Med fremgangen til menneskelig sivilisasjon, bronse, jernkniver, stålkniv, rustfri stålkniv, til og med små keramiske kniver, har disse verktøyene kniv i menneskets kjøkken, med utviklingen av matkulturen, fra de enkle matlagingsverktøyene, gradvis utviklet seg inn i husholdningsartikler til bruk både bruk og kunstnerisk verdi.
Klassifiseringen og funksjonen til kjøkkenkniv blir mer og mer raffinert, fra en epoke med kjøkkenkniv-jordbruk, utviklet til dagens spesialiserte knivkombinasjonsverktøy.
Kniv hvis negativ, snittet er ikke rett, den friske ikke ut og smak kan ikke inn i woken, gass.
Derfor sa Confucius: kutt er ikke rett, ikke mat. '
Viktigheten av en synlig kjøkkenkniv i matforedling.
I det primitive samfunnet ble eldgamle steiner, muslingskall og dyrebein laget i forskjellige former av kniven.
Kniven kan brukes som et våpen, men også et uunnværlig kjøkkenredskap i livet.
De bruker stein, muslingskall og dyrebein for å slipe forskjellige former for skjæreverktøy.
Western-stil kjøkkenkniv, det er en rekke stiler, klassifisering er spesielt fin.
Vanlig brukt kniv har: kokkekniv/kokkekniv, kokkens kniv, Kochmesser: vestlig kjøkken nødvendig.
Form lik japansk hjul, dette knivbladet bredere, en del av bladet for bue, kan brukes til å kutte kjøtt, fisk og grønnsaker.
Kinesisk kjøkkenkniv er av vekten av kniven kuttet fra topp til bunn.
Western kniv relativt lett, og peker på å kutte fine ingredienser som vanilje, middels brukt i vanlige ingredienser, skjæreblad som brukes til å kutte tykt kjøtt, levende for å slå nøtter, skalldyr eller små bein, midtplanet brukes til sliping.
Slakterkniv/flerbrukskniv Fleischmesser/brukskniv: et langt, skarpt blad, formet som et japansk, men bladet er langt og smalt, brukes til skjæring, skjæring, stempling og utskjæring.
Annen vanlig Knivtype: Utbeinkniv Ausbeinmesser/Bonning Knivbladet er veldig smalt, det brukes til å skille bein og kjøtt, vestlendinger spiser sjelden kjøtt med bein, i tillegg til hasen.
Brødkniv Brotmesser/Brødkniv Bladlengde, bladet er takket, brukes til å kutte Brød eller annen hard myk mat, kan ikke brukes til å kutte kjøtt eller fisk, kan ikke kuttes flatt ut.
Steak Knife Steakmesser/steak Knife Steak Knife er et servise av vestlig mat.
Steak kniv er mer spesiell, er det poenget er mer spiss enn generell kniv, kniv tann større, hovedsakelig på grunn av biffen er relativt vanskelig å kutte, så noen biff kniv må være skarp, kan lettere kuttes god biff.
Skrellekniv Tourniermesser/Peeler-kniv, innsiden av bladet, praktisk for sirkulært skrell av frukt og grønnsaker.
