ങിയതുമാണ്, മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും സ്റ്റാമ്പിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും കൊത്തുപണി ചെയ്യുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മറ്റ് സാധാരണ കത്തി തരം: ബോണിംഗ് നൈഫ് ഔസ്ബീൻമെസ്സർ/ബോണിംഗ് നൈഫ് ബ്ലേഡ് വളരെ ഇടുങ്ങിയതാണ്, ഇത് എല്ലുകളും മാംസവും വേർതിരിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പാശ്ചാത്യർ ഹോക്കിന് പുറമേ അസ്ഥികളോടുകൂടിയ മാംസം അപൂർവ്വമായി കഴിക്കുന്നു.
ബ്രെഡ് നൈഫ് ബ്രോട്ട്‌മെസർ/ബ്രെഡ് നൈഫ് ബ്ലേഡ് നീളം, ബ്ലേഡ് സെറേറ്റഡ്, ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കഠിനമായ മൃദുവായ ഭക്ഷണം മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാംസമോ മത്സ്യമോ മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, പരന്നതായി മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല.
സ്റ്റീക്ക് നൈഫ് സ്റ്റീക്ക്മെസർ / സ്റ്റീക്ക് നൈഫ് സ്റ്റീക്ക് നൈഫ് പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു ടേബിൾവെയർ ആണ്.
സ്റ്റീക്ക് കത്തി കൂടുതൽ സവിശേഷമാണ്, അതിൻ്റെ പോയിൻ്റ് പൊതുവായ കത്തിയെക്കാൾ കൂർത്തതാണ്, കത്തി പല്ല് വലുതാണ്, പ്രധാനമായും സ്റ്റീക്ക് കാരണം മുറിക്കാൻ താരതമ്യേന ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ചില സ്റ്റീക്ക് കത്തി മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം, നല്ല സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയും.
പാറിംഗ് കത്തി ടൂർണിയർമെസ്സർ/പീലർ കത്തി, ബ്ലേഡിൻ്റെ ഉൾഭാഗം, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പീൽ പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും സൗകര്യപ്രദമാണ്.
