Dengan kemajuan tamadun manusia, gangsa, pisau besi, pisau keluli, pisau keluli tahan karat, walaupun pisau seramik kecil, alat ini mempunyai pisau di dapur manusia, dengan perkembangan budaya makanan, dari alat memasak yang mudah, secara beransur-ansur berkembang ke dalam artikel isi rumah untuk kegunaan dan nilai seni.
Klasifikasi dan fungsi pisau dapur menjadi lebih dan lebih halus, dari era tanah pertanian pisau dapur, berkembang menjadi alat gabungan pisau khusus hari ini.
Pisau jika negatif, potong tidak lurus, segar tidak keluar dan rasa tidak boleh ke dalam kuali, gas.
Oleh itu, Confucius berkata: potong bukan lurus, bukan makanan. '
Kepentingan pisau dapur yang boleh dilihat dalam pemprosesan makanan.
Dalam masyarakat primitif, batu purba, cangkerang kerang dan tulang haiwan dijadikan pelbagai bentuk pisau.
Pisau boleh digunakan sebagai senjata, tetapi juga peralatan memasak yang sangat diperlukan dalam kehidupan.
Mereka menggunakan batu, kulit kerang dan tulang haiwan untuk mengisar bentuk alat pemotong yang berbeza.
Pisau dapur gaya Barat, terdapat pelbagai gaya, klasifikasi sangat baik.
Pisau yang biasa digunakan mempunyai: Pisau Chef/Pisau Chef, Pisau Chef, Kochmesser: keperluan dapur barat.
Bentuk seperti roda Jepun, bilah pisau ini lebih lebar, sebahagian daripada bilah untuk arka, boleh digunakan untuk memotong daging, ikan dan sayur-sayuran.
Pisau dapur Cina adalah mengikut berat pisau yang dipotong dari atas ke bawah.
Pisau Barat agak ringan, dan menghala untuk memotong bahan-bahan halus seperti vanila, perantaraan digunakan dalam bahan biasa, pisau pemotong digunakan untuk memotong daging tebal, hidup untuk memukul kacang, kerang atau tulang kecil, satah tengah digunakan untuk mengisar.
Pisau Daging/Pisau Serbaguna Fleischmesser/Pisau Utiliti: pisau yang panjang dan tajam, berbentuk seperti orang Jepun, tetapi bilahnya panjang dan sempit, digunakan untuk memotong, memotong, mengecap dan mengukir.
Lain-lain jenis Pisau biasa: Boning Knife Ausbeinmesser/Bonning Knife bilah sangat sempit, ia digunakan untuk memisahkan tulang dan daging, orang barat jarang makan daging dengan tulang, selain hock.
Pisau Roti Brotmesser/Pisau Roti Panjang bilah, bilah bergerigi, digunakan untuk memotong Roti atau makanan lembut lain yang keras, tidak boleh digunakan untuk memotong daging atau ikan, tidak boleh dipotong rata.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife ialah pinggan mangkuk makanan barat.
Pisau stik adalah lebih istimewa, ia adalah mata yang lebih tajam daripada pisau am, gigi pisau lebih besar, terutamanya kerana stik adalah agak sukar untuk dipotong, jadi beberapa pisau stik mesti tajam, boleh lebih mudah memotong stik yang baik.
Pisau pengupas Pisau Tourniermesser/Peeler, bahagian dalam bilah, sesuai untuk buah-buahan dan sayur-sayuran kulit bulat.
